Nährwerte, Kalorien und Inhaltsstoffe von Meeresfrüchte-Pralinen aus Schokolade
Meeresfrüchte-Pralinen, bekannt als "Fruits de mer", sind eine belgische süße Spezialität, die seit den 1960er Jahren ihren Siegeszug angetreten hat. Ursprünglich von der Konfiserie Guylian aus Antwerpen entwickelt, bestehen diese Pralinen aus dunkler und heller Schokolade mit einer Nougat-Füllung. Die Pralinen sind in Formen verschiedener Meeresfrüchte gestaltet, beispielsweise Seepferdchen, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Seesternen oder Wasserschnecken, und gelten als ein Symbol für belgische Schokoladenkunst.
Herstellung und Geschichte
Der belgische Hersteller Guylian war nach eigenen Aussagen der erste Hersteller, der Pralinen in Form von Meeresfrüchten vermarktete. Diese Spezialität wird seit den 1960er Jahren produziert - zunächst in Handarbeit, später im automatisierten Prozess. Die Produktion und der besondere Formenreichtum der Pralinen wurde von belgischen und internationalen Schokoladenexperten mehrfach beschrieben und gelobt (z.B. Dominique Auzias "Guide du chocolat", Jacques Mercier "The Temptation of Chocolate").
Zusammensetzung und Inhaltsstoffe
Die Pralinen bestehen aus einer Mischung aus dunkler, Milch- und weißer Schokolade und einer Nougat-Füllung. Relevant sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produktes. Schokolade enthält mindestens 47% Kakaobestandteile, Milchschokolade mindestens 29% und weiße Schokolade mindestens 24,2% Kakaobestandteile.
Die Pralinen können Spuren von anderen Nüssen enthalten. Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Antioxidationsmittel schützt es die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Auch als Mehlbehandlungsmittel oder technischer Hilfsstoff kommt Lecithin zum Einsatz.
Nährwerttabelle je 100g
| Brennwert | Eiweiß | Kohlenhydrate | davon Zucker | Fett | gesättigte Fettsäuren | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2367 kJ / 568 kcal | 4,61 g | 52,89 g | 52,41 g | 37,46 g | 17,3 g | 1,97 g | 0,043 g |
Eine Standardportion sind etwa 2 Pralinen (~25 g).
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Kalorien und Ernährungsbewertung
Mit einem Brennwert von 568 kcal pro 100 g gehören Meeresfrüchte-Pralinen zu den kalorienreicheren Süßigkeiten. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Wer eine Diät oder einen Gewichtsverlust plant, sollte auf die Zutaten und den Kaloriengehalt achten und gegebenenfalls einen Arzt konsultieren.
Die durchschnittlichen Nährwerte zeigen einen hohen Anteil an Zucker und Fett - insbesondere gesättigte Fettsäuren - was typisch für hochwertige Pralinenprodukte ist.
Allergene und Unverträglichkeiten
Glutenfreiheit
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Vegetarisch oder Vegan?
Dieses Produkt ist vegetarisch, nicht vegan. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln auch Produkte von lebenden Tieren wie Milch, Eier und Honig. Veganismus verzichtet hingegen auf alle Produkte mit Bestandteilen tierischen Ursprungs. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein. Aber auch Flexitarier greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
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Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Umwelt und Klima Score
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Der Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Du kannst helfen, indem du die Produktbewertungen ergänzt.
Hinweise zur Deklaration und Sicherheit
Bitte beachten Sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden, den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Relevant sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produktes. Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Sie können dabei helfen, sie zu vervollständigen, indem Sie mit der mobilen App für Android oder iPhone/iPad Fotos hinzufügen und Daten editieren.
Quellen und Literaturhinweise
- Dominique Auzias: Le Petit Futé Guide du chocolat et des confiseries. Petit Futé, 2006.
- L. Mantovano: Maestri del Cioccolato. Verlag G.R.H. S.p.A., 2004.
- Jacques Mercier: The Temptation of Chocolate. Lannoo Uitgeverij, 2008.
- Guylian Belgische Schokolade - Guylian's Meeresfrüchte Selection.
- Codecheck.info
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