Lindt Schokoladen Muffins Rezept einfach

Diese Schokoladen-Muffins mit flüssigem Kern aus einer zartschmelzenden LINDOR Kugel sind besonders saftig, schnell zubereitet und bei Kindern sehr beliebt. Das Rezept vereint einen einfachen Muffinteig mit einem intensiven Schokoladengeschmack und einem Überraschungskern, der beim Aufschneiden für puren Schokoladengenuss sorgt.

Zutaten für 12 Muffins

200 g Mehl
120 g Zucker
120 g Butter, weich (alternativ pflanzliche Margarine für die vegane Variante)
2 Eier (Zimmertemperatur)
150 ml Sojamilch (Sojadrink) oder normale Milch
2 TL Backpulver
12 Pralinen/Schokoladenkugeln, z. B. Lindor Milchkugeln von Lindt

Optionale Zutaten und Varianten

Für noch intensiveren Schokogeschmack: 100 g Zartbitterschokolade grob gehackt oder Schokodrops
Für saftigere Muffins: Schmand oder Crème fraîche in den Teig geben
Für eine Buttermilch-Cupcake-Variante: Buttermilch statt Sojamilch verwenden und eine Schokobuttercreme zubereiten
Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Ei-Alternativen verwenden

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Muffinbackform mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die Eier sollten Zimmertemperatur besitzen und die Butter sollte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie weich ist und sich gut einrühren lässt.

Zubereitungsschritte

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Sojamilch und Backpulver zusammen in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer oder Rührstab kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ungefähr 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Muffinbackform mit 12 Muffinförmchen aus Papier von ca. 7 cm Durchmesser befüllen. Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Förmchen geben. Sie dürfen nur bis zur Hälfte bis maximal 2/3 mit Teig gefüllt werden.
In jedes Förmchen mittig eine Schokoladenkugel oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
Die Backform auf ein Rost auf der mittleren Schiene stellen und die Muffins 25 Minuten backen. Die Schokoladenkugeln schmelzen und vermischen sich von alleine mit dem aufgehenden Teig.
Danach die Muffins aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipps für perfekte Muffins

Für fluffige Muffins ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren: Nach dem Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten nur so lange rühren, bis keine Mehl- oder Kakaonester mehr sichtbar sind.
Die richtige Backzeit ist essentiell für die perfekte Konsistenz; die Backzeit kann je nach Größe variieren - ggf. mit der Stäbchenprobe prüfen.
Die Muffins passen zu vielen Gelegenheiten wie Kindergeburtstag, Feste im Kindergarten, das Buffet für den Sportverein oder um die Kollegen im Büro zu beglücken.
Als Fett empfehle ich Rapsöl mit Butteraroma; wer direkt Butter nehmen will, braucht ca. 150 g (flüssige) für abgewandelte Rezepte.
Für die typische Hauben-Form die Förmchen voller füllen (bis zum Rand), andernfalls nur zu etwa zwei Dritteln füllen, um mehr Muffins zu erhalten.

Foto: saftige Muffins mit flüssigem Lindor-Kern

Varianten: Schokobuttercreme und Buttermilch-Cupcakes

Der Klassiker, aber schokoladiger: Diese Cupcakes vereinen einen Buttermilch-Cupcaketeig mit einer exzellenten Schokobuttercreme und einem flüssigen Kern aus einer zartschmelzenden LINDOR Kugel.

Für den Cupcaketeig Eier, Öl, Zucker und braunen Zucker mit einem Rührgerät hell und schaumig aufschlagen. Das Vanilleextrakt einrühren. Dann die trockenen Zutaten schubweise und abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren.
Mit einem Löffel die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass jedes Förmchen zu ¾ gefüllt ist. Die Cupcakes 20 - 25 Minuten backen oder den Garpunkt mit der Stäbchenprobe überprüfen. Solange die Cupcakes warm sind, je eine ausgepackte LINDOR Kugel in die Mitte jedes Cupcakes drücken.
Für die Schokobuttercreme die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. In einer weiteren Schüssel die zimmerwarme Butter mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Dann die abgekühlte, geschmolzene Schokolade einrühren, bis es glatt ist. Kakaopulver und den gesiebten Puderzucker einrühren. Zuletzt die stichfeste Sahne einrühren. Die Buttercreme abgedeckt 10 - 15 Minuten kühl stellen, bis die Creme dick genug ist, um sie auf die Cupcakes zu spritzen.

Weitere Hinweise und Backvarianten

Wenn keine Sojamilch vorhanden ist, kann auch ganz normale Milch verwendet werden.
Die Zubereitung ist mehr oder weniger dieselbe wie beim Muffin-Grundrezept: Als erstes muss die Schokolade geschmolzen werden; alternativ im heißen Wasserbad.
Die Schokoladenmuffins schmecken besonders schokoladig, wenn Kakao und backfeste Schokochunks kombiniert werden.
Für eine intensivere Schokoladennote empfiehlt sich ungesüßtes Kakaopulver zusammen mit Zartbitterschokolade.
Die Mulden eines Muffinblechs mit Förmchen auslegen und den fertigen Teig zügig einfüllen; ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen.

Wissenswertes und persönliche Anekdoten

Meinem 12-jährigen Sohn waren die klassischen Muffins auf Dauer zu langweilig, so dass er sich diese sehr leckere und schokoladige Kreation hat einfallen lassen. Er verwendet die glutenfreien Lindor-Kugeln von Lindt. Die zartschmelzende und samtige Füllung passt perfekt zu dem Geschmack von Muffins und bereichert sie um einen Moment des puren Schokoladenglücks.

Video: Anleitung Lindt LINDOR Muffins mit flüssigem Kern

Für wen eignet sich dieses Rezept

Perfekt für Kindergeburtstage, Schul-Mitgebsel, Gartenpartys, Buffets und Büro-Einstand.
Ein wirklich gelingsicheres Rezept, das sich auch gut fürs Backen mit Kindern eignet.
Das Rezept lässt sich gut variieren: mit Obst, verschiedenen Schokoladensorten oder als vegane und glutenfreie Variante.

Kurze Zusammenfassung zur Zubereitung

Backofen vorheizen, trockene und feuchte Zutaten kurz zu einem glatten Teig verarbeiten, Förmchen füllen, Lindor Kugeln in die Mitte drücken, 25 Minuten backen und abkühlen lassen - fertig sind die saftigen Muffins mit flüssigem Schokoladenkern.

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