Marzipan Streusel Kuchen: Rezepte und Variationen

Es gibt kaum einen Kuchen, der so beliebt ist wie Apfelkuchen. Aber es gibt viele andere Kuchenarten, die man ausprobieren kann, wie zum Beispiel Marzipan Streusel Kuchen. Dieser Artikel gibt einen Überblick über verschiedene Rezepte und Variationen von Marzipan Streusel Kuchen.

Was ist Marzipan Streusel Kuchen?

Marzipan Streusel Kuchen ist eine Kombination aus einem Kuchenteig, einer Marzipanfüllung und Streuseln. Marzipan ist eine Süßware aus Mandeln und Zucker. Streusel sind eine Mischung aus Mehl, Zucker und Butter, die auf den Kuchen gestreut wird.

Grundrezept für Marzipan Streusel Kuchen

Hier ist ein Grundrezept für Marzipan Streusel Kuchen:

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

350 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt oder 2 Pck. Vanillezucker
3 EL Rum oder Amaretto (falls nicht vorhanden, Wasser)
210 g weiche Butter

Für die Füllung:

5-6 Äpfel Boskop
Zitronensaft
Zucker
Zimt
etwas Speisestärke
Marzipan

Für die Streusel:

Mehl
Zucker
Butter

Zubereitung:

Mürbeteig: Alle Zutaten zusammenkneten und für ca. 1 Stunde kühlen. Den Teig einmal durchkneten und in der Springform zurechtdrücken, dabei auch am Rand einige cm hochdrücken.
Streusel: Einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, je mehr gerührt wird, desto kleiner werden die Streusel. Im Kühlschrank bis zur Verwendung zur Seite stellen.
Füllung: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit den restlichen Zutaten (bis auf das Marzipan) vermischen. Boden mit etwas Speisestärke bestreuen, dann Apfelmasse daraufgeben. Marzipan in kleine Stücke reißen, diese auf der Apfelmasse verteilen. Mit den Streuseln bedecken und 60 min im vorgeheizten Backofen backen. Ggf. nach 30-40 min mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Dekoration: Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen, dann Sterne (oder andere Formen) ausstechen.

Variationen von Marzipan Streusel Kuchen

Es gibt viele Variationen von Marzipan Streusel Kuchen. Hier sind einige Ideen:

Himbeer-Marzipan Streusel Kuchen: Dies ist eine Variation des Grundrezepts, bei dem Himbeeren in die Füllung gegeben werden. Das Mandelmehl und Marzipan geben dem Kuchen eine nussige Note. Die Himbeeren sorgen für die Säure und die Streusel für den Crunch.
- Zutaten:
  - 250g Butter
  - 125g Zucker
  - 4 Eier
  - 150g Dinkelmehl Type 405 oder Mandelmehl
  - 2 gehäufte TL Backpulver
  - 1 Prise Salz
  - 1 Schuss Amaretto (optional)
  - 150ml Mandelmilch/ Milch
  - 100g Marzipan
  - 100g Himbeeren
  - 200g Dinkelmehl Type 405
  - 100g Zucker
  - 100g weiche Butter
  - Eine Hand voll Mandelblättchen
  - Etwas Puderzucker zum Bestreuen (optional)
- Zubereitung:
  - Das Marzipan in Stücke schneiden und in heißer Milch/Mandeldrink auslösen lassen.
  - Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  - Danach die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter rühren. Das Mehl und Backpulver zur Masse hinzugeben und verrühren. Nun die restlichen Zutaten für den Teig inkl. Marzipanmasse dazugeben und alles vermischen. Zuletzt die Himbeeren unterheben.
  - Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter miteinander verkneten.
  - Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde 24 cm ⌀ Backform streichen. Darüber die Streusel, Mandelblättchen und einige Himbeeren verteilen.
  - Nun den Teig für ca. 45 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
  - Nachdem der Kuchen abgekühlt ist kann er mit etwas Puderzucker bestreut werden.
Marzipan-Apfelkuchen mit Zimt-Vanilleguss: Dies ist eine weitere Variation des Grundrezepts, bei dem Zimt und Vanille in die Füllung und den Guss gegeben werden.
Pflaumenkuchen mit Marzipanstreusel: Ein zarter Mürbeteig, der mit einem fruchtig-säuerlichen Pflaumenkompott gefüllt wird und getoppt wird mit knusprig, saftigen Marzipanstreusel.
Einfacher Marzipan Streuselkuchen:
- Zutaten:
  - Für die Streusel:
    - 100g Mehl (Type 550)
    - 2 EL Zucker (oder Xylitol)
    - 60g Butter, kalt
  - Für den Teig:
    - 120g Butter, kalt
    - 200g Marzipan, Zimmertemperatur
    - 50g Zucker (oder Xylitol)
    - 1 TL Vanille Extrakt
    - 3 Eier (L)
    - 75g Mehl (Type 550)
    - 1 TL Backpulver
    - 1/4 TL Salz
    - 2 EL Amaretto
- Zubereitung:
  1. Den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25x12cm (10×5 inches) große Kastenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
  2. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker (oder Xylit) in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und alles zwischen den Fingern zerreiben, bis sich unterschiedlich große Streusel bilden. In den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht werden.
  3. Die kalte Butter und das Marzipan in kleinen Stücken in die Schüssel der Küchenmaschine geben und so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Zucker und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und dann zusammen mit dem Amaretto in die Schüssel geben - nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die Streusel darauf verteilen. Für etwa 50-55 Minuten backen - mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Zwetschgenkuchen mit Marzipanstreusel:
- Zutaten:
  - Für den Teig:
    - 250 g Butter
    - 200 g Zucker
    - 1 Pck. Vanillezucker
    - 6 Ei(er)
    - 200 g Haselnüsse, gerieben
    - 200 g Mehl
    - 1 Pck. Backpulver
    - 100 ml Milch
    - 50 ml Amaretto
    - Fett für das Blech
    - 1 kg Zwetschge(n) zum Belegen
  - Für die Streusel:
    - 150 g Mehl
    - 200 g Marzipan, grob geraffelt
    - 80 g Zucker
    - 100 g Butter, kalt
    - etwas Zimt, gemahlen
    - 100 g Mandelblättchen
    - evtl. Puderzucker zum Bestäuben
- Zubereitung:
  1. Zuerst für die Streusel Mehl, Marzipan, Zucker, Butter (in kleine Stücke geschnitten) und etwas Zimt in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Mixers oder den Händen zu Streusel verarbeiten. Danach noch die Mandelblättchen zugeben und untermischen. Kalt stellen.
  2. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit Milch und Amaretto untermengen. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig damit dicht belegen und danach die Streusel darüber verteilen.
  3. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
  4. Ausgekühlt eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben.
Kirsch-Marzipan Streusel Kuchen:
- Zubereitung:
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Marzipan-Rohmasse sollte kalt sein.
  2. Marzipan fein raspeln.
  3. Mit Mehl, Zucker, Salz, weicher Butter und dem Ei verkneten oder mit einer Küchenmaschine mit Mixmessern mixen.
  4. 2/3 der Teigmasse in eine gefettete Springform drücken und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
  5. Die restliche Teigmasse kühl stellen.
  6. Saft mit Stärke in einem kleinen Topf verrühren.
  7. Kirschen und evtl. Amaretto oder Bittermandelaroma zufügen und kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
  8. Das Paniermehl auf dem Teig verteilen und die Kirschfüllung darüber verteilen.
  9. Die Marzipanstreusel darüber verteilen und den Kuchen im Ofen ca. 30-35 Min. backen.
  10. Anschließend komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker oder süßem Schnee bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks für die Zubereitung von Marzipan Streusel Kuchen:

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Verwenden Sie hochwertige Zutaten.
Achten Sie darauf, dass die Butter für den Mürbeteig kalt ist.
Kneten Sie den Teig nicht zu lange, da er sonst zäh wird.
Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen ruhen.
Verwenden Sie eine Springform, damit Sie den Kuchen leicht aus der Form lösen können.
Bestreuen Sie den Boden der Springform mit etwas Mehl, damit der Kuchen nicht anklebt.
Backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur, damit er nicht verbrennt.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen.

Dinkelmehl vs. Weizenmehl

Viele Rezepte verwenden Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl. Hier sind einige Unterschiede zwischen den beiden Mehlsorten:

Dinkelmehl gilt als gesündere Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, da es reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Der Unterschied zwischen Type Weizenmehl 405 und 550 liegt in der Verarbeitung des Weizens. Weizenmehl Type 405 ist das am häufigsten verwendete im Haushalt und eignet sich gut zum Backen und Andicken von Soßen. Weizenmehl Type 550 ist weniger geläufig, aber gesünder und ideal für helle Brote, Brötchen und Teige mit heller Kruste.
Der Unterschied zwischen Mehl Typ 405 und Pizzamehl Tipo 00 ist der Stärkegehalt. Pizzamehl Tipo 00 hat einen niedrigeren Stärkegehalt als Mehl Typ 405.
Je höher die Typenzahl, desto gehaltvoller und dunkler ist das Mehl. Mehle 405, 550 und 630 eignen sich für helles Gebäck, Kuchen, Weißbrot und Kekse. Dagegen dunkles Mehl 1050 ist ideal für rustikale Brote, Brötchen, Pfannkuchen und Quiches.
Der Unterschied zwischen Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl ist der Nährstoff- und Ballaststoffgehalt. Je dunkler das Mehl, desto höher die Typenzahl und desto mehr Mineralstoffe enthält es. Alle Vollkornmehle enthalten wesentlich mehr Ballaststoffe als hellere Mehle.
Dinkel hat einen mittleren glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt als raffiniertes Getreide.
Dinkel enthält Antioxidantien und Ballaststoffe, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können.
Dinkel ist ebenfalls gut für den Darm, da er Ballaststoffe liefert und oft besser verträglich ist als moderner Weizen.
Dinkel ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthält viele Vitamine und Mineralien.
Dinkel gilt oft als die gesündere Alternative zu Weizen, da er weniger intensiv gezüchtet und daher nährstoffreicher ist.

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