Lyttos Joghurt nach griechischer Art Honig: Herstellung, Inhaltsstoffe und Bewertung
Joghurt nach griechischer Art mit Honig erfreut sich großer Beliebtheit und hat längst einen festen Platz in vielen heimischen Kühlschränken gefunden. Die spezielle, besonders cremige Konsistenz und die süßende Honignote machen dieses Produkt zu einer gern gewählten Nachspeise oder Snack. Doch wie wird Lyttos Joghurt nach griechischer Art Honig hergestellt, welche Zutaten sind enthalten und worauf sollten Verbraucher achten? Im Folgenden wird dieses Produkt bis ins Detail beleuchtet.
Herstellung von Joghurt nach griechischer Art
Durch längeres Abtropfen der Molke erhält griechischer Joghurt eine dickere Konsistenz als herkömmlicher Naturjoghurt. Da bei dieser Herstellung mehr Milch benötigt wird, weist das fertige Joghurt zudem einen höheren Eiweiß- und auch Fettgehalt auf und wird als besonders vollmundig und cremig wahrgenommen. Die Aufmachung des „Joghurt nach griechischer Art, Honig“ vermittelt den Eindruck eines mit Honig gesüßten Joghurts.
Auf der Schauseite des „Sontner Joghurt nach griechischer Art, Honig“ ist ein Honiglöffel, eine Honigwabe und auf den Joghurt tropfender Honig zu sehen. Aus unserer Sicht ist es nachvollziehbar, wenn Verbraucher aufgrund der Gestaltung im Wesentlichen Honig als süßende Zutat erwarten. Dies ist geschmacklich deutlich wahrnehmbar und produkttypisch. Honig kann daher abgebildet werden.
Zutaten und Zusammensetzung
Hauptzutaten im Überblick
Die Bezeichnung auf der Rückseite lautet: Joghurt nach griechischer Art mit Zucker und 6 % Honig. Bei einem Gesamtzuckergehalt von 16 Prozent stammen weniger als sechs Prozent aus Honig. Das Produkt enthält 1 Esslöffel Honig pro Becher, auf der Verpackung mit „6 % Honig“ angegeben. Laut Zutatenliste enthält der Joghurt eine Honigzubereitung aus Wasser, Honig, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Karamellzuckersirup, Säureregulator Zitronensäure, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Pektin, Farbstoff Beta-Carotin und Aroma.
Zucker und gesundheitliche Aspekte
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Dabei dienen Zucker der Abrundung und sind kein Ersatz für Zutaten, da ihnen der Geschmack dieser Zutaten fehlt. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Lesen Sie auch: Der ultimative Guide für Belgische Waffeln aus dem Thermomix
Honig und Hinweise zur Verwendung
- Bienenhonig ist für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet.
- Bei max. Verkauf nur als 4er-Pack.
Zusatzstoffe im Fokus
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird. Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), die Bestandteil jeder lebenden Zelle sind.
Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaumsamens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens Johannisbrotkernmehl genannt. Schon mit geringen Mengen E 410 werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind. Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Bei hoher Dosis, die normalerweise in Lebensmitteln nicht vorkommt, abführende Wirkung möglich.
Allergeninformation und Ernährungsweisen
| Inhaltsstoff | Einschätzung | Hinweis |
|---|---|---|
| Gluten | Glutenfrei | Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei |
| Laktose | Enthalten | Laktose ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose |
| Tierische Bestandteile | Vorhanden | Enthält Milchprodukte und Honig, nicht vegan |
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch.
Lesen Sie auch: Einfacher Kirschkuchen für Anfänger
Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung
Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschend sein, insbesondere in Bezug auf die Eigenschaften des Lebensmittels, wie beispielsweise die Zusammensetzung. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Nachhaltigkeit, Score- und Qualitätssiegel
Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht.
Umfassende Kontrollen machen das Label glaubwürdig. Die Kriterien für die Prüfungen sind weich formuliert und lassen trotz des wissenschaftlich erarbeiteten Prüfschemas und der Schulung der Prüfer einigen Ermessensspielraum in der Bewertung zu. Die Produkte werden von geschulten Gruppen geprüft, die sich aus Vertretern wissenschaftlicher Einrichtungen, der Lebensmittelüberwachung und der Lebensmittelindustrie oder des Handwerks der jeweiligen Produktbranchen zusammensetzen. Bestimmte Qualitäten der Produkte werden dann von der Zertifizierungsstelle der DLG überprüft. Die DLG als Labelinhaber wird zu großem Teil von der Agrar- und Ernährungswirtschaft getragen.
Die Prüfer beurteilen die Farbe, das Aussehen, die Beschaffenheit, den Geruch und den Geschmack des Produkts. Bei Milcherzeugnissen sind es 4,85 Punkte zu erreichen, um die Goldstufe zu erhalten. Zusätzlich prüft die Zertifizierungsstelle, ob die Kennzeichnung und die Verpackung allen gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Verstößt ein Labelnehmer gegen die Vergabekriterien des Labels, so wird ihm das Label entzogen.
Lesen Sie auch: Rezept für Heidelbeer-Joghurt-Kuchen
Sensorische Beurteilung griechischer Joghurtprodukte
Die vom Institut für Lebensmittelwissenschaften der Universität für Bodenkultur Wien durchgeführte Untersuchung gliedert sich in zwei Teile. In einem ersten Schritt unterzogen sensorisch geschulte Prüfer die Produkte einer Quantitativen Deskriptiven Analyse. Zunächst wurden 25 produktspezifische sensorische Merkmale der Kategorien Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur sowie Mundgefühl und Nachgeschmack festgelegt, anhand derer die Joghurt-Proben beschrieben werden konnten.
Den ersten Platz in der Gesamtwertung belegte das Joghurt von Zurück zum Ursprung. Die Bio-Marke von Hofer erhielt sowohl in den Teilkategorien Geruch und Geschmack als auch Mundgefühl und Textur die höchsten Scorewerte aller untersuchten Proben. Ein gutes Stück Heimat Bio Joghurt griechischer Art wurde die zweitbeste sensorische Gesamtqualität zugesprochen. Der dritte Platz in der Gesamtwertung ging an das Joghurt griechischer Art von Milbona, das sowohl in puncto Geruch, Geschmack und auch Nachgeschmack unter den Proben mit einer überdurchschnittlich sauren Ausprägung rangierte.
Bedeutung der Verbraucherinformation und Community-Beteiligung
Sie können dabei helfen, Informationen zu Produkten wie Lyttos Joghurt nach griechischer Art Honig zu vervollständigen, indem Sie weitere Daten und Fotos hinzufügen. Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten. Vielen Dank für Ihre Hilfe!
tags: #Lyttos #Joghurt #nach #griechischer #Art #Honig
