Low Carb Waffeln ohne Ei Rezept – Gesund, lecker und vielseitig
Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen.
Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking - Natürlich backen“ dreht. Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm.
Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Stöbert gerne mal durch unsere Waffel-Kategorie. Gesunde vegane Vollkorn-Waffeln ohne Zucker, Eier, Butter und Milch, die noch dazu schmecken: Mit diesem Rezept klappt´s!
- Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps).
- Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.
- Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä.
Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. Waffeln ohne Ei sind die ideale Alternative für alle, die keine Eier im Haus haben, allergisch sind oder auf eine vegane Ernährung setzen. Mit unserem einfachen Rezept gelingen sie wunderbar fluffig und locker! Zubereitungszeit: 10 Min. Niveau: ganz einfach Vegan.
Zutaten 250 g zimmerwarme Butter oder Margarine 200 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 700 ml Kuhmilch oder Pflanzenmilch
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Zubereitung 1 Butter bzw. Margarine schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Das Waffeleisen vorheizen. 2 Das Waffeleisen dünn mit Öl einstreichen und zwei gut gefüllte Esslöffel Waffelteig ohne Ei hineingeben. Bei mittlerer Temperatur goldbraun backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte Pro Portion 1232 kcal 19 g Eiweiß 59 g Fett 154 g Kohlenhydrate
Waffeln ohne Ei - was tun, damit die Waffeln nicht kleben? Um den Waffelteig optimal aus dem Eisen zu bekommen empfiehlt es sich, dass Waffeleisen vor dem Befüllen des Teiges mit Backtrennspray einzusprühen. Denn gerade beim Teig ohne Ei ist die Bindung der Zutaten eine kleine Hürde - er reißt schneller.
Waffeln ohne Ei lecker verfeinern. Das Tüpfelchen auf dem i setzt du deinen selbst gebackenen Waffeln ohne Ei auf, wenn du unter den fertigen Teig das Mark einer Vanilleschote rührst. Schon der Duft beim Backen ist einfach himmlisch.
Waffeln ohne Ei - was schmeckt dazu? Die fertigen Waffeln schmecken schon pur, mit einer dicken Schicht Puderzucker, unglaublich gut. Außerdem wollte ich ein erprobtes Rezept ohne Eiweißpulver. Denn meine Zucchini-Waffeln haben ja vielen schon geschmeckt. Aber jetzt kann ich sagen, dass ich welche habe, die mir wirklich schmecken und die man bei Belieben zu Süß, aber auch zu herzhaft essen kann. Außerdem werden sie außen auch noch ein wenig knusprig und innen sind sie weich.
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Die Eier mit dem Quark und der Süße nach Wahl verquirlen. Dann das Mehl miteinander vermengen und salzen. Die trockenen Zutaten zu den Nassen geben und nach und nach Mandelmilch dazu geben. Die komplette und lange Anleitung findest du weiter unten im Beitrag.
Zuallererst natürlich die Inhaltsstoffe. Ich wollte bei meinem Rezept auf Eiweißpulver, Gluten oder Soja verzichten. Allerdings habe ich ganz auf Süße verzichtet, damit man die Waffeln sowohl süß als auch deftig zubereiten kann. Ich habe auch eine Variante mit gemahlenen, blanchierten Mandeln und Konjakmehl gemacht, das ging ebenso, waren innen aber etwas feuchter. Ich persönlich nutze das Konjakmehl von Shileo.de. Die Übersicht meiner liebsten Produkte findest du auf der Seite meiner Einkaufsempfehlungen. Ich habe meine Waffeln in dem Tefal Snack Collection gemacht und das Modul für belgische Waffeln benutzt. Ihr könnt aber auch Herzwaffeln verwenden.
Rezept für eine kohlenhydratarme Frühstücksvariante oder einen leckeren Snack: Die Low Carb Waffeln ohne Mehl sind einfach gemacht und schmecken nach guter Laune. Waffeln sind eine tolle Sache. Schon als Kind liebte ich es, auf dem Weinfest des Dorfes, in dem ich aufgewachsen bin, bei jedem Besuch eine jener herzförmigen Leckereien mit obligatorischem Puderzucker bestreut zu bekommen. Und selbst heute liebe ich Waffeln noch. Zur Zeit bin ich ganz besonders ein Fan der dickeren, belgischen Variante.
Waffeln eignen sich jedoch nicht nur als Süßigkeit oder Snack auf einem Volksfest, sondern auch prima als Frühstück am Wochenende. Und jetzt kommt der Knaller. Dieses Rezept ist sogar Low Carb, also kohlenhydratarm, da kein Mehl enthalten ist! Damit kann man einfach sündigen und trotzdem wenige Kohlenhydrate zu sich nehmen! Dazu schmeckt es auch noch fantastisch und nicht nach einem Verzicht! Was will man mehr?! Diese leckeren Low Carb Waffeln ohne Mehl sind wirklich ein Hit.
Entweder süß oder herzhaft zubereitet ist für jeden Geschmack etwas dabei. Oder schichtet sie einmal zur Waffeltorte - ein echtes Highlight. Zudem kann man sie auch prima in die Lunchbox packen, da sie ganz einfach vorzubereiten sind. Hierfür eventuell kurz vor dem Essen noch einmal für eine Minute erwärmen. Ich finde, dass sie warm ein wenig besser schmecken. Also - los geht´s! Sehr fein sind übrigens auch unsere Blätterteig Waffeln mit Bratapfelfüllung, die gesunden Waffeln mit Skyr, unsere weihnachtlichen Lebkuchen Waffeln oder die herzhaften Kartoffel Waffeln.
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Auf meinen Bildern seht ihr, dass ich ein belgisches Waffeleisen benutze. Dieses findet ihr hier. Selbstverständlich könnt ihr auch ein herzförmiges Eisen hernehmen. Der Waffelteig reicht für 8-10 Stück. Es kann natürlich sein, dass ihr bei eurem Eisen, mit einer anderen Größe mehr oder weniger Waffeln bei raus bekommt. Einfach testen und fürs nächste Mal notieren! Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm benutzen mit Rapsöl einstreicht. Dann wird sicher kein Teig kleben bleiben.
Diese fantastischen Low Carb Waffeln ohne Mehl passen zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen. Durch die Verwendung von Mandelmehl statt normalem Weizen- oder Dinkelmehl sind die Waffeln ganz natürlich glutenfrei. Wir betonen immer wieder, dass wir uns selbst nicht dauerhaft kohlenhydratarm ernähren. Trotzdem machen wir gerne Rezepte mit weniger Kohlenhydraten, weil sich der Magen danach einfach gut anfühlt und manche Rezepte, wie diese Waffeln mit Mandelmehl, einfach sooo gut schmecken. Nicht zu vergessen, dass die kohlenhydratarmen Waffeln auch vegan und laktosefrei seien können.
Cremiger Kräuterfrischkäse, frische Kirschtomaten, aromatische Zwiebel, getrocknete Tomate und Gewürze. Meine salzige Version hat es in sich! Die frischen Kräuter als Deko am Ende nicht vergessen. Ihr habt Lust bekommen? 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander und Petersilie) unterheben. Diese Menge macht genau 8 sehr gehäufte EL. Wer es klassisch süß bevorzugt, schlägt ein bisschen Sahne steif und toppt die Waffel mit frischen Früchten und gehackter Minze. Den besonderen Kick geben die Rosenblütenblätter.
Einfacher geht es nicht! Ich hatte getrocknete Maulbeeren und Rosenblätter zu Hause. Ihr könnt euch zwischen süß und salzig nicht entscheiden? Kein Problem! Ich hab da ein fantastisches Zwischending für euch. Die Kombination aus Grapefruit, Avocado und Hüttenkäse ist definitiv einen Versuch wert. Dazu noch einen halben Teelöffel eures Lieblingshonigs, ein bisschen Schnittlauch, geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne. Lust auf was extravagantes? Für 4 Personen benötigt ihr 1 Grapefruit (ca. 45g pro Person). Diese in Spalten schneiden, 2 Avocados halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bespritzen, sodass sie nicht braun wird. Legt zwei Waffeln aufeinander und belegt lediglich die obere. Auf eine Waffel kommt dann ein gefüllter EL Hüttenkäse. Dann die ca. 45g Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben. Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren. Zu guter Letzt 1 TL Honig über den Belag geben.
Ihr habt Lust auf Waffeln, möchtet euch aber kohlenhydratarm ernähren? Dann sind diese Low Carb Waffeln ohne Mehl genau das richtige für euch! Ob süß oder salzig, es ist für jeden was dabei. Vorbereitungen: Ein belgisches oder herzförmiges Waffeleisen auf mittlerer Hitze vorheizen. Zubereitung: Die 4 Eier verquirlen, 150g Creme Fraîche und 150 ml Milch hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten (50g Mandelmehl, 2 EL Flohsamenschalen und 2 TL Backpulver) hinzugeben und erneut gut mischen. Je nach Waffeleisen ca. 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. 400ml Sahne schlagen. 1 Grapefruit in Spalten schneiden, 2 Avocados halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bespritzen, sodass sie nicht braun wird. Auf die Waffel kommt ein gefüllter EL Hüttenkäse. Dann die Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben. Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren.
Asiatischer GurkensalatDieser asiatische Gurkensalat begeistert mit knackigen Gurken, einem aromatischen Dressing aus Sojasauce und Sesam sowie einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Zwei einfache Tricks machen ihn besonders: Die Gurken werden mit einem Nudelholz angeschlagen und gesalzen. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf.
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Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig. Während das bewährte Waffelrezept aus Butter, Zucker, Eiern und Weizen besteht, habe ich für dieses Rezept besondere Ersatz-Zutaten verwendet. Aber nichts abgefahrenes, was es nicht in jedem (größeren) Supermarkt gibt. Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker. Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note. Das Ergebnis ist dann natürlich nicht mehr zuckerfrei im strengen Sinn, auch wenn Kokosblütenzucker den Insulinspiegel deutlich weniger ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker.
Insgesamt ist das Rezept eine Balance zwischen süß und herzhaft, und es gibt eine eigene Kategorie mit Waffel-Rezepten, mal das klassische Waffel-Grundrezept, mal Schokoladenwaffeln - und manchmal eben auch solche Herzwaffeln in low carb oder die Protein Waffeln. Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig. 6 mittelgroße Eier 4 Esslöffel Xylit z.B. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren. Teig 5 Minuten quellen lassen. Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
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