Magnum Vegan Sea Salt Caramel: Eine detaillierte Analyse der Inhaltsstoffe

Das "Magnum Vegan Sea Salt Caramel" Eis ist eine relativ neue Ergänzung der veganen Eiscreme-Linie von Magnum. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe dieses Produkts und bietet einen umfassenden Überblick über ihre Funktionen und potenziellen Auswirkungen.

Überblick über die Inhaltsstoffe

Die vollständige Zutatenliste des "Magnum Vegan Sea Salt Caramel" Eises lautet wie folgt:

Entrahmte MILCH
Zucker
Glukosesirup
MAGERMILCHPULVER
Kakaobutter¹
BUTTERFETT
Glukose-Fruktose-Sirup
Kokosfett
Fruktose
Stärke
MOLKENERZEUGNIS
Karamellzuckersirup
Reismehl
Emulgatoren (E471, E476, Lecithine)
Stabilisatoren (E407, E410, E417, E412)
Speisesalz (0,1%)
Aromen
Sonnenblumenöl
Kakaomasse¹
BUTTER
MAGERMILCH-Pulver oder -Konzentrat
Backtriebmittel (E500)
Kann SOJA, MANDEL, HASELNUSS, WALNUSS, CASHEWNUSS, PECANNUSS, PARANUSS, PISTAZIE und MACADAMIANUSS enthalten.

¹Rainforest Alliance-zertifiziert.

Hauptbestandteile und ihre Funktionen

Milchprodukte

Entrahmte Milch und Magermilchpulver: Diese dienen als Basis für das Eis und liefern Proteine und Milchzucker (Laktose).
Butterfett: Trägt zur Cremigkeit und dem Geschmack des Eises bei.
Molkenprodukt: Ein Nebenprodukt der Käseherstellung, das Proteine und Laktose enthält und zur Textur beiträgt.

Süssungsmittel

Zucker, Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Fruktose, Karamellzuckersirup: Diese Zutaten dienen als Süssungsmittel und tragen zum Geschmack des Eises bei. Es ist wichtig zu beachten, dass ein hoher Zuckerkonsum zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen kann.

Fette

Kakaobutter und Kakaomasse: Hauptbestandteile der Schokoladenkuvertüre, die das Eis umhüllt. Kakaobutter ist das natürliche Fett der Kakaobohne. Beide sind Rainforest Alliance-zertifiziert.
Kokosfett: Ein pflanzliches Fett, das in vielen veganen Eissorten verwendet wird und für eine cremige Textur sorgt.
Sonnenblumenöl: Wird wahrscheinlich in geringen Mengen verwendet, um die Textur zu verbessern oder als Träger für Aromen.

Emulgatoren

Emulgatoren sind Stoffe, die dazu beitragen, dass sich Öl und Wasser in einer Emulsion vermischen und nicht trennen. Im "Magnum Vegan Sea Salt Caramel" Eis werden folgende Emulgatoren verwendet:

E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren): Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen.
E476 (Polyglycerin-Polyricinoleat): PGPR ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff.
Lecithine: Diese können aus Soja, Sonnenblumen oder anderen Quellen stammen und helfen ebenfalls, die Zutaten zu emulgieren.

Stabilisatoren

Stabilisatoren werden eingesetzt, um die Textur des Eises zu verbessern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Folgende Stabilisatoren sind im "Magnum Vegan Sea Salt Caramel" Eis enthalten:

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E407 (Carrageen): Ein aus Rotalgen gewonnenes Polysaccharid, das als Verdickungsmittel und Stabilisator dient.
E410 (Johannisbrotkernmehl): Wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Stabilisator.
E417 (Tarakernmehl): Für die Herstellung werden die Samen des in Peru und Ecuador beheimateten Tara-Strauches -Caesalpinia spinosa- zerrieben und gemahlen. Die entstehende Masse enthält Polysaccharide, die für den Menschen unverdaulich sind. Es gilt als Ballaststoff mit verdauungsfördernder Wirkung. Tarakernmehl ist als E 417 ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der für den Menschen keine schädlichen Nebenwirkungen hat. Lediglich für Allergiker wird von einigen Quellen eine Bedenklichkeit genannt.
E412 (Guarkernmehl): Wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Stabilisator.

Weitere Zutaten

Reismehl: Wird wahrscheinlich als Füllstoff oder zur Texturverbesserung verwendet.
Speisesalz (0,1%): Verstärkt den Karamellgeschmack und sorgt für die "Sea Salt Caramel" Note.
Aromen: Werden verwendet, um den gewünschten Karamellgeschmack zu erzielen. Die genaue Zusammensetzung der Aromen ist nicht spezifiziert.
Backtriebmittel (E500 - Natriumcarbonate): Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden. In der kulinarischen Welt können Natriumcarbonate auch die Textur und Struktur von Lebensmitteln, wie z. B.

Allergene

Das Produkt enthält Milchprodukte (entrahmte Milch, Magermilchpulver, Butterfett, Molkenerzeugnis, Butter, Magermilch-Pulver oder -Konzentrat) und kann Spuren von Soja, Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Cashewnüssen, Pecannüssen, Paranüssen, Pistazien und Macadamianüssen enthalten. Dies ist wichtig für Menschen mit entsprechenden Allergien zu beachten.

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