Klassisches Marzipan Nuss Gugelhupf Rezept – Schritt für Schritt zum saftigen Genuss
Der Marzipan Nuss Gugelhupf zählt zu den beliebtesten Rührkuchen, die durch ihre feine Marzipan-Note, Vielfalt an Nüssen und eine herrlich saftige Konsistenz überzeugen. Heute feiern wir den Tag des Gugelhupfs (engl. National Bundt Cake Day - ursprünglich: National Bundt Pan Day), und das nehmen wir zum Anlass, euch ein unglaublich leckeres Rezept für einen Marzipan Nuss Gugelhupf vorzustellen. Denn ich darf Teil einer tollen Bloggergruppe sein, die euch heute gefühlt jede Art von Gugelhupf serviert, die ihr euch vorstellen könnt.
Zutaten für einen klassischen Marzipan Nuss Gugelhupf
Die Teigmenge reicht für eine große Gugelhupf- oder Kastenform. Für kleinere Varianten kannst du einfach die Mengen halbieren oder zwei Kuchen backen. Besonders beliebt sind Gugelhupf-Formen von Nordic Ware, die nicht nur optisch etwas hermachen, sondern auch aufgrund der hochwertigen Beschichtung hervorragend funktionieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 250 g |
| Zucker | 175 g |
| Salz | 1 Prise |
| Marzipanrohmasse (kleine Würfel) | 200 g |
| Eier | 5 Stück |
| Mehl | 350 g |
| Backpulver | 1 Packung |
| Gemahlene Mandeln | 200 g |
| Grob gehackte Haselnüsse | 125 g |
| Grob gehackte Walnüsse | 200 g |
| Grob gehackte Pistazien | 100 g |
| Joghurt (optional für mehr Saftigkeit) | 150 g |
| Vanillezucker oder Vanillepaste | 1 EL |
| Kuchenglasur (z. B. Haselnussglasur) | 300 g |
| Weiße Kuvertüre | 75 g |
Tipp: Wenn du eine glutenfreie oder vegane Variante bevorzugst, kannst du das Mehl durch glutenfreie Alternativen ersetzen und statt Butter und Eier Pflanzenöl sowie Pflanzendrink verwenden (siehe alternative Zutaten unten).
Bedeutung der Qualität bei Marzipan und Nüssen
Von der Weihnachtsbäckerei hatte ich noch ein Paket Marzipan-Rohmasse im Vorrat, das verbraucht werden wollte. Also habe ich es kurzerhand in kleine Stücke zerzupft und zu einem Marzipan Gugelhupf verbacken. Schon als Kind konnte ich von Marzipan nie genug bekommen. Und obwohl ich Marzipan das ganze Jahr über esse, gehört es für mich zum Herbst genauso wie bunte Blätter und Apfelkuchen.
Tipps zu Nüssen und Backformen
- Haselnüsse schälen: Die Haselnusskerne auf ein Backblech geben und im Backofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten rösten. Auf ein Küchentuch geben und kräftig abrubbeln.
- Mandeln für ein besonders nussiges Aroma ebenfalls kurz rösten (8-10 Minuten bei 175 Grad).
- Gerade bei Gugelhupfformen mit vielen Rillen ist es wichtig, wirklich gründlich zu fetten. Ich fette die Formen nur mit Backtrennspray.
- Die Backform ist von Nordic Ware und selbst gekauft (leider keine Kooperation). Diese Formen sind hochwertig und gelingen fast immer - nur bei sehr feuchten Obstkuchen kann es Probleme geben.
Zubereitungsschritte für Marzipan Nuss Gugelhupf
- Den Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform großzügig mit Butter ausfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen.
- Die Butter mit dem Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Das Marzipan in kleine Stücke schneiden, nach Belieben kurz erwärmen, und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles kräftig verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
- Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 1 Minute einarbeiten.
- Das Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Joghurt und Nüssen unter die Butter-Eier-Mischung rühren.
- Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und Pistazien zugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
- Den Gugelhupf etwa 60-80 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp für Hobbybäcker
Der Gugelhupf lässt sich gut ein bis zwei Tage vorher backen. Fest in Alufolie verpackt hält er sich frisch. Der Gugelhupf schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig schön saftig und ist perfekt für jede Gelegenheit.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Leckereien einfach zubereitet
Marzipan Nuss Gugelhupf: Vegane und glutenfreie Variante
Alternativ zu Butter, Milch und Ei kann man den Gugelhupf ganz einfach vegan und glutenfrei zubereiten:
- 45 g Kokosblütenzucker (alternativ Rohrzucker)
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 ml Pflanzendrink
- 100 g Marzipan
- 120 g gemahlene Mandeln
- 100 g glutenfreies Mehl (oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
- Optional: 30 g gemahlener Backmohn
Marzipan, Öl und Pflanzendrink miteinander vermixen (z. B. mit einem Pürierstab). Zucker, Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Gewürz zugeben und gut vermengen.
Eine Gugelhupfform gut ausfetten. 2/3 des Teiges einfüllen, den Rest mit gemahlenem Mohn vermischen und in die Form geben. Bei 180 °C etwa 40-50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen aus der Form stürzen.
Schokolade und Glasuren: Perfekter Abschluss für den Gugelhupf
Kuchenglasur oder Kuvertüre ist das kulinarische I-Tüpfelchen. Die Haselnussglasur im heißen (nicht kochenden!) Wasserbad schmelzen, kurz ankühlen lassen und dann langsam über den Kuchen gießen. Weiße Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und damit feine weiße Streifen auf den Gugelhupf zeichnen. Gut trocknen lassen.
Marzipan und Mandeln zur Dekoration eigenen sich bestens, um den Gugelhupf noch nussiger und edler aussehen zu lassen. Alternativ kann der Kuchen schlicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Lesen Sie auch: Marzipan-Christstollen selber machen
Praktische Hinweise und persönliche Tipps
- Greife auf hochwertige Gugelhupf-Formen zurück, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.
- Ein Backtrennspray oder sehr weiche Butter ist für das Fetten der Form nahezu unerlässlich.
- Wer das Aroma noch intensivieren möchte, kann etwas Bittermandelaroma ergänzen.
- Griechischer Joghurt macht den Teig besonders saftig und cremig.
- Mandel- oder Haselnussstücke für noch mehr Biss einfach vor dem Unterheben kurz rösten.
Jetzt habt ihr ein Rezept für einen super einfachen aber wirklich köstlichen Nusskuchen, der sich auf jeder Kaffeetafel hervorragend macht. Ich hoffe, dir schmeckt der saftige Marzipan-Nuss-Gugl genauso gut wie mir. Wenn du ihn ausprobierst, freue ich mich riesig über deinen Kommentar oder eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt und sind sowohl für Anfänger als auch Profis geeignet. Die Zutaten erhältst du in jedem gut sortierten Supermarkt.
Lesen Sie auch: Süße Köstlichkeiten: Marzipan-Kreationen
tags: #Marzipan #Nuss #Gugelhupf #Rezept
