Geschichte und Herstellung von Manner Neapolitaner Waffeln
Die Josef Manner & Comp. AG ist ein traditionsreiches österreichisches Unternehmen, das seit 1890 für Waffeln, Schnitten und andere Süßwaren bekannt ist. Die Zentrale befindet sich in Wien, die Produktion erfolgt ausschließlich in Österreich - am Stammwerk in Wien-Hernals und einem Zweigwerk in Wolkersdorf, Niederösterreich. Die Marke Manner hat sich über Jahrzehnte hinweg zu einem global agierenden Süßwarenkonzern entwickelt, dessen Produkte in rund 50 Ländern vertrieben werden und der heute auch Marken wie Casali, Napoli, Viktor Schmidt & Söhne sowie Ildefonso umfasst.
Anfänge und Gründerjahre
Nach der Entlassung aus dem Militärdienst eröffnete Josef Manner ein Geschäft am Stephansplatz in Wien, in dem er Schokolade und Feigenkaffee verkaufte. Da die Qualität der Lieferanten nicht zufriedenstellend war, übernahm er die Herstellung selbst und gründete am 1. März 1890 die Chocoladenfabrik Josef Manner. Wegen des Erfolgs verlegte man Laden und Fabrik bald nach Hernals, wo sich eine ständig wachsende Fabrik um das Haus der Eltern ausdehnte.
Über die Jahre entwickelte sich die Produktion weiter: Die Kreation von „Manners Neapolitaner-Schnitten“ erschien erstmals 1898 in einer Preisliste und trug maßgeblich zum schnellen Aufschwung des Unternehmens bei. Die Schnitten wurden im Laufe der Zeit zu einem Markenzeichen von Manner, während die Produktionspalette kontinuierlich erweitert wurde.
Wachstum, Innovation und sozialer Fortschritt
Zwischen 1904 und 1913 wurden Fabriksgebäude ausgebaut, 1913 erfolgte die Umwandlung in eine Aktiengesellschaft, und 1914 waren mehrere Tausend Arbeiter beschäftigt. Das Unternehmen setzte früh auf soziale Verantwortung: Betriebsarzt, Werksküche, Wohnhäuser für Arbeiter, bezahlter Urlaub und Unterstützungsangebote für Pensionisten gehörten ebenso zum Konzernstandard wie die ausgebauten Produktionskapazitäten.
Nach dem Ersten Weltkrieg erholte sich das Unternehmen nur langsam, konnte sich aber unter Josef Manners Leitung zum größten Süßwarenhersteller Österreichs emporarbeiten. Die 1920er Jahre brachten eine weitere Expansion der Belegschaft, die in den 1930er Jahren durch die Weltwirtschaftskrise allerdings auf rund 800 Mitarbeitende zurückging. Der Zweite Weltkrieg brachte weitere Rückschläge.
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Sortimentsentwicklung und Markenentwicklung
Die Original Neapolitaner Schnitte, eine der bekanntesten Manner-Spezialitäten, zählen zu den mehrlagigen Flachwaffeln mit dünnschichtigen Cremefüllungen aus Haselnuss-Kakao-Creme. Die Neapolitaner Schnitte No. 239 wurde 1898 erstmals urkundlich erwähnt. Der Haselnussanteil aus der Region Neapel verleiht dem Produkt seinen Namen. Die Grundrezeptur und das Format blieben seit der Erfindung unverändert.
Im Laufe der Zeit kamen weitere Varianten wie Vollkorn-Schnitten, Zitronen-, Cocos- und Brownie-Schnitten hinzu. Durch Fusionen erweiterte sich das Sortiment: 1970 schloss sich Manner mit Napoli, Ragendorfer & Co. zusammen und stärkte damit Marken wie Napoli und Casali. Später kamen weitere Marken wie Victor Schmidt & Söhne (Ildefonso, Mozartkugeln) und Heller hinzu.
Produktion und Standorte
Heute werden die Produkte der Marken Manner, Casali, Napoli, Ildefonso und Victor Schmidt an zwei Standorten hergestellt: dem Stammwerk Wien-Hernals und dem Zweigwerk Wolkersdorf in Niederösterreich. Rund 850 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten dort, und die Produktion erfolgt vollständig in Österreich. In Wien wurden über die Jahre moderne Infrastrukturprojekte umgesetzt, um Logistik, Produktentwicklung und Qualitätssicherung zu stärken. Im Zuge des Umbaus entstanden ein moderner Logistikbereich, eine Verladezone, eine WIPARK-Garage, ein zentrales Produktentwicklungszentrum, ein Lehrlingsausbildungszentrum, ein Bürogebäude sowie ein neues Labor.
Der Standort Perg wurde 2016 an die Hochreiter Fleischwaren GmbH übergeben; dort entstand ein neuer Waffelofenkomplex, der eine Flächenerweiterung von etwa 30% brachte. Die Abwärme aus dem Backprozess wird seitdem in das lokale Fernwärmenetz eingespeist und dient der Heizung und Warmwasserversorgung; überschüssige Abwärme dient der Kühlung. Damit verfolgt Manner das Ziel, möglichst energieautark zu arbeiten.
Nachhaltigkeit und Fairer Handel
Seit 2020 setzt Manner 100% zertifizierten Kakao für alle Markenprodukte ein. Das FAIRTRADE-Siegel kennzeichnet Produkte, die nach internationalen Standards angebaut und gehandelt werden. FAIRTRADE unterstützt Kleinbauernfamilien durch Mindestpreise, faire Arbeitsbedingungen und Rechte wie Versammlungs- und Gewerkschaftsfreiheit. Zudem fördern faire Anbaumethoden den Umweltschutz und begrenzen den Einsatz gefährlicher Pestizide sowie gentechnisch verändertes Saatgut.
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Vertrieb und Branding
Die Produkte sind weltweit in ca. 50 Ländern erhältlich, mit Vertriebsbüros in Deutschland, Tschechien und Slowenien. Am Stephansplatz in Wien befindet sich der Flagshipstore, und auch am Flughafen gibt es Manner-Shops. Das rosafarbene Verpackungsdesign, das heute als Manner-Logo bekannt ist, begleitet das Unternehmen seit den frühen Jahren und trägt wesentlich zur Markenidentität bei.
Das Unternehmen pflegt eine enge Familientradition: Die Aktien befinden sich überwiegend im Familienbesitz, und die Belegschaft wird durch kontinuierliche Investitionen in Produktion und Produktentwicklung gestärkt. Manner bietet neben Original Neapolitaner Schnitten auch vegane Varianten an und arbeitet daran, das Sortiment weiter zu diversifizieren, um verschiedene Verbraucherbedürfnisse zu erfüllen.
| Produktlinien | Beispiele | Vertriebsregion |
|---|---|---|
| Schnitten | Original Neapolitaner Schnitte, Vollkorn-, Zitronen-, Cocos-, Brownie-Schnitten | Weltweit |
| Waffeln | Original Manner Neapolitaner Waffeln | Global |
| Marken | Casali, Napoli, Viktor Schmidt & Söhne, Ildefonso | Europa, USA, etc. |
- Historische Wurzeln in Wien, Stephansplatz und Hernals.
- Frühzeitige Ausweitung der Produktion und Aufbau moderner Fabrikanlagen (1904-1913).
- Fusionen und Markenentwicklung mit Napoli, Casali, Ildefonso.
- Umweltschutz und nachhaltige Beschaffung seit 2020.
- Modernisierung des Standorts Wien 2011-2016 inklusive Waffelöfen und Labor.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Manner seine Neapolitaner Schnitte durch eine Mischung aus traditioneller Rezeptur, kontinuierlicher Innovation, nachhaltiger Beschaffung und globaler Präsenz zu einem ikonischen Symbol der Wiener Süßwarenkultur gemacht hat. Die sorgfältige Mischung aus Haselnüssen, Kakao, feiner Cremigkeit und knuspriger Waffel hat sich über Generationen bewährt und bleibt ein Kernbestandteil des Markenimages - sowohl in der klassischen Originalvariante als auch in den vielfältigen Variationen, die heute angeboten werden.
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