Mercedes-Benz Torte Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass
Ein gutes Tortenrezept ist die Basis für viele festliche Anlässe. Ob Geburtstag, Hochzeit oder einfach nur so - eine selbstgemachte Torte ist immer etwas Besonderes. Hier finden Sie alles, was Sie über das Backen einer Mercedes-Benz Torte wissen müssen.
Die Bedeutung eines guten Biskuitbodens
Ein Biskuitboden ist für mich die Basis jeder Torte. Ob für die Hochzeitstorte, den Obstkuchen oder eine feine Buttercremetorte - der Biskuit wird für jede gebraucht! Ich backe Biskuit fast täglich und wenn ich ihn dann doch nicht brauche, friere ich ihn portioniert ein, so hält er sich dann einige Monate im Eisfach und ist auch für spontane Backsessions zur Hand. Wichtig bei Biskuit ist, das er sofort in den vorgeheizten Ofen kommt und nicht noch einige Zeit rumsteht.
Biskuitboden: Das Grundrezept
Euer liebstes Basis Rezept von mir. <3Ein gutes Biskuit Rezept ist für mich die Basis jeder Torte. Ob für die Hochzeitstorte, den Obstkuchen oder eine feine Buttercremetorte - der Biskuit wird für jede gebraucht!Ich backe Biskuit fast täglich und wenn ich ihn dann doch nicht brauche, friere ich ihn portioniert ein, so hält er sich dann einige Monate im Eisfach und ist auch für spontane Backsessions zur Hand.Wisst ihr eigentlich das ein Biskuitboden und ein Wienerboden fast das selbe sind, nur das dem einen etwas Fett beigesetzt wird um noch saftiger zu sein? Wenn ihr möchtet, könntet ihr dem Rezept als am Ende, wenn das Mehl untergehoben wurde, noch 10g geschmolzene Butter unterziehen.Wichtig bei Biskuit ist, das er sofort in den vorgeheizten Ofen kommt und nicht noch einige Zeit rumsteht.
Zutaten:
- 5 Stück Eier
- 4 EL warmes Wasser
- 1 Stück Vanilleschote oder 2 Pck. Vanillezucker
- Zutaten
Zubereitung:
Nachdem man sich alle Zutaten zurecht gelegt hat, beginnt man damit, die Eier möglichst sauber in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Anschließend werden die 5 Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 4 EL lauwarmen Wasser für mindestens 20 Minuten schaumig gerührt. Wir benutzen hierfür eine Küchenmaschine, ihr könnte dies jedoch auch mit einem Mixer machen. Die 4 EL Mehl, die 5 EL Stärke und das Backpulver werden gut miteinander vermischt - hier lieber etwas zu lang als zu kurz vermischen. Zuletzt nur noch die 5 Eiweiß zu Eischnee aufschlagen. Bevor ihr die Masse vermischt, solltet ihr noch den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und ganz leicht einfetten - den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehr, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Wenn alles soweit geschafft ist, geht es an das Vermischen der Massen. Hierzu die Eischneemasse auf die Eigelbmasse gelben und die Mehlmischung (Mehl, Stärke und Backpulver) einsieben, während man alles vorsichtig unter die Masse hebt. Hier äußerst behutsam vorgehen, damit die Masse schön luftig bleibt und nicht in sich zusammenfällt. Wenn alles gut untergehoben ist, kommt die Masse in vorbereitete Backform (oder auf das Backblech) und darf in Ofen. Wir regeln die Temperatur nach und nach immer etwas runter, auch das macht jeder ein wenig anders.
- Biskuitböden vom Blech / Biskuitrollen: 160 ° Umluft für ca. 15-25 Minuten
- Biskuitboden in Springform 24 cm: 180° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten, 170° Ober-/ Unterhitze für ca. 15 Minuten, 160° Ober-/ Unterhitze für ca.
Biskuitteig mit Thermomix zubereiten
Zutaten:
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker, (oder 1 Teel. selbstgemachter)
- 100 g Mehl
- 1 gehäufter Teel. Backpulver
Zubereitung:
Die Eier mit einem Eßl. Wasser, Zucker und Vanillezucker in den Thermomix geben"Mixtopf geschlossen" . 30 sec mit Rühraufsatz schaumig schlagen Stufe 3. Danach das Mehl mit dem Backpulver zugeben und 10 sec. Stufe 3 weiterschlagen. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Den Biskuit im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen.
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Sahnefüllung für die Torte
Zutaten:
- Saft
- Zucker
- Puddingpulver
- Gelantine
- Sahne
- Joghurt
Zubereitung:
Den Saft den Zucker und das Puddingpulver in den Thermomix "Mixtopf geschlossen" geben und 7 Min 90 Grad Stufe 3 kochen. Die Gelantine nach Vorschrift einweichen in den fertigen Pudding geben und kurz bei Stufe 2 umrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen. Nach dem Erkalten die Sahne Stufe 3 mit Rühraufsatz steif schlagen, den Joghurt, und den Pudding 10 sec. Stufe 3"Mixtopf geschlossen" unterrühren. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, die Sahnemischung einfüllen und glatt streichen.
Schokoladen Mousse Torte
Diese Torte ist wirklich der Wahnsinn. Zuerst hatte ich Bedenken das diese viel zu mächtig werden würde, aber nach langem tüfteln habe ich das Rezept nun endlich perfektioniert.
Zubereitung Boden
Alles miteinander verkneten und in einer Springform drücken. Ich empfehle den Rand mit einzubeziehen und den Teig mindestens 2cm hoch zu drücken. Wenn der Teig zu bröckelig ist, einfach 1-2TL kaltes Wasser hinzugeben. Der Teig wird dann im vorgeheizten Ofen (Umluft 175°C) ca. 20 Minuten gebacken. Danach den Teig gut auskühlen lassen. Die Springform unbedingt drum lassen!
Zubereitung Mousse au chocolate
Die Schokolade wird bei niedriger Temperatur mit der Butter unter rühren aufgelöst. Ich benutze dazu immer eine Schmelzschale*, im normalen Wasserbad bzw. in der Mikrowelle verklumpt mir die Schokolade oft. Aber hiermit hatte ich noch keinerlei Probleme. Eigelb wird vom Eiweiß getrennt und mit dem Zucker schaumig gerührt. So lange die Eigelb-Zucker Mischung mixen bis eine fast weiße luftige Masse entstanden ist (das dauert ca. 5 Minuten). Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Die aufgelöste Schokolade etwas abkühlen lassen, bis sie noch maximal 30°C aufweist. Ansonsten gerinnt das Eigelb und man hat später kleine unschöne Stückchen in der Creme. Nach dem Abkühlen unter die Eigelb-Zucker Masse mischen. Sahne nun steif schlagen und unter die Masse heben. Die Gelatine nach Anleitung auflösen. Ich lasse sie dazu 5 Minuten im Wasser quellen. Danach drücke ich sie aus und erwärme sie im Topf bis sie sich aufgelöst hat. Sie darf aber nicht kochen! Dann gebe ich 2 EL der bisher angerührten Creme in den Topf und mixe diese direkt zusammen. Dann gebe ich nach und nach mehr Creme hinzu bis schließlich alles verrührt ist. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die komplette Masse wird nun in die Springform gegeben und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt. In dieser Zeit können die Kirschen samt Saft im Topf erhitzt werden. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer Tasse glatt rühren und in den Topf hinzugeben. Die Torte in Stücke schneiden und auf jedes Stück ein paar Löffeln der heißen Kirschen geben. Die Creme wird dadurch an der Oberfläche leicht aufgelöst und vereint sich mit den heißen Kirschen. Ein Traum für jeden Schoko-Fan!
Inspirationen für Torten Designs
Neben den klassischen Rezepten gibt es unzählige Möglichkeiten, eine Torte individuell zu gestalten. Ob mit Fondant, Schokolade oder frischen Früchten - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
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