Marzipan Apfel Rezept: Saftiger Apfelkuchen und Variationen mit Marzipan

Apfelkuchen mit Marzipan ist ein absoluter Klassiker, der jede Kaffeetafel perfekt ergänzt. Der einfache Rührteig wird durch Marzipan besonders lecker und durch die Äpfel zusätzlich richtig saftig.

Zutaten (für einen klassischen Marzipan-Apfelkuchen, Springform ~26 cm)

150 g Butter weich
100 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Marzipanrohmasse weich
250 g Weizenmehl Typ 405
2 TL Backpulver
100 ml Milch
4 große Äpfel
2 EL Puderzucker

Zubereitung - schneller Rührkuchen mit Marzipan

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und 3 Minuten aufschlagen.
Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden, hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen.
Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch zum Teig geben.
In der Springform verteilen und glattstreichen.
Die Äpfel schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden. Auf dem Teig verteilen. Dabei die Scheiben schräg in den Teig stecken und dicht aneinander legen.
Den Kuchen 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für das beste Ergebnis

Marzipan verarbeiten: Ich schneide es bei Zimmertemperatur in sehr kleine Würfel. So kannst du es einfach unterrühren und es verteilt sich schön im Teig.
Marzipan reiben: Eine Alternative dazu ist es, kaltes Marzipan in den Teig zu reiben.
Zutaten gut aufschlagen: Sind Butter, Zucker und Eier gut aufgeschlagen, garantiert der saftige Kuchen.
Die Äpfel dünn schneiden: Dadurch verteilen sie sich super im Teig. Ich habe die Scheiben jeweils leicht schräg in den Teig gesteckt, sodass sie nicht nur an der Oberfläche liegen, sondern auch in den Teig reichen.
Mit weiteren Zutaten ergänzen: Gemahlene Mandeln im Teig oder gehobelte Mandeln als knuspriges Topping sind ein paar Beispiele dafür.

Alternative Varianten aus dem Material

Marzipan-Apfel-Gratin (schnell, 2 Portionen)

Zutaten: 150 g Marzipan Rohmasse, 125 ml Sahne, 2 Äpfel geschält und in Spalten geschnitten, n. B. Mandelstifte, etwas Zimt, n. B. Rosinen, Puderzucker, Vanilleeis.

Sahne zum Kochen bringen. Marzipan darin auflösen und mit Zimt abschmecken. Nach Belieben Rosinen dazu geben.
Apfelspalten in eine Gratinform legen und die Marzipanmasse darüber geben. Mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten in den Backofen geben (bis das Marzipan leicht braun ist).

Serviervorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis oder Puderzucker anrichten.

Gefüllte Bratäpfel mit Marzipan, Rum & Mandeln

Die Äpfel waschen, trocken tupfen und mit einem Kernhausausstecher die Kerngehäuse großzügig entfernen.

50 g Marzipan, 1 cl Rum, 25 g Rosinen, 25 g Mandelstifte, 2 TL Aprikosenmarmelade in einer großen Schüssel vermischen.
Äpfel mit der Marzipanmischung befüllen, in eine gebutterte Auflaufform setzen und Butterfocken darauf verteilen.
In einer kleinen Schüssel 1 EL braunen Zucker mit ¼ TL Zimt vermischen, Äpfel mit der Zuckermischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20-30 Min. backen.

Gefüllte Bratäpfel mit Marzipan und Mandeln

Apfel-Marzipan-Crumble

Zutaten: 4 Äpfel, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 120 g Hafermehl oder Weizenmehl, 100 g Marzipanrohmasse, 1 Pck. Vanillezucker, Abrieb einer Zitrone.

Lesen Sie auch: Weihnachtliche Leckereien einfach zubereitet

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Alle Apfelstückchen in eine ofenfeste Form geben.
Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten. Jetzt die Streusel über die Äpfel geben.
In den Ofen schieben und für 20 Minuten backen. Direkt warm mit Vanilleeis und/oder Sahne genießen!

Marzipan in verschiedenen Formen verwenden

Marzipan roh in Würfeln in den Teig rühren oder fein gerieben unterheben.
Marzipan mit Sahne erhitzen als Guss oder Füllung für gratinierte Apfelspalten.
Marzipan mit Rum oder Amaretto aromatisieren - ein kleines Tröpfchen Alkohol intensiviert das Aroma.

Rettungsversuch: Muskat statt Zimt

Durch einen falschen Griff ins Gewürzregal kam in die Marzipan-Masse Muskat statt Zimt. Wollte das ganze dann zuerst wegwerfen, hab dann aber mit Zimt und etwas Amaretto versucht zu retten, was zu retten ist... und Überraschung, das Muskataroma hat das gewisse Etwas ausgemacht! Dann war es auch nicht zu süß.

Einfacher Last-Minute-Apfelkuchen mit wenigen Zutaten

Dieses schnelle Apfelkuchenrezept ist das Einfachste, was es bisher gab. Saftige Äpfel, süßes Marzipan, Zimt und knackige Mandeln geben diesem Kuchen sein unvergleichliches Aroma.

Das Rezept kommt mit nur acht Zutaten aus und ist ideal, wenn du ein unkompliziertes Ergebnis ohne exotische Zutaten suchst.

Ein Stück Marzipan-Apfelkuchen auf dem Teller

Tipps zur Auswahl der Äpfel und Zutaten

Der ideale Apfel für Apfelkuchen ist aromatisch und soll beim Backen nicht zerfallen. Sorten wie Braeburn oder Boskop sind geeignete Kandidaten.
Wichtig ist, dass du das richtige Olivenöl verwendest, falls du in manchen Varianten Öl statt Butter nutzt: mild und fein sollte es sein, leicht fruchtig und keinesfalls zu bitter oder streng.
Wer Kohlenhydrate sparen möchte, kann in manchen Teigen die Hälfte des Mehls durch Mandelmehl ersetzen.

Rezeptvarianten im Überblick (Tabelle)

Variante	Hauptzutaten	Backzeit/Temperatur	Serviervorschlag
Klassischer Marzipan-Apfelkuchen	Marzipan, Butter, Eier, Mehl, Äpfel	45 Min bei 180°C	Puderzucker, Vanilleeis
Marzipan-Apfel-Gratin	Marzipan, Sahne, Apfelspalten, Mandelstifte	15 Min bei 175°C	Vanilleeis oder Puderzucker
Gefüllte Bratäpfel	Marzipan, Rum, Rosinen, Mandeln	20-30 Min bei 180°C	Vanillesoße
Apfel-Marzipan-Crumble	Äpfel, Marzipan, Butter, Hafer- oder Weizenmehl	20 Min bei 175°C	Warm mit Vanilleeis

Schnelle Nährwertinfo (Beispiel)

TeamRedaktionsteam bei Kitchen Stories: Nährwerte pro Portion (Beispiel für eine kleinere Portion Apfel mit Marzipan-Gratin): kcal 328, Fett 17 g, Eiweiß 5 g, Kohlenhydr. 49 g.

Marzipan Apfel Kuchen Schritt-für-Schritt Video

Guten Appetit! Viel Spaß beim Nachbacken und ausprobieren der Varianten - und hinterlasse gern einen Kommentar, wie dir deine Version gelungen ist.

Lesen Sie auch: Marzipan-Christstollen selber machen

Lesen Sie auch: Süße Köstlichkeiten: Marzipan-Kreationen

tags: #Marzipan #Apfel #Rezept