Marzipan Stollen Kaufland: Zutaten und Eigenschaften

Marzipan Stollen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das überwiegend aus Hefeteig hergestellt wird. Weihnachtsstollen, den man auch Christstollen nennt, wird traditionell aus Hefeteig mit einem vergleichsweise hohen Anteil an Fett und Zucker hergestellt. Dem Hefeteig werden noch weitere Zutaten beigemengt, die dem Stollen seinen charakteristischen Geschmack verleihen: Trockenfrüchte, Mandeln, Zitronat und/oder Orangeat.

Geschichte und Tradition

Bereits 1329 wurde der Weihnachtsstollen als Adventsgabe an den Bischof Heinrich I. von Grünberg in Naumburg (Saale) erstmals urkundlich erwähnt. Im 15. Jahrhundert wurde im Raum um Dresden der Stollen ursprünglich „Striezel“ genannt, was auf den ältesten Weihnachtsmarkt Deutschlands, den Dresdner Striezelmarkt, zurückgeht. In der Neuzeit wurde der Dresdner Stollen international bekannt und im Zuge der Wiedervereinigung 1990 außerdem zu einem geschützten Markenzeichen erklärt. August der Starke von Sachsen ließ 1730 sogar einen gewaltigen Riesenstollen von 1,8 Tonnen Gewicht backen und in über 20.000 Portionen aufteilen.

Marzipan im Stollen

Dem Stollenteig wird feinster Marzipan hinzugegeben und dieser zieht sich durch den gesamten Stollen. Dem Stollenteig wird feinster Marzipan hinzugegeben und dieser zieht sich durch den gesamten Stollen. Das Brot wurde aus Mandeln gebacken und der Marzipanstollen war erfunden. Nüsse und Mandeln, sowie Gewürze geben dem Marzipanstollen seinen traditionellen Geschmack.

Zutatenübersicht und Varianten

Wer seinen Marzipan Stollen kaufen möchte, der kann auf die eigenen Vorlieben Rücksicht nehmen. Wer keine Rosinen möchte, wählt den Mandel Marzipan Stollen ohne Rosinen oder den klassischen Marzipan Stollen ohne Rosinen. Ein saftiger Marzipanstollen enthält neben der Flüssigkeit Zitronat und Orangeat. Die kandierten Zitrusfrüchte sorgen für Frische im Stollen und dem einzigartigen Geschmack. Wer das nicht mag, kann zu einem Marzipanstollen ohne Orangeat und Zitronat oder zu einem Marzipanstollen ohne Rosinen Orangeat und Zitronat greifen.

Für Einpersonenhaushalte wurde der Mini Marzipan Stollen erfunden, der bei einer Adventjause verspeist werden kann. Wer auf der Suche nach einem ganz traditionellen Rezept ist, wird vermutlich von meinem Cranberry-Marzipan-Stollen ohne Rosinen, Orangeat und Zitronat enttäuscht, vielleicht aber auch nicht! Die Cranberrys können nach Belieben durch alle anderen getrockneten Früchte, wie Aprikosen, Goji-Beeren, Feigen oder Datteln, ersetzt werden. Und auch durch Rosinen, Orangeat und Zitronat, wenn dir danach ist.

Lesen Sie auch: Weihnachtliche Leckereien einfach zubereitet

Typische Zutaten (Übersicht)

Zutatengruppe	Beispiele
Teigbasis	Mehl, Hefe, Butter, Zucker
Fett & Aromen	Butter oder Butterschmalz (Ghee), Vanille, Zitronenschale
Nüsse & Marzipan	Mandeln (gemahlen/blanchiert), Marzipan
Trockene Früchte	Rosinen, Cranberrys, Aprikosen, eingelegte Früchte
Kandierte Früchte	Orangeat, Zitronat
Flüssigkeiten	Milch, Rum oder Amaretto, alkoholfreie Alternativen (Saft)

Herstellungsschritte (Kurz)

Zu Beginn werden ausgewählte und natürlich hochqualitative Zutaten sowie eine geheime Gewürzmischung zu einer Teigmasse zusammengetragen und mit einer Knetmaschine oder per Hand ausreichend durchgeknetet. Die optimale Vorbereitung und strenge Reihenfolge der Zutaten sind dabei entscheidend.
Anschließend wird die Stollen-Teigmasse je nach Bedarf, von 500g bis 2000g Portionen, abgewogen. Nun gilt es, der portionierten Teigmasse die typische Form des Christstollens zu geben. An dieser Stelle erhält der Weihnachtsstriezel einen oberflächigen Längsschnitt, welcher während des Backvorgangs die charakteristische Form verleiht.
Danach wird der Teig auf ein Stollenblech gelegt und im Backofen gebacken. Die Backzeit für Stollen variiert je nach Rezept und Ofentemperatur. Die beste Zeit, um Stollen zu backen, ist ein paar Wochen vor Weihnachten, etwa im November. Dies gibt dem Stollen genügend Zeit, um gut durchzuziehen und seinen vollen Geschmack zu entfalten.
Sobald die Stollen vollständig ausgekühlt sind, werden sie mit Butter bestrichen und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Die fertigen Stollen sollten vor dem Anschneiden 1 - 2 Wochen bei etwa 10 - 15 Grad aufbewahrt werden.

Besondere Hinweise zu Qualität und Bezeichnungen

Um als Dresdner Christstollen bezeichnet werden zu dürfen, muss ein Stollen bestimmte Zutaten enthalten, darunter Butter, Mehl, Orangeat, Zitronat und Rosinen. Der Butteranteil sollte mindestens 50 Prozent betragen. Es ist wichtig zu beachten, dass Konservierungsstoffe, Aromen und Margarine im Dresdner Christstollen Rezept nicht erlaubt sind. Im traditionellen Dresdner Stollen ist kein Marzipan enthalten. Die Hauptzutaten sind Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Sultaninen und verschiedene Stollengewürze.

Rezeptvarianten und Tipps aus Nutzererfahrungen

Viele Hobbybäcker berichten, dass der Marzipan-Quarkstollen sehr saftig ist und wochenlang ohne Probleme lagert. Einige ersetzen Zitronat und Orangeat durch Cranberries oder andere Trockenfrüchte. Die getrockneten Früchte werden über Nacht in Amaretto eingeweicht; statt Amaretto kann Rum verwendet werden, als alkoholfreie Alternative eignen sich Wasser oder Fruchtsäfte wie Apfel- oder Orangensaft.

Andere Hinweise aus Backerfahrungen: Butterschmalz (Ghee) kann Butter ersetzen, hat aber weniger Wasser und beeinflusst dadurch die Teigkonsistenz. Wer Butter nimmt, kann einen feuchteren Teig erhalten. Die Butter wirkt zusammen mit dem Puderzucker wie eine Versiegelung für den Stollen und macht ihn so besonders lange haltbar.

Anleitung-Marzipan-Stollen-mit-Marzipanfuellung

Form, Portionierung und Lagerung

Die Form soll an das gewickelte Jesuskind erinnern. Manche backen mehrere kleine Stollen statt einem großen, so bleibt genug Zeit, den ersten Stollen früher anzuschneiden und ein paar als Geschenk zu behalten. Wer lange Freude an seinen Stollen haben möchte, der sollte sie bei 10 - 15 Grad lagern. Unter perfekten Bedingungen halten sich die Weihnachtsstollen bis zu 3 Monaten, vorausgesetzt sie werden nicht schon lange zuvor weggefuttert.

Ernährungs- und Umwelt-Aspekte

Weihnachtsstollen ist sehr gehaltvoll und kann sofort verzehrt werden. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Sorbit: Sorbit [zɔrˈbiːt] -der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol- zählt zu den Alditolen -Zuckeralkoholen- und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln -Lebensmittelzusatzstoff E 420- als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.

Lesen Sie auch: Marzipan-Christstollen selber machen

Bei der Auswahl von Zutaten sollte man auch auf Nachhaltigkeit achten: Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Wer seinen Marzipanstollen kaufen möchte, fragt sich nach der Güte des Weihnachtsgebäcks. Hochwertige Inhaltsstoffe garantieren, dass der Marzipan Stollen gehaltvoll, geschmackig und bekömmlich ist. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.

Praktische Hinweise beim Backen

Die Butter und die Milch für die Zubereitung des Stollenteiges sollten Zimmertemperatur haben.
Wenn die Stollen an der Oberfläche zu dunkel werden, kannst du sie mit etwas Alufolie abdecken und anschließend zurück in den Ofen geben.
Nach dem Backen die Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Ein frisch gebackener Stollen sollte nicht direkt angeschnitten werden, sondern zuvor für 1 - 2 Wochen luftdicht verpackt ziehen lassen.

Viele Bäckerinnen und Bäcker berichten in ihren Rückmeldungen, dass der Marzipan-Quarkstollen gelingsicher ist und sehr gut ankommt. Manche backen ihn mit Aprikosen und Weintrauben, andere bevorzugen alkoholfreien Amaretto oder Ghee statt Butter. Varianten und persönliche Vorlieben sind beim Marzipan Stollen sehr üblich.

Lesen Sie auch: Süße Köstlichkeiten: Marzipan-Kreationen

tags: #Marzipan #Stollen #Kaufland #Zutaten #und #Eigenschaften