Marzipankugeln Rezept einfach: Kleine Marzipankartoffeln selber machen

Heute habe ich ein Rezept für einen weiteren Weihnachtsklassiker für dich. Es gibt traumhaft leckere Marzipankartoffeln. Klein und fein landet ein Kügelchen nach dem anderen in meinem Mund. Bei den süßen Kartoffeln kenne ich keine Maß! Für mich sind die leckeren Marzipankartoffeln mehr als nur eine Süßigkeit; sie sind ein Stück Weihnachten.

Warum Marzipan?

Feines Marzipan ist ja DIE Weihnachts-Backzutat schlechthin, die unterm Jahr vergleichsweise eher ein Schattendasein fristet. Die Mandelpaste macht sich natürlich wunderbar im Stollen, in Plätzchen, in Mandelhörnchen oder Konfekt. Aber auch pur in Form von selbstgemachten Marzipankugeln ist sie der Hit. Was liegt da näher, als Marzipankartoffeln aus Mandeln selber zu machen?

Zutaten (Grundrezept)

100-250 g Marzipan-Rohmasse (je nach Rezeptvariante)
80-200 g Puderzucker, gesiebt
Kakaopulver zum Wälzen (etwa 1 EL bis 50 g)
Optional: 1 TL Kirschwasser oder 1 TL Amaretto
Optional: eine Prise Salz, Vanillepaste oder Zimt nach Geschmack

Einfaches Grundrezept - so gelingt's

Marzipan mit Puderzucker verkneten und zu einer dünnen Rolle formen. Rolle in 20 Stücke à ca. 10 g schneiden und zu Kugeln formen. Kakaopulver in einen tiefen Teller füllen. Marzipankugeln darin vorsichtig wälzen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und zu einer dünnen Rolle formen. Rolle in 20 Stücke à ca. 10 g schneiden und zu Kugeln formen. Kakaopulver in einen tiefen Teller füllen. Marzipankugeln darin vorsichtig wälzen.
Den Kakao in eine verschließbare Schüssel geben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese portionsweise in die Schüssel geben. Den Deckel verschließen und schütteln.

Dieses Marzipankartoffel-Rezept besteht nämlich nur aus Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und einem dünnen Kakaoüberzug. Fertig. Und das sind die Zubereitungsschritte: Weiche Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker verkneten, in kleine Kugeln formen, in Kakao wälzen.

Detaillierte Zubereitung (mit Mengenangaben)

Marzipan 200 g, Puderzucker 100 g, Kakaopulver nach Bedarf: 250 g Rohmasse mit 100 g gesiebtem Puderzucker verkneten. Die Marzipanmasse anschließend zu Rollen von etwa 2-3cm Ø formen. Von den Rollen 2-3cm lange Stücke abschneiden und zu Kugeln oder auch unregelmäßig kleinen "Kartoffeln" formen. Mit einem Holzzahnstocher kleine Punkte (Augen) in die Bällchen stechen.

Varianten und Aromatisierung

Marzipan - die wichtigste Zutate. Puderzucker - Bitte nicht gegen feinen Zucker austauschen.
Kirschwasser - Kein Muss! Optional - Ein Schlückchen Amaretto macht sich übrigens auch gut in den Marzipankugeln.
Wer sie komplett handgemacht haben will, kann noch weiter vorne anfangen und die Marzipankartoffeln aus Mandeln selber herstellen.
Die Marzipanmasse kann geschmacklich den eigenen Vorlieben angepasst werden: Rosenwasser, Rum oder Whiskey, Orangenlikör oder Bittermandelöl.
Für eine weihnachtliche Note kann man den Kakao mit Zimt und Vanillezucker mischen; dadurch war er nicht mehr bitter.

Gesündere Alternative

Leckere Marzipankartoffeln ohne den ungesunden weißen Industriezucker? Gar kein Problem, das Rezept mit Mandeln, Honig, Rosenwasser und Kakao ist super einfach. Gesunde Marzipankartoffeln aus Mandeln, Honig und Rosenwasser und ganz ohne weißen Industriezucker sind schnell und einfach selbst gemacht.

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Marzipan selber herstellen (kurz)

Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 3-4 Minuten stehen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Mandeln aus der Haut lösen, indem man sie mit den Fingern herausdrückt.
Die geschälten Mandeln in einem Multi-Zerkleinerer sehr fein mahlen. (Die Mandelmasse während des Zerkleinerns ab und zu von den Mixerwänden schaben.)
Puderzucker, gemahlene Mandeln und Rosenwasser oder ein alternatives flüssiges Aroma in eine Schüssel geben. Alle Zutaten mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Bis zur Weiterverarbeitung luftdicht verpackt kühl aufbewahren.

Mandeln und Puderzucker zum Marzipan herstellen

Füllen und Glasieren (Optionen)

OPTIONAL, wenn Ihr gefüllte Marzipankartoffeln machen möchtet: Nun könnt Ihr etwas Nougat, ein Stück Walnuss oder eine eingelegte Kirsche in die Mitte der Kugeln drücken und die Pralinen rund rollen. Von der Marzipan Rohmasse kleine Stücke abnehmen und zu Kugeln formen.

Die Marzipankugeln mit Schokolade sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch unfassbar lecker. Die Kuvertüre klein hacken und in je eine Schüssel geben. Wasser erwärmen und die Schüsseln nacheinander ins Wasserbad geben, ohne das Wasser in die Schüssel kommt. Dann die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen lassen und sobald sie flüssig ist, direkt über die halbe Menge der Marzipankugeln gießen. Die Kuvertüre kurz antrocknen lassen und mit dem Krokant bestreuen.

Lagerung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen halten sich die Marzipankartoffeln mindestens 7 Tage, schmecken aber frisch am allerbesten! Luftdicht verschlossen, am besten in einer Keksdose, halten sich Marzipankartoffeln mindestens 6 Monate. Die Marzipankugeln mit Schokolade halten sich am längsten, wenn sie luftdicht verpackt und dunkel gelagert werden. Wichtig ist, dass keine weiteren Kekse mit gelagert werden, sonst könnten die Marzipankugeln Feuchtigkeit ziehen.

Tipps für gleichmäßige Kugeln und schönes Ergebnis

Das Marzipan auf einer Reibe grob reiben und zusammen mit Puderzucker, Salz und Kirschwasser in eine Schüssel geben.
Mit Hilfe eines Löffels kannst du Stücke von der Rohmasse abnehmen, so werden alle Kugeln gleich groß.
Beim Formen der Kugeln ist es wichtig, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst klebt sie und das erschwert das Formen.
Nachdem die Kugeln geformt sind, kannst du diese noch kurz auf ein Backpapier legen, so werden sie wieder etwas fester und lassen sich besser mit Schokolade übergießen.
Mit einer Gabel kannst du die Marzipankugeln in die flüssige Kuvertüre tauchen; so geht weniger Kuvertüre daneben.

Kurze Anleitung: Marzipankugeln formen und in Kakao wälzen

Rezepte in Kürze (Schnellreferenz)

Variante	Zutaten (Beispiel)	Zubereitungszeit
Einfach	100 g Marzipan-Rohmasse, 80 g Puderzucker, 1 EL Kakao	15-20 Min.
Gefüllt/Glasiert	Marzipan, Füllung (Nougat/Walnuss/Kirsche), Kuvertüre	30-40 Min.
Ohne Industriezucker	200 g Mandeln, Honig, Rosenwasser, Kakao	30-40 Min. (inkl. Marzipan herstellen)

Was kann man mit Marzipankartoffeln machen?

Wenn sie nicht schon direkt nach der Zubereitung vernascht werden, kannst du mit Marzipankartoffeln auch weihnachtliche Desserts verfeinern. Wie in unserem Rezept für Kirschtiramisu mit Marzipankartoffel-Haube. Oder sie als raffinierte Torten-Deko verwenden, wie für unsere Marzipan-Schneegestöber-Torte. Aber auch als süßes Geschenk aus der Küche machen sich Marzipankartoffeln sehr gut. Hübsch verpackt in weihnachtliche Servietten oder einen Keksbeutel lassen die süßen Kugeln jedes Naschkatzenherz höher schlagen.

Marzipankartoffeln dürfen in der Adventszeit nicht fehlen. Wir zeigen dir, wie du die beliebte Weihnachtsnascherei aus nur 3 Zutaten selber machst. Mit nur drei Zutaten und wenig Aufwand kannst du traumhaft leckere Marzipankartoffeln selber machen. So viel leckerer als Gekaufte!

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