Low Carb Bratapfel-Dessert: Einfaches Rezept mit Marzipan und Nüssen

Was duftet denn da so herrlich aus der geschmückten Weihnachtsküche? Es riecht nicht nach Plätzchen und auch nicht nach fruchtigem Glühwein... Ein Hauch von Marzipan liegt in der Luft. Und da, erkennst du die leichte Zimtnote im Raum? Ein Blick in den Ofen verrät uns, dass in unserer Low Carb-Küche köstliche Bratäpfel gebacken werden.

Warum dieses Low Carb Bratapfel-Rezept?

In unserer Redaktion sind wir uns einig: Dieser Weihnachtsschmaus kommt bei uns viel zu selten auf den Festtagstisch. Eine fruchtige Abwechslung kommt uns zwischen Plätzchen und Schokolade allerdings ganz gelegen. Denn fest steht trotzdem: Auf Süßes wollen wir in der Weihnachtszeit nicht verzichten! Zum Glück gibt es noch genug Pudererythrit in unserem Low Carb-Shop. Der große Tag kann also kommen!

Bratapfel mit Marzipan auf Teller, garniert mit Zimt und Sahne

Ergebnisse und Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Stück. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten (Vorbereitung) und die Backzeit ca. 30 Minuten.

Zutaten (für 4 Bratäpfel)

4 große Äpfel, z. B. Boskop
100 g gemahlene Mandeln
50 g Pudererythrit
1 TL Butter oder Kokosöl (Ersatzmenge nach Geschmack)
2 Tropfen Bittermandel-Aroma oder alternativ Mandel-Aroma
100 g gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse)
evtl. 2 EL Rosinen oder Sultaninen (optional)
0,5-1 TL Zimt
Butter zum Braten/Rösten (ca. 20 g) bzw. 1-2 EL für die Auflaufform
Sahne, Erythrit und Zimt zum Servieren

Für das Marzipan (Low Carb Variante)

100 g gemahlene Mandeln
50 g Pudererythrit
1 TL Butter oder Kokosöl
2 Tropfen Bittermandel-Aroma

Zubereitungsschritte

Für das Marzipan Mandeln mit Pudererythrit in einer Schüssel vermengen.
Butter oder Kokosöl in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Fett, 2-3 EL Wasser und Mandel-Aroma in die Schüssel geben und mit den Mandeln verkneten.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Von jedem Apfel eine Art Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel etwas aushöhlen, dabei einen dicken Rand lassen. Dabei den Apfel am unteren Ende nicht durchbohren.
Gehackte Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Butter dazugeben und schmelzen.
Marzipan in kleine Stücke schneiden oder bröseln und zusammen mit dem Zimt unter die Nüsse mengen. Du kannst auch bei den Nüssen variieren und verschiedene Sorten nach Lust und Laune mischen. Auch Pekannüsse oder Walnüsse passen z.B.
Äpfel in eine gefettete Auflaufform stellen und mit Nuss-Marzipan-Mischung füllen. Deckel daraufsetzen und Äpfel im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Zum Servieren die Sahne mit Erythrit und Zimt schlagen und zusammen mit heißen Bratäpfeln servieren.

Gefüllte Bratäpfel in Auflaufform vor dem Backen

Varianten und Tipps

Das Rezept ist bewusst ganz simpel gehalten und komplett ohne zusätzlichen Zucker. Du kannst die Quark-Creme noch nach deiner persönlichen Vorliebe nachsüßen, z. B. mit Erythrit.
Wenn du es dir ganz einfach machen möchtest, verwende einfach Apfelmus oder Apfelmark als Füllung oder als Schicht in Gläsern.
Du kannst die Äpfel entweder noch etwas länger kochen lassen und ggf. auch zu Kompott pürieren (Achtung, dann eventuell noch etwas Flüssigkeit vorher abgießen!).
Als Topping eignen sich geröstete Mandelblättchen, die du mit Erythrit und Wasser karamellisierst, oder zerbröselte Amarettini bzw. Löffelbiskuit für Nicht-Low-Carb-Varianten.
Für eine fluffigere Creme statt ausschließlich Joghurt kannst du Sahne steif schlagen und unter Quark heben.
Die Gewürze lassen bei der Zubereitung des Bratapfels einen angenehmen Geruch in der Küche zurück - das ist besonders schön in der Vorweihnachtszeit!

Alternative: Bratapfel-Dessert im Glas

Wenn du Gäste hast oder das Dessert vorbereiten möchtest, eignen sich Gläser (z. B. 290 ml oder 125-250 ml) besonders gut. Schichte dazu Apfelkompott, Quark-/Mascarpone-Creme und geröstete Nüsse oder Keksbrösel abwechselnd. Die Gläser lassen sich gut bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Schichtdessert im Glas: Apfelkompott, Creme und Nusskruste

Kleine Tabelle: Vergleich klassische vs. Low Carb Variante

Element	Klassisch	Low Carb
Süßungsmittel	Zucker, Honig	Pudererythrit, ggf. Erythrit
Füllung	Marzipanrohmasse, Rosinen, Honig	Mandeln + Pudererythrit, optional Rosinen
Beilage	Vanilleeis, Vanillesoße	Schlagsahne mit Erythrit oder Quark-Creme
Glutenfrei	je nach Keks	ja (bei Verwendung von Mandelmehl / ohne Kekse)

Kurzes Video: Bratäpfel richtig aushöhlen, füllen und backen

Serviervorschläge

Heiß servieren mit geschlagener Sahne, die mit Erythrit und Zimt gesüßt ist.
Alternativ Quark-Creme mit Vanille unterheben und kalt dazu reichen.
Als besondere Note: mit einem Schuss Rum und zusätzlichem Zimt aromatisieren.

Praktische Hinweise

Die Zubereitung des besonderen Apfels ist einfach und auch für Ungeübte in der Küche geeignet.
Von den Äpfeln das obere Achtel mit einem scharfen Messer abtrennen (inkl. Stiel).
Die Äpfel gründlich waschen und den oberen Teil 2 cm unterhalb des Strunks aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen.

Ich freue mich riesig über eine Bewertung, falls du das Rezept ausprobiert hast!

Lesen Sie auch: Leckere Low Carb Marmeladenrezepte

Lesen Sie auch: Gesunde Kuchenvarianten ohne Kohlenhydrate

Lesen Sie auch: Saftige Kekse mit Apfel und Haferflocken

tags: #low #carb #bratapfel #dessert #rezept #einfach