Marc de Champagne Trüffel: Herstellung, Alkoholgehalt und Rezept
Unsere köstlichen Marc de Champagne Trüffel sind eine wahre Verführung für den Gaumen. Die Herstellung dieser Köstlichkeit erfordert viel Liebe zum Detail und höchste Qualität der Zutaten. Nur so kann gewährleistet werden, dass der Geschmack der Trüffel genau den hohen Ansprüchen gerecht wird.
Was ist Marc de Champagne?
Bei Marc de Champagne handelt es sich um einen Traubentrester, d.h. ein Schnaps aus dem Rückstand nach der Traubenpressung. Wer keinen Marc de Champagne findet, kann für dieses Rezept auch Grappa verwenden.
Zutaten für ca. 63 Trüffel (1 Lage Hohlkugeln)
- 100 g Sahne
- 20 g Zucker
- 125 g Vollmilchschokolade
- 125 g weiße Schokolade
- 40 g Butterfett
- 70 ml Marc de Champagne
- 63 Stück Hohlkugeln weiße Schokolade (entspricht ca. 1 Lage Hohlkugeln)
- 200 g Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
Ausrüstung und Hinweise
Die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne mit dem Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen und den Zucker zugeben. Die Masse unter Rühren auf ca. 28°C abkühlen lassen (kaltes Wasserbad hilft), dann den Alkohol zugeben.
Schritt-für-Schritt-Herstellung
- Die Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen und den Zucker zugeben.
- Die Sahne von der Herdplatte ziehen und die gehackte Kuvertüre nach und nach einrühren. Anschließend das Butterfett zugeben und unterarbeiten.
- Die Masse unter Rühren auf ca. 28°C abkühlen lassen (kaltes Wasserbad hilft), dann den Alkohol zugeben. Die Masse gut verrühren oder mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Füllung in die Hohlkugeln gießen oder spritzen (je nach Konsistenz). Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen bis die Füllung fester wird und sich eine Haut an der Oberfläche bildet.
- Die restliche Schokolade im Wasserbad erwärmen, ein wenig in einen Spritzbeutel füllen und die Hohlkörper damit verschließen. Die Kuvertüre schmelzen und damit die Hohlkugel abdeckeln.
- Die geschlossenen Hohlkugeln etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen und den Zucker in eine Schale geben. Die Kugeln in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und anschließend im Zucker wälzen.
- Evtl. die Kuvertüre zum Überziehen nochmals erwärmen, dann soweit abkühlen lassen, dass sie, wenn überhaupt, gerade noch leicht warm ist. Die Hohlkörper nacheinander hineintauchen, mit einer Pralinengabel herausnehmen und gut abklopfen, dann auf einem Pralinengitter hin und herrollen, so dass sie das typische Igelmuster bekommen.
)
Alkoholgehalt und Haltbarkeit
Die Kombination aus feinster Schokolade und dem exquisiten Marc de Champagne erzeugt eine harmonische Geschmacksexplosion, die jeden Schokoladenliebhaber begeistert. Hinweis: Enthält Alkohol. Kühl und trocken lagern, idealerweise bei 15 bis 18 °C. Diese Trüffel sind ab Verpackungstag mehrere Monate haltbar.
Beispiel: Vergleich zu Whisky-Trüffeln
Diese exklusiven Whisky Trüffel kombinieren feinste Zartbitterschokolade mit einem Hauch von edlem Whisky. Die cremige Füllung, verfeinert mit 5,9 % Whisky, sorgt für ein intensives und vollmundiges Geschmackserlebnis. Unsere Marc de Champagne Trüffel verwenden 70 ml Marc de Champagne auf die angegebene Menge Füllung; der tatsächliche Alkoholgehalt der fertigen Praline hängt von der Menge der Füllung, Verdünnung durch Sahne/Butterfett und dem Versiegeln mit Kuvertüre ab.
Lesen Sie auch: Genuss für Kenner: Marc de Champagne
Allergene und Herkunft der Rohstoffe
Allergene: Enthält Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kondensmilch, Sahne, Butterreinfett, Molkepulver und Sojalecithin. Diese Trüffel werden aus hochwertigen Rohstoffen aus Deutschland, Mexiko und Italien hergestellt.
Tipps für perfekte Trüffel
- Die Masse gut verrühren oder mit dem Schneebesen aufschlagen, damit die Füllung eine gleichmäßige, sahnige Konsistenz erhält.
- Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen, bis die Füllung fest(er) wird und sich eine Haut an der Oberfläche bildet - das erleichtert das Verschließen.
- Die restliche Schokolade im Wasserbad erwärmen, ein wenig in einen Spritzbeutel füllen und die Hohlkörper damit verschließen.
- Wenn Sie keinen Marc de Champagne finden, kann Grappa eine gute Alternative sein.
- Diese Trüffel sind sowohl als süße Versuchung für sich selbst als auch als Geschenk für einen lieben Menschen sehr geeignet.
Ob als süße Versuchung für sich selbst oder als Geschenk für einen lieben Menschen - Marc de Champagne Trüffel sind immer eine gute Wahl. Also gönnen Sie sich oder einem lieben Menschen eine kleine Auszeit vom Alltag und genießen Sie diese köstlichen Marc de Champagne Trüffel.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sahne | 100 g |
| Zucker | 20 g |
| Vollmilchschokolade | 125 g |
| Weiße Schokolade | 125 g |
| Butterfett | 40 g |
| Marc de Champagne | 70 ml |
| Hohlkugeln weiße Schokolade | 63 Stück |
| Vollmilchkuvertüre | 200 g |
Lesen Sie auch: Genuss mit Lindt Marc de Champagne
Lesen Sie auch: Süße Verführung: Marc de Champagne
tags: #Marc #de #Champagne #Trüffel #Alkoholgehalt #Herstellung
