Lütticher Waffeln von Aldi: Herkunft und Besonderheiten im Detail
Wenn man durch die Straßen von Brüssel schlendert, strömt aus vielen Geschäften der köstliche Duft von belgischen Waffeln. Belgische Waffeln sind über die Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Besonders beliebt sind die Brüsseler und Lütticher Waffeln, die überall in Belgien angeboten werden und Touristen wie Einheimische gleichermaßen begeistern.
Geschichte und Herkunft der Lütticher Waffeln
Aus der Region um die Stadt Lüttich kommen die Lütticher Waffeln, eine Spezialität mit Tradition und Geschichte. Der Legende nach wurden die Lütticher Waffeln vom Koch des Fürstbischofs von Lüttich im 18. Jahrhundert erfunden. Auf die Bitte, ein Gebäck unter Verwendung von großen Stücken Hagelzucker zu kreieren, mischte der Koch einen Brioche-ähnlichen Teig mit viel Hagelzucker. Diesen bereitete er dann in einem Waffeleisen zu.
Schon der Geruch nach Vanille, der beim Backen entstand, gefiel dem Fürstbischof sehr, und das Rezept wurde zur Spezialität der Lütticher Region. Der Prinz war begeistert und der Vorläufer der Lütticher Waffel geboren.
Unterschiede zwischen Brüsseler und Lütticher Waffeln
- Die Brüsseler Waffel ist traditionell rechteckig. Sie zeichnet sich durch dünne Kämme und große Löcher für süße Beläge (Obst, Eis, Schokolade, Schlagsahne usw.) aus.
- Sie wird aus einem flüssigen Teig zubereitet, um eine leichte und knusprige Waffel zu erhalten.
- Ursprünglich hatte die Brüsseler Waffel 20 Löcher (4×5 Abdruck).
- Im Gegensatz dazu hat die Lütticher Waffel eine ovale Form mit unregelmäßigen Rändern und besteht traditionell aus 24 Löchern (d.h. einem 4×6 großen Abdruck).
- Sie besteht aus Perlzucker (einer belgischen Zutat), der die Waffel karamellisiert und knusprig werden lässt.
- Die Waffel wird aus einem harten Teig hergestellt und ist dick und weich.
- Die Brüsseler Waffel hat einen geringeren Zuckergehalt und ist geschmacksneutraler als die Lütticher Waffel, während die Lütticher Waffel zuckersüß und buttertriefend beschrieben werden kann.
Form und Aussehen
Charakteristisch für die Lütticher Waffel sind außerdem ihre starke Rippung und ihre eher unregelmäßige Form. Durch die festere Konsistenz ergeben sich aber die charakteristischen unregelmäßigen Formen und Größen der Waffeln.
Die Brüsseler Waffel erkennt man an ihrer rechteckigen Form mit tiefen, eckigen „Löchern“. Für diese typische Spezialität wird luftiger Hefeteig in einem speziellen Waffeleisen gebacken.
Lesen Sie auch: bofrost Lütticher Waffeln entdecken
Hauptzutaten und Besonderheiten im Teig
Das Besondere an der Lütticher Waffel ist der enthaltene Hagelzucker. Dieser besteht aus groben Zuckerstücken und wird dem Waffelteig vor dem Backen untergehoben. Während des circa dreiminütigen Backvorgangs karamellisiert der Hagelzucker und macht die Waffel zu einem süßen Genuss.
Bei den Lütticher Waffeln wird Perlzucker in den Teig gegeben. Die Teigrohlinge werden übrigens in dem gleichen Waffeleisen gebacken wie die Brüsseler Waffeln.
Interessant ist die Teigkonsistenz der Lütticher Waffeln: Während der klassische deutsche Waffelteig ohne Hefe und dickflüssig ist, sind die Lütticher Waffel-Rohlinge von festerer Konsistenz.
Typische Bestandteile bei Aldi Lütticher Waffeln
Eine Zutatenliste für Lütticher Waffeln sieht häufig so aus:
| Zutat | Beschreibung |
|---|---|
| Weizenmehl | Grundlage des Teigs |
| Zucker | Versüßt den Teig |
| Margarine | Verleiht dem Teig Weichheit und Aroma |
| Hefe | Macht den Teig locker |
| Eier | Bindet und stabilisiert den Teig |
| Invertzucker | Sorgt für die karamellisierte Note |
| Perlzucker/Hagelzucker | Karamellisiert beim Backen |
| Salz, Aroma | Abrundung des Geschmacks |
Geschmack und Verkostung
Die Brüsseler Waffel ist leicht, luftig und sehr knusprig und hat einen Vanillegeschmack. Sie ist geschmacksneutraler und hat einen geringeren Zuckergehalt als die Lütticher Waffel. Sie ist jedoch sehr schmackhaft, wenn sie warm und mit süßen Zutaten wie Obst, Schlagsahne, Eis, Schokolade usw. gegessen wird. Wenn Sie die Waffel lieber pur mögen, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Die Waffel kann auch mit herzhaften Belägen wie Lachs-Dill, Schinken, Käse, Speck usw. serviert werden.
Lesen Sie auch: Wie werden Lütticher Waffeln bei Lidl hergestellt?
Die Lütticher Waffel ist dick und weich und besteht aus vielen Zuckerperlen, die beim Backen karamellisieren. Durch das Karamellisieren erhält die Waffel eine goldene Farbe und einen knusprigen Geschmack. In Belgien gibt es zwei Hauptgeschmacksrichtungen: Vanille oder Zimt. Es gibt auch Lütticher Waffeln, die mit Schokoladenstäbchen oder mit Kakao-Hagelzucker gefüllt sind. Normalerweise mögen die Belgier die Waffel jedoch pur, ohne zusätzliche Füllung.
Diese Zuckerwaffel lässt sich sowohl kalt, lauwarm als auch warm genießen. Besonders schwach wurden wir bei den Lütticher Waffeln. Das Besondere an diesen Waffeln ist der enthaltene Hagelzucker, der aus groben Zuckerstücken besteht und dem Waffelteig vor dem Backen untergehoben wird.
Beliebte Beilagen und Varianten
- Beilagen der belgischen Waffel sind typischerweise Erdbeeren, Bananen, Sahne oder heiße Schokolade.
- In Belgien darf die Schokoladensauce nicht fehlen, aber auch Schlagsahne, Puderzucker oder diverse Früchte stehen zur Auswahl.
- Anders als im Ausland oder in Brüssel für Touristen ist es bei der Brüsseler Waffel nicht ungewöhnlich, viele verschiedene Füllungen zu finden.
Lütticher Waffeln bei Aldi: Qualität und Nachhaltigkeit
Die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester kann man ideal für einen Kurzurlaub nutzen, der uns diesmal nach Belgien geführt hat. Lütticher Waffeln sind nicht nur eine beliebte Nachspeise, sondern auch ein Produkt, das viele Discounter anbieten, darunter auch Aldi.
Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn. Margarine in Lütticher Waffeln besteht oftmals aus Palmöl, Rapsöl und Palmfett - ein Thema, das hinsichtlich Nachhaltigkeit und Umwelt zunehmend diskutiert wird.
Rezept für Lütticher Waffeln
Zutaten für ca. 15 kleine Waffeln
- 400g Weizenmehl
- 160ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 150g Hagelzucker
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ Tütchen Trockenhefe
- 100g Butter, zimmerwarm
- 1 Vanilleschote, Mark
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Eiern, Butter und Vanillemark ergänzen, dann lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzugeben bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen, damit dieser aufgehen kann.
Vor dem Ausbacken wird Hagelzucker unter den Teig geknetet. Waffeleisen vorheizen und dann kleine Teigportionen ca. 5-10 Minuten backen. Natürlich auch mit Schokoladenüberzug - dann einfach die Hälfte der Waffel in eine geeignete Kuvertüre tauchen.
Lesen Sie auch: Zubereitung von Lütticher Waffeln Schritt für Schritt
Waffeleisen und Technik
Kommerzielles belgisches Waffeleisen für Brüsseler Waffeln gibt es als rotierende Geräte zum Backen von zwei Waffeln (3×5-Fußabdruck). Für die Brüsseler Waffel ist es unerlässlich, ein vollständig rotierendes Waffeleisen zu haben. Die Brüsseler Waffel wurde von Maximilian Consael um 1856 erfunden - wenn auch nicht in Brüssel, sondern in Gent. Lütticher Waffeln kann man in dem gleichen Waffeleisen backen wie Brüsseler Waffeln, was die Zubereitung auch zuhause einfach macht. Die Waffeln ohne richtiges, tiefes Waffeleisen herzustellen ist schlichtweg unmöglich.
Gesundheitliche Hinweise
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Sorbit [zɔrˈbiːt] -der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol- zählt zu den Alditolen -Zuckeralkoholen- und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln, als Lebensmittelzusatzstoff E 420, als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.
Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen.
Lütticher Waffeln im Alltag
Überall in Brügge sieht man Cafés und Waffelstände, an denen man diese Spezialitäten kaufen kann. Und wer den Duft von frischen Waffeln erst einmal in der Nase hat, kann kaum widerstehen. Lütticher Waffeln isst man warm und entweder pur (der karamellisierte Zucker sorgt bereits für ausreichend Süße), oder mit verschiedenen Toppings. PS: Die Lütticher Waffeln waren so lecker - die muss ich demnächst auch mal selbst zubereiten.
tags: #Lütticher #Waffeln #Aldi #Herkunft #und #Besonderheiten
