Lindt Schokolade mit ganzen Haselnüssen: Herstellung, Sorten und Besonderheiten
Lindt & Sprüngli ist bekannt für ihre exquisite Schokoladenkunst und setzt Maßstäbe bei der Herstellung von Schokolade mit ganzen Haselnüssen. Wer gezielt nach Lindt Schokolade mit ganzen Nüssen sucht, legt Wert auf die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und dem knackigen Biss ganzer Nüsse. Das Zusammenspiel von Textur und Aroma steht hier im Vordergrund.
Die Herstellung: Von der Kakaobohne bis zur perfekten Schokolade
Das Geheimnis des einzigartigen Lindt Geschmacks liegt in der Lindt Gourmet-Schokoladen-Herstellung. Feinster Kakao: Ihren unvergleichlichen Geschmack verdankt unsere Schokolade unserer Philosophie, die Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade nachzuverfolgen. Dies beginnt bereits mit der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kakaobohnen aus den weltbekannten Herkunftsregionen. Im Sinne unserer Philosophie haben wir eine nachhaltige Kakaobohnenlieferkette.
Das ganz besondere hauseigene Röst- und Mahlverfahren ist als zweiter Schritt essenziell für den feinen Geschmack und die samtige Textur der Lindt Schokolade. Nach der Auswahl und Mischung der hochwertigen Kakaobohnen folgt die Röstung der Kakaonibs, wodurch der einzigartige Geschmack und die Aromen zur Geltung kommen, bevor sie anschliessend unvergleichlich fein gemahlen werden.
Rodolphe Lindt revolutionierte im Jahr 1879 die Schokoladenherstellung, indem er das Conchieren erfand. Bis zu 72 Stunden wird die Schokolade in der Conche verrührt und erwärmt. Diese lange Conchierzeit ist besonders wichtig für die hohe Qualität der Schokolade. Währenddessen vermischen sich die festen und flüssigen Bestandteile und jedes einzelne Teilchen wird mit Kakaobutter umhüllt.
Die Rolle von Haselnüssen in Lindt Schokolade
Haselnüsse sind die Früchte des Haselnussstrauches und bestehen aus Fett, Eiweiß, Calcium, Eisen sowie Vitaminen. Lindt & Sprüngli verwendet nur Haselnüsse von höchster Qualität. Rösten von Samenkernen: Nüsse werden ausschließlich in Lindt & Sprüngli Röstereien im bewährten Verfahren schonend geröstet. Hierdurch können die Nüsse unmittelbar nach der Röstung in unseren Schokoladen verarbeitet werden.
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Lindt Haselnuss Schokolade ist ein Klassiker, bei dem ganze, geröstete Haselnüsse für ein intensives, nussiges Aroma sorgen.
Sortenvielfalt: Les Grandes Serie und klassische Haselnuss-Schokolade
Die Lindt Les Grandes Serie zeichnet sich durch einen besonders hohen Anteil an großen, ganzen Nüssen oder Fruchtstücken aus. Die Größe der Tafel ist ein praktischer Aspekt: eine Lindt große Tafel mit 300 g eignet sich gut zum Teilen mit Familie und Freunden oder als Vorrat für den wiederholten Genuss.
Dunkle Schokolade mit ganzen Nüssen bietet ein kräftiges, herbes Aroma, das die Süße der Schokolade ausgleicht und die Röstaromen der Nüsse hervorhebt. Vollmilchschokolade ist cremiger und süßer im Geschmack. Weiße Schokolade enthält Kakaobutter, aber keine Kakaomasse, was ihr einen besonders süßen und milchigen Charakter verleiht.
- Lindt Les Grandes Zartbitter & Ganze Haselnüsse: Kakaoanteil von 50 %, intensives Aroma, außergewöhnlich hoher Nussanteil.
- Lindt Les Grandes Vollmilch & Ganze Haselnüsse: besonders cremig, süß, mit milchiger Note und knackigen Haselnüssen.
- Lindt Mandel Schokolade: bietet einen feineren, subtileren Biss, ebenfalls mit ganzen Nüssen.
Die Wahl der Nuss ist entscheidend für das Textur- und Geschmackserlebnis. Die Basis jeder Schokolade ist der Kakao, dessen Anteil je nach Produkt variieren kann. Die vorgestellte Lindt Les Grandes Zartbitter & Ganze Haselnüsse hat einen Kakaoanteil von 50 %. Andere Zartbitter-Variationen im Lindt Sortiment können abweichende Kakaoanteile aufweisen.
Zutaten und Inhaltsstoffe: Was steckt drin?
Die Zutatenliste für 100 g Lindt Schokolade mit ganzen Haselnüssen umfasst: Zucker, Kakaobutter, Mandel-Haselnuss-Crème (13%) (Mandeln, Zucker, Haselnüsse), Vollmilchpulver, Kakaomasse, Haselnüsse (5%), Milchzucker, Palmfett, Magermilchpulver, Emulgator (Sojalecithin), Gerstenmalzextrakt, Butterreinfett, Kaffee, Aroma.
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Der Kakaobutteranteil ist besonders hoch. In der Mehrheit unserer Schokoladenprodukte ist Kakaobutter das primäre und häufig auch das einzige eingesetzte pflanzliche Fett. Palmöl, Palmkernöl und deren Bestandteile werden lediglich in begrenzten Mengen und nur in bestimmten Füllungen unserer Lindt Produkte verwendet. Da Palmöl und Palmkernöl über spezifische funktionale Eigenschaften verfügen, eignen sie sich besonders für bestimmte Füllungen. Auf allen Produkten ist eine Zutatenliste angegeben, die in absteigender Reihenfolge alle eingesetzten Rohstoffe beinhaltet.
| Zutat | Bemerkung |
|---|---|
| Kakaobutter | Besonders hochwertig, sorgt für feinen Schmelz |
| Vollmilchpulver | Sorgt für cremigen Geschmack |
| Haselnüsse | Knackig, intensiv geröstet |
| Sojalecithin | Emulgator, verbessert Fließeigenschaften |
| Palmfett | Für bestimmte Füllungen, neutraler Geschmack |
Gesundheitliche Aspekte: Nährwerte und potenzielle Allergene
Dieses Produkt enthält Gluten, Laktose und Bestandteile tierischen Ursprungs. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, was zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten führen kann.
Fast alle unsere Schokoladen werden unter Verwendung des Emulgators Sojalecithin hergestellt.
Vegetarismus kennzeichnet eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch, Eier und Honig. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der auf den Konsum von Produkten, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten, verzichtet wird.
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Nachhaltigkeit: Rohstoffe, Verpackung und Umweltschutz
Lindt & Sprüngli verfolgt das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Treibhausgasemissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu erreichen. Dafür wurden wissenschaftsbasierte Klimaziele von der Science Based Targets Initiative validiert. Neben innovativen Verpackungslösungen, die laufend umgesetzt werden, prüft Lindt das Produktportfolio proaktiv, um das Gewicht des Verpackungsmaterials zu reduzieren, den Verpackungsabfall in der Produktion zu verringern und die Verpackungszerstörung zu minimieren.
Der Kakaoanbau birgt ein hohes Risiko für den Verlust der Biodiversität durch Abholzung oder schädliche Anbaumethoden. Wir wissen um unsere Verantwortung und wollen unseren Beitrag leisten, dass durch Kakao verursachte Entwaldung verhindert wird.
Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein. Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) geht zwar mit seinen Kriterien zur Zertifizierung in die richtige Richtung, wird aber leider auch von vielen Firmen als grünes Feigenblatt missbraucht. Bio-Suisse zertifiziertes Palmöl folgt Richtlinien, welche die Rodung von Flächen mit hohem Schutzwert verbieten.
Lindt & Sprüngli arbeitet an zahlreichen Verpackungsinitiativen, um fünf Ziele zu erreichen, welche die Auswirkungen über den gesamten Lebenszyklus einer Verpackung berücksichtigen. So wollen wir zum Beispiel bis 2025 100% der Verpackungen auf Zellstoff- und Papierbasis aus zertifizierten nachhaltigen Lieferketten beziehen und 100% unserer Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar machen.
Kaufen und Genießen: Online-Shop, Größen & Besonderheiten
Sie können eine kuratierte Auswahl an Premium Schokolade kaufen, einschließlich der hier vorgestellten Lindt Produkte, direkt online. Dies ermöglicht einen bequemen Vergleich von Sorten und eine Lieferung direkt nach Hause. Die Entscheidung für eine Schokolade hängt von persönlichen Vorlieben ab.
Eine Lindt große Tafel mit 300 g eignet sich gut zum Teilen mit Familie und Freunden oder als Vorrat für den wiederholten Genuss.
Die Lindor Erfolgsgeschichte und saisonale Sorten
1949 wurde das Lindor Rezept geboren - eine Schokolade, die wie flüssiges Gold schmeckt. Im Herbst 1950 entstand die erste Lindor Tafel, und 1969 startete die Pralinen-Produktion in Form der berühmten Lindor Kugeln. Heute produziert Lindt über eine Milliarde Lindor Kugeln in fast 100 verschiedenen Ländern. Bis heute ist die klassische Lindor Milch Schokolade die weltweit beliebteste und macht jedes Jahr mehr als 50 % des Gesamtumsatzes von Lindor aus.
Im Jahr 1984 erweiterte Lindt das Lindor Kugelsortiment um Lindor Feinherb, eine dunkle Schokoladenkugel mit bittersüßer, cremiger Füllung. Lindor Weiß und Lindor Haselnuss wurden zu wahren Lindor Klassikern. Im Frühjahr stehen Lindor Stracciatella Kugeln (in einigen Ländern als Cookies and Cream bekannt) im Mittelpunkt, der Herbst ist bekannt für Kugeln mit knuspriger Haselnussfüllung, und im Winter gibt es eine Sorte mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Koriander.
Lagerung und Qualitätssicherung
Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden, am besten bei gleichbleibenden Temperaturen von 14 °C bis 18 °C. Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet. Trotz aller Sorgfalt bei der Herstellung und umfassenden Qualitätskontrollen ist diese Veränderung in Einzelfällen nicht vermeidbar.
Lindt & Sprüngli verfügt über ein lückenloses Qualitätsmanagement, das die hohen Qualitätsanforderungen von der Rohstofferzeugung bis in den Handel sicherstellt. Kakaobohnen sind das Herzstück unserer Schokoladen. Grundsätzlich wird zwischen Konsumkakao und Edelkakao unterschieden.
Die restlichen 5-10 % der weltweiten Kakaoernte sind Edelkakao. Edelkakao ist ein hochwertiger Kakao mit nuanciertem, feinem Aroma. Nachdem wir im Jahr 2020 unser Ziel erreicht haben, 100 % unserer Kakaobohnen über das Farming Program zu beziehen, haben wir das Programm 2021 auf Kakaobutter aus der Elfenbeinküste ausgeweitet.
Nährwerte und Genuss
Die Kalorien- und Nährwertangaben für Lindt-Produkte finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten. Nährwerte beschreiben den physiologischen Wert eines Lebensmittels. Hauptbestandteile des Nährwertes sind die Gehalte an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten und die bei ihrer Verdauung verwertbaren Energie.
Kakao enthält wirksame Mengen der bioaktiven Polyphenole (Flavonoide), die antioxidative Eigenschaften sowie Schutzfunktionen gegen arteriosklerotische Veränderungen aufweisen. Neuste Forschungsergebnisse sprechen sogar von einer blutdrucksenkenden Wirkung der Polyphenole.
Fazit: Besonderheiten der Lindt Schokolade mit ganzen Haselnüssen
Warum sie auffällt: Diese Tafel kombiniert intensive Zartbitterschokolade mit einem außergewöhnlich hohen Nussanteil. Jede Lindt Schokoladentafel mit ganzen Haselnüssen bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, und die Auswahl reicht von cremigem Vollmilch bis zu kräftigem Zartbitter. Entdecken Sie die Vielfalt der Sorten und genießen Sie die perfekte Harmonie aus feiner Schokolade und gerösteten Haselnüssen - das Markenzeichen der Lindt Les Grandes Serie.
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