Tipps zum Bestreichen von Marmelade auf Plätzchen
Die Weihnachtsbäckerei ist eine Zeit der Freude und Kreativität. Viele backen in dieser Zeit Plätzchen. Marmeladenplätzchen sind ein Klassiker, der in keiner Keksdose fehlen darf. Ob als Spitzbuben, Linzer Plätzchen oder Turmplätzchen, sie erfreuen sich großer Beliebtheit. Dieser Artikel gibt Tipps und Tricks, wie Sie Marmelade perfekt auf Ihre Plätzchen bringen.
Mürbeteig - Die Grundlage für köstliche Plätzchen
Viele Marmeladenplätzchen basieren auf einem Mürbeteig. Dieser Teig ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Grundlage für verschiedene Variationen. Ein einfaches Rezept besteht aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Eiern und Aromen wie Zitrone oder Bittermandel. Der Teig sollte kurz verknetet und anschließend im Kühlschrank ruhen gelassen werden.
Rezept für Mürbeteig (Beispiel)
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 2 Eier
- 2 TL Zitronenaroma
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 EL Schlagsahne
- 40 g gehackte Mandeln
Formenvielfalt und kreative Gestaltung
Beim Ausstechen der Plätzchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob klassische runde Formen, Sterne oder andere weihnachtliche Motive - alles ist erlaubt. Für Marmeladenplätzchen werden oft zwei unterschiedlich große Formen verwendet, wobei die kleinere Form in die Mitte der größeren Form gesetzt wird, um ein Fenster für die Marmelade zu schaffen.
Die Wahl der richtigen Marmelade oder des richtigen Gelees
Die Füllung ist das Herzstück jedes Marmeladenplätzchens. Hier kann man zwischen verschiedenen Marmeladen- und Geleesorten wählen. Beliebt sind Klassiker wie Aprikosen-, Johannisbeer- oder Sauerkirschmarmelade. Wichtig ist, dass die Marmelade oder das Gelee eine gute Konsistenz hat und nicht zu flüssig ist, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
Gelee oder Marmelade?
Viele bevorzugen Gelee, da es glatter ist und keine Fruchtstücke enthält. Selbstgemachtes Sauerkirschgelee aus Resten ist eine tolle Option. Natürlich kann man auch jedes andere Gelee nach Wahl verwenden.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?
Der richtige Zeitpunkt zum Bestreichen - Vor oder nach dem Backen?
Die Frage, ob die Marmelade vor oder nach dem Backen auf die Plätzchen kommt, ist entscheidend für das Ergebnis. Es gibt unterschiedliche Methoden, die je nach Rezept und gewünschter Konsistenz der Marmelade angewendet werden können.
Marmelade vor dem Backen auftragen
Bei einigen Rezepten, wie beispielsweise Husarenkrapfen, wird die Marmelade bereits vor dem Backen aufgetragen. Dies hat den Vorteil, dass die Marmelade während des Backens leicht karamellisiert und eine schöne Konsistenz erhält. Allerdings besteht die Gefahr, dass die Marmelade ausläuft oder zu stark einkocht.
Tipp
Um das Auslaufen der Marmelade zu verhindern, kann man die Plätzchen fast fertig backen, dann die Marmelade auf die noch heißen Plätzchen geben und sie für wenige Minuten zu Ende backen. Dadurch entsteht eine leichte Haut auf der Marmelade, die das Stapeln der Plätzchen erleichtert.
Marmelade nach dem Backen auftragen
Bei anderen Plätzchensorten, wie Spitzbuben oder Linzer Augen, wird die Marmelade erst nach dem Backen aufgetragen. Dies hat den Vorteil, dass die Marmelade ihre frische Farbe und ihren fruchtigen Geschmack behält. Zudem kann man die Menge der Marmelade besser dosieren und verhindern, dass sie zu stark einkocht.
Tipp
Um die Marmelade besser verarbeiten zu können, kann man sie vor dem Auftragen leicht erwärmen, sodass sie flüssiger wird. Anschließend kann man sie durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bestreichen von Marmelade auf Plätzchen
- Plätzchen backen und auskühlen lassen: Backen Sie die Plätzchen nach Ihrem Lieblingsrezept und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Marmelade vorbereiten: Erwärmen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis sie flüssig ist. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
- Plätzchen bestreichen: Verteilen Sie die Marmelade mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel auf den Plätzchen. Achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht zu dick aufgetragen wird, damit sie nicht ausläuft.
- Plätzchen zusammensetzen: Setzen Sie die Plätzchen vorsichtig zusammen und lassen Sie die Marmelade trocknen.
- Verzieren: Bestreuen Sie die Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker oder verzieren Sie sie mit Schokoladenglasur.
Tipps und Tricks für perfekte Marmeladenplätzchen
- Mürbeteig richtig zubereiten: Achten Sie darauf, dass der Mürbeteig nicht zu lange geknetet wird, da er sonst zäh wird. Verwenden Sie kalte Butter und lassen Sie den Teig ausreichend lange im Kühlschrank ruhen.
- Marmelade erwärmen: Erwärmen Sie die Marmelade nur leicht, damit sie nicht zu flüssig wird.
- Gleichmäßige Verteilung: Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um die Marmelade gleichmäßig auf den Plätzchen zu verteilen.
- Abwechslung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladen- und Geleesorten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.
- Lagerung: Bewahren Sie die Marmeladenplätzchen in einer Keksdose auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Turmplätzchen - Ein besonderer Hingucker
Turmplätzchen sind eine besonders dekorative Variante der Marmeladenplätzchen. Sie bestehen aus drei unterschiedlich großen, runden Plätzchen, die mit Marmelade zu einem kleinen Turm gestapelt werden.
Zubereitung von Turmplätzchen
- Mürbeteig zubereiten: Bereiten Sie einen Mürbeteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu.
- Plätzchen ausstechen: Stechen Sie mit drei unterschiedlich großen, runden Ausstechern die gleiche Anzahl an Plätzchen aus.
- Plätzchen backen: Backen Sie die Plätzchen bei 180 °C für etwa 10 Minuten.
- Plätzchen zusammensetzen: Bestreichen Sie die Unterseite der beiden kleineren Plätzchen mit Marmelade und setzen Sie sie zu einem kleinen Turm zusammen.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
tags: #Marmelade #auf #Plätzchen #streichen #Tipps
