Rezept: Mascarpone-Creme Dessert mit Cookies und Weintrauben

Unser Weintrauben-Dessert mit Cookies, cremiger Mascarpone und frischen Weintrauben ist ein fruchtig-süßer Schichtgenuss. Unsere Nachspeise sieht appetitlich aus, ist schnell gemacht und funktioniert mit wenigen Grundzutaten.

Zutaten (für ca. 6 Portionen / Mengenangaben variieren)

1 kg kernlose Weintrauben (helle, süße Trauben empfohlen)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark (oder alternativ Speisequark 20% Fett i.Tr.)
250 g Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (oder Bourbon-Vanillezucker)
2 Packungen Cookies (z. B. Schoko-Cookies oder American Cookies) - insgesamt ca. 220-300 g
Optional: 65 g Puderzucker und 120 g Naturjoghurt / Vanilleextrakt (bei abgewandelter Creme)

Benötigtes Zubehör

Schlag- oder Rühraufsatz
Schüssel(en) und Gläser oder eine große Glasschüssel
Gefrierbeutel und Nudelholz oder Multi-Zerkleinerer für die Cookies
Spritzbeutel (optional, für dekoratives Schichten)

Vorbereitung

Weintrauben gründlich waschen und halbieren. Hier nimmst du am besten kernlose, süße und helle Weintrauben. Kerne würden den Genuss nur stören und verfälschen zudem den Geschmack. Einige Weintrauben für die Deko beiseitelegen.

halbierte kernlose Weintrauben in einer Schüssel

Zubereitung - Schritt für Schritt

Sahne schlagen:
Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Hier bitte neben dem Gerät stehen bleiben, die Zeit kann variieren. Die Sahne darf nicht klumpen, muss aber standfest sein.
Creme herstellen:
Der Sahne nun die Mascarpone und den Quark hinzufügen und unterrühren. Den Quark mit Mascarpone verrühren. Diese zwei Massen zusammen zu einer Creme verrühren. Mit Naturjoghurt und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme vermengen, dabei darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und währenddessen den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die geschlagene Sahne unter die Creme mischen.

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Cookies vorbereiten:
Jetzt in einer Schüssel die gesamten Kekse zerkleinern. Etwa 70 g der Kekse zerkleinern. 70 g der Kekse in einen Multi-Zerkleinerer geben und zu feinen Bröseln mahlen. Die übrigen 150 g Cookies zu groben Bröseln verarbeiten. Die Cookie-Creme in einen Spritzbeutel füllen (unten ca. 1 cm aufschneiden), falls du die Creme aufspritzen möchtest.
Schichten:
Nun schichten sie entweder in einer großen Schüssel oder in kleinen Gläsern die Zutaten. In einem Glas wiederholt man diese Schichtung 2x, in einer großen Schüssel je nach Bedarf. Die Mascarpone in eine Rührschüssel geben und den Puderzucker sieben und unterrühren. Die Creme jeweils bis zu einem Drittel in das Dessertglas füllen und im Anschluss die groben Cookie-Brösel darüberstreuen. Die Creme bis zu einem Drittel in das Glas füllen, dann die groben Cookie-Brösel aufstreuen, bis die Creme bedeckt ist. Erneut die Cookie-Creme aufspritzen.

Den Boden einer Glasschüssel mit 1/3 der Creme bedecken, die Hälfte der zerbröselten Cookies darauf verteilen und erneut mit 1/3 der Creme bedecken. 2/3 der Weintrauben auf der Creme verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit den restlichen Cookies sowie den restlichen Weintrauben toppen. In einem Glas wiederholt man diese Schichtung 2x, in einer großen Schüssel je nach Bedarf.

Schichtdessert im Glas: Creme, Cookies, Weintrauben

Varianten und Ersatzideen für Mascarpone

Du kannst Mascarpone in unserem Rezept für ein Dessert gut durch andere Milchprodukte ersetzen, je nachdem, welche Konsistenz und welchen Fettgehalt du dir wünschst.

Frischkäse (Doppelrahmstufe): Frischkäse ist Mascarpone in puncto Konsistenz und Cremigkeit besonders ähnlich. Der Geschmack ist etwas säuerlicher, was im Dessert einen schönen Kontrast bildet.
Quark-Sahne-Mischung: Magerquark mit geschlagener Sahne mischen - leichter, aber dennoch cremig; beliebt, um Kalorien zu sparen.
Ricotta: Fettärmer als Mascarpone, leicht körnige Textur, die sich durch gründliches Verrühren glätten lässt; neutraler, milder Geschmack.
Griechischer Joghurt: Für eine frischere Variante; fester und säuerlicher - kann mit Quark gemischt werden, um die Konsistenz zu verbessern.

Tipp zur Auswahl der Cookies

Noch besser schmeckt deine Cookies-Creme mit selbst gebackenen Chocolat-Chip-Cookies. Mit diesem Rezept sind sie in nur 15 Minuten im Ofen. Bei mir hat ein Paket Schoko-Cookies gereicht! Die übrigen Cookies kannst du zu groben Bröseln verarbeiten und als finale Schicht sowie Dekoration verwenden.

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Servieren und Lagerung

Wir schichten das Ganze elegant in einem Glas, danach kommt es für rund eine Stunde in den Kühlschrank. Das Dessert ist im Kühlschrank ca. 1-2 Tage lang haltbar, optimalerweise innerhalb von 24 Stunden verzehren. Du kannst es für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern, allerdings nur, wenn du es luftdicht abdeckst. Dafür nutzt du entweder Frischhaltefolie oder einen großen Behälter mit Deckel.

Zeiten und Nährpunkte

Gesamtzeit: ca. 15-20 Min. (zzgl. Kühlzeit). Gelingt leicht; etwa 6 Portionen.

Zubereitungsschritt	Zeit
Sahne schlagen	ca. 3-5 Min.
Creme anrühren	ca. 3-5 Min.
Kekse zerkleinern & Schichten	ca. 5-7 Min.
Kühlzeit	ca. 60 Min. empfohlen

Kurzanleitung: Schichtdessert mit Mascarpone, Cookies und Weintrauben

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