bofrost Lütticher Waffeln: Herkunft, Besonderheiten und perfekte Zubereitung
Lütticher Waffeln sind für ihre unregelmäßige Form bekannt, die ihren besonderen Charme ausmacht. Belgische Waffeln stehen weltweit für Genuss, Handwerkskunst und kulinarische Tradition. Aus der Region um die Stadt Lüttich kommen die Lütticher Waffeln, eine Spezialität mit Tradition und Geschichte.
Besonderes Highlight der extra dicken Waffeln ist der Hagelzucker im Teig, der beim Erwärmen schmilzt. Echte Lütticher Waffeln sind dick und zuckersüß durch den Hagelzucker im Teig.
Herkunft und Geschichte
Belgische Waffeln sind mehr als nur ein Snack, sie sind ein Stück gelebte Esskultur, das Menschen weltweit begeistert. Belgische Waffeln sind über die Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Die Geschichte der Lütticher Waffeln Der Legende nach wurden die Lütticher Waffeln vom Koch des Fürstbischofs von Lüttich im 18. Jahrhundert erfunden.
Auf die Bitte, ein Gebäck unter Verwendung von großen Stücken Hagelzucker zu kreieren, mischte der Koch einen Brioche-ähnlichen Teig mit viel Hagelzucker. Diesen bereitete er dann in einem Waffeleisen zu. Schon der Geruch nach Vanille, der beim Backen entstand, gefiel dem Fürstbischof sehr, und das Rezept wurde zur Spezialität der Lütticher Region.
Was die Lütticher Waffel besonders macht
Das Besondere an der Lütticher Waffel ist der Hagelzucker, der beim ca. dreiminütigen Backvorgang im (original) belgischen Waffeleisen karamellisiert. Charakteristisch für die Lütticher Waffel sind außerdem ihre starke Rippung und ihre eher unregelmäßige Form. Schleckermäuler, denen die Waffel im Naturzustand noch nicht süß genug ist, versüßen die Lütticher Waffel gerne mit Schokolade oder Puderzucker.
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Hagelzucker vs. Perlzucker: Zuckerarten im Vergleich
Hagelzucker Hagelzucker ist kleinkörnig und hat eine Größe von 1,2 bis 1,6 mm. Beim Waffeln backen schmilzt der Hagelzucker im Inneren der Waffel völlig. Die Waffel wird zwar süß, aber die Zuckerinseln bleiben aus. Außen ist die Waffel knackig und mit Hagelzucker bedeckt, im Inneren ist sie luftig weich.
Perlzucker Perlzucker ist grobkörnig und hat eine Größe von 6 - 9 mm. Beim Waffeln backen mit Perlzucker entstehen im Inneren der Waffel kleine Zuckerinseln, der Zucker wird schön karamellisiert und die Waffel bekommt dadurch ein Karamellaroma. Außen ist die Waffel knusprig und innen fluffig.
| Zuckerart | Körnung | Effekt im Inneren | Textur außen | Geschmacksprofil |
|---|---|---|---|---|
| Hagelzucker | 1,2-1,6 mm | schmilzt vollständig, keine Inseln | knackig, mit Zucker bedeckt | zuckersüß, luftig-weich innen |
| Perlzucker | 6-9 mm | Zuckerinseln, karamellisiert | knusprig | Karamellaroma, fluffig innen |
Zubereitung: bofrost Lütticher Waffeln schnell und gelingsicher
Waffel mit Hagelzucker, fertig gebacken. Auftauanleitung: Das Produkt ca. 1 Std. Danach ca. 5 Min. Zubereitungsanleitung Backrohr: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Das tiefgefrorene Produkt mit Backpapier auf dem Backblech in der mittleren Schiene ca. 3 Min. (Ober-/Unterhitze ca. 4 Min.) backen, anschließend 2 Min.
Auftauanleitung: Das Produkt ohne Verpackung in einem mikrowellengeeigneten Geschirr bei 180 Watt ca. 1,5 Min. ohne Deckel auftauen. Zubereitungsanleitung Toaster: Das tiefgefrorene Produkt auf mittlerer Stufe 2 Min.
Alternative: Schokowaffel aus dem Toaster
Schokowaffel: Das tiefgefrorene Produkt im Toaster auf mittlerer Stufe 2 Minuten zubereiten. Alternativ bei Raumtemperatur 1 Stunde in der Folie auftauen. Für die Schokoglasur, die Schokolade klein hacken und mit der Butter im Wasserbad erhitzen.
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Selbst backen: Rezept und Technik für Lütticher Waffeln
Rezept für Lütticher Waffeln Gaufres de Liège Zutaten für ca. 15 kleine Waffeln 400g Weizenmehl 160ml lauwarme Milch 2 Eier 150g Hagelzucker 50g Zucker 1 Prise Salz ½ Tütchen Trockenhefe 100g Butter, zimmerwarm 1 Vanilleschote, Mark.
Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Eiern, Butter und Vanillemark ergänzen, dann lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzugeben bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen, damit dieser aufgehen kann. Vor dem ausbacken wird Hagelzucker unter den Teig geknetet. Waffeleisen vorheizen und dann kleine Teigportionen ca. 5-10 Minuten backen. Lecker! Natürlich auch mit Schokoladenüberzug, dann einfach die Hälfte der Waffel in eine geeignete Kuvertüre tauchen.
Praxis-Tipps für das Waffeleisen
Heize Dein Waffeleisen vor: Stelle das Waffeleisen zum Vorheizen immer auf die niedrigste Stufe. Nach dem ersten Abschalten des Waffeleisens wählst Du zunächst eine mittlere Einstellung und beginnst mit dem Backen. Entnehme mit der Teigkelle kleine Teigportionen aus Schüssel. Gebe je eine Teigportion mittig in beide Backformen Deines vorgeheizten Brüssler Waffeleisens und backe die Waffeln aus.
Servierideen für den Osterbrunch
Feinste Waffeln zum Osterbrunch Zum ausgedehnten Osterbrunch gehören neben herzhaften Speisen natürlich auch süße Leckereien. Für ein feines Geschmackserlebnis sorgen die Original Lütticher Waffeln von bofrost*. Besonderes Highlight der extra dicken Waffeln ist der Hagelzucker im Teig, der beim Erwärmen schmilzt.
Die Lütticher Waffeln bei Raumtemperatur ca. In jede Waffel ein Holzstäbchen stecken und anschließend im Toaster auf mittlerer Stufe ca.
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Fruchtige Toppings mit Mascarpone
Die Sahne steif schlagen und den Mascarpone mit dem Vanillezucker unterrühren. Vier Waffeln mit der Erdbeer-Mascarpone-Creme und mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Vier Waffeln mit Mascarponecreme, Heidelbeeren und den bunten Nüssen belegen und die restlichen Waffeln mit Mascarponecreme und Mangowürfeln garnieren. Die schokolierten Nüsse zerkleinern.
Ernährungsinfo pro Portion (Beispiel)
Ernährungsinfo Energie in cal 314 200 calories / Portion Kohlenhydrate 39.6 grams carbohydrates / Portion Fett 14.9 grams fat / Portion Eiweiß 4.6 grams protein / Portion.
Abgrenzung: Brüsseler vs. Lütticher Waffel
Brüsseler vs. Lütticher Waffel Brüsseler Waffeln sind rechteckig, luftig, knusprig und haben tiefe Taschen - ideal für Toppings wie Sahne, Früchte oder Schokoladensoße. Lütticher Waffeln sind kleiner, kompakter und süßer. Was belgische Waffeln besonders macht Die Kombination aus fluffigem Inneren und knuspriger Kruste gelingt durch einen speziellen Teig mit Hefe und einer Ruhezeit, die für Geschmackstiefe sorgt.
bofrost Service-Hinweis
bofrost* steht seit mehr als 55 Jahren für erstklassige Qualität, herausragenden Service und vor allem individuelle Beratung. Als besonderer Service erfolgt die Lieferung bis an die Haustüre kostenlos und kontaktlos.
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