Lebkuchenlikör selber machen: cremige Rezepte, Varianten und Geschenktipps

Weihnachtszeit ist bekanntlich die Zeit der Leckereien. Lebkuchen sind wahre Klassiker der Weihnachtsbäckerei und versüßen euch garantiert die vorweihnachtliche Zeit. Mit diesem Rezept gelingt euch ein cremiger Likör mit einer köstlichen Lebkuchen-Schoko-Note.

Selbstgemachter Weihnachtslikör mit Lebkuchengewürz eignet sich wunderbar als Geschenk aus der Küche für Familie und Freunde. Dieses DIY-Geschenk mit Schokoladencreme und einem Schuss hochprozentigem kommt bei erwachsenen Genießern garantiert gut an.

Warum Lebkuchenlikör? Anlass, Geschmack und Geschenkidee

Habt ihr aber schon mal Lebkuchengewürz im Sahnelikör ausprobiert? Aromen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis, Koriander, Muskat und Piment verleihen dem Likör eine festliche Note. Bei einigen Lebkuchengewürzen kommen auch Aromen wie Ingwer und Pfeffer zum Tragen (deshalb auch der Name Pfefferkuchen). Durch Schokoladencreme erhält der Likör eine wunderbare Schoko-Süße.

Als Last-Minute-Geschenk für die Liebsten: Abgefüllt in einer kleinen Flasche eignet er sich wunderbar als Geschenk aus der Küche für Familie und Freunde. Wir empfehlen euch, den Likör wenige Tage vor dem Fest zuzubereiten, denn im Kühlschrank ist der Lebkuchenlikör etwa 4 Wochen haltbar. Da du jetzt deinen wunderbaren Lebkuchenlikör gemacht hast, kannst du dich ganz entspannt auf die Couch legen und noch ein wenig in unseren Weihnachtsgeschenken stöbern.

Kleiner Stimmungsbooster in der Adventszeit

Heute habe ich wieder eine leckere Geschenkidee für eine weihnachtliche Kleinigkeit im Gepäck.😍 Wobei - verschenken ist kein MUSS. Man kann sich ruhig auch selbst mal was gönnen. Wenn dir dieser Stress gänzlich unbekannt ist, verschenkst du den Likör am Besten an eine Freundin, die ihn brauchen kann.🎁Oder du genießt die Vorfreude und stößt darauf mit einem Gläschen an. Man muss die Feste schließlich feiern, wie sie fallen.

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Schritt-für-Schritt-Video: Lebkuchenlikör mit Schokolade und Gewürzen zubereiten

Grundrezept: Lebkuchenlikör mit Schokoladencreme (ca. 1,5 Liter)

Das Tolle daran, der selbstgemachte Likör ist schnell und einfach zubereitet und in weniger als 10 Minuten trinkfertig. Vor der Zubereitung solltet ihr die Flasche(n) zunächst sterilisieren: Die Flasche inklusive Verschluss entweder kurz auskochen oder im Backofen für ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen.

Zutaten

• 400 ml Sahne
• 400 ml Milch
• 150 g Schokoladencreme z.B. Nutella
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre
• 400 ml Wodka
• 100 ml Amaretto
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Vanillepaste

Zubereitung

1. Die Flaschen für den Likör für ca. 5 bis 10 Minuten auskochen. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2. Schneide die Kuvertüre in kleine Stücke.
3. Gib die Milch und die Sahne in einen Topf und erwärme das Ganze auf etwa 80 °C für ca. 3 Minuten. Dabei darf das Gemisch nicht anfangen zu kochen, es soll nur heiß werden.
4. Gib nun die gehackte Kuvertüre und Schokoladencreme hinzu und rühre alles gut um, bis sich beide Zutaten auflösen.
5. Sobald sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, kommt das Lebkuchengewürz und die Vanillepaste hinzu.
6. Zum Schluss den Lebkuchenlikör vom Herd nehmen und mithilfe eines Trichters den noch warmen Likör in die steriliserten Flaschen abfüllen.
7. Nach Abkühlen des Likörs die Flaschen in den Kühlschrank stellen, hier hält sich der Likör bis zu vier Wochen.

Wenn der Likör etwas dickflüssig ist, kurz in heißes Wasser stellen. Falls der Likör beim Mixen zu dick wird, kannst du ihn mit etwas Sahne verdünnen. Aber Achtung: das wirkt sich dann auf die Haltbarkeit aus.

Schnelle Nutella-Variante: 10-Minuten-Likör

Dieser Lebkuchenlikör mit Nutella ist einfach perfekt für die Weihnachtszeit. In nur wenigen Schritten kannst du ihn ganz einfach selber machen.

Zutaten

• 250 ml Milch
• 200 g Nutella
• 250 ml Sahne
• 250 ml Weinbrand
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Nuss-Nougat-Creme dazugeben und schmelzen lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten unterrühren.
3. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren.
4. Likör durch ein Haarsieb gießen und in drei heiß ausgespülte Schraubverschlussflaschen à 250 ml füllen. Abkühlen lassen. Flaschen dekorieren und verschenken.

Wer Lebkuchen mag, wird diesen Lebkuchenlikör lieben.

Schokoladige Profi-Variante: Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre

Bevor Ihr Lebkuchen nicht mehr sehen könnt und es zu spät ist für die Geschenke, komme ich noch mit einem letzten Last Minute Geschenk um die Ecke. Ehrlich gesagt, war das ein kleines Zufallsprodukt.

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Zutaten (für Flaschen à 500 ml)

• 150 g Vollmilchkuvertüre
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 40 g Backkakao
• 200 ml Milch
• 300 ml Sahne
• 150 g Puderzucker
• 3 TL Lebkuchengewürz
• ½ TL Zimt
• Mark einer Vanilleschote
• 300 ml Vodka
• 50 ml Whiskey
• 50 ml Amaretto

Zubereitung

1. Milch, gehackte Kuvertüre, Puderzucker und Backkakao in einen Topf geben und erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist und alles eine homogene Masse ist.
2. Lebkuchengewürz, Zimt und Vanillemark hinzugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Nun die Alkoholika hinzufügen und mit einem Trichter in Glasflaschen füllen.
4. Über Nacht ziehen lassen und verschenken oder selbst trinken.

Wenn der Likör etwas dickflüssig ist, kurz in heißes Wasser stellen. Haltbarkeit: Mindestens vier bis sechs Wochen.

Cremiger Klassiker: Weinbrand und Weihnachts-Aroma

Mit diesem Rezept gelingt euch ein cremiger Likör mit einer köstlichen Lebkuchen-Schoko-Note. Das Tolle daran, der selbstgemachte Likör ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten (für ca. 2 x 500 ml)

• 250 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 200 g Nutella®
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
• 200 ml Weinbrand

Zubereitung

1. Milch und Sahne in einen Topf geben. Nutella®, Vanillin-Zucker und Finesse dazugeben und mit einem Schneebesen unter Rühren alles bei mittlerer Hitze kurz aufkochen. Zuletzt den Weinbrand unterrühren.
2. Lebkuchenikör in vorbereitete, gesäuberte Flaschen abfüllen und verschließen.

Hinweis: Den Spekulatiuslikör im Kühlschrank lagern. Etwa 10 Min.

Laktosefrei genießen: Haselnuss-Mandel-Likör

Damit ihr also auch mit Laktoseintoleranz in den Genuss unseres selbstgemachten Lebkuchenlikörs kommt, haben wir den Likör auch mit laktosefreien Produkten (Milch und Sahne) zubereitet. Ihr könnt Milch und Sahne der anderen Likörrezepte hier auf dem Blog übrigens ebenfalls problemlos durch laktosefreien Varianten ersetzen.

Prinzip und Zutaten-Auswahl

Bei anderen Rezepten für Lebkuchenlikör werden manchmal ganze Lebkuchen verarbeitet. Das würde hier auch funktionieren, allerdings müsstet ihr dann genau wissen, ob diese Lebkuchen auch laktosefrei sind. Damit ihr das bei unserem Rezept nicht machen müsst, haben wir nur Grundzutaten verwendet: Kakaopulver, frische Haselnüsse und Mandeln, Honig oder Zucker, etwas Lebkuchengewürz, Wodka und laktosefreie Sahne und Milch.

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Sterilisieren und Zubereitung ohne Thermomix

1. Sterilisieren der Likörflasche(n):Damit der Likör haltbar ist, müssen die Likörflaschen vorher sterilisiert werden. Dazu diese entweder ein paar Minuten in kochendem Wasser oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen.
2. Mandeln und Haselnüsse unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.
3. Danach die gerösteten Mandeln und Haselnüsse zu Mus verarbeiten. Diese dazu in einen Mixer geben und 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Die Stückchen werden dann am Rand kleben. Daher alles mit einem weichen Teigschaber nach unten schieben und erneut 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Das Ganze müsst ihr ungefähr 10 Mal wiederholen, bevor ihr Mus habt.
4. Alle anderen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben und ungefähr 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
5. Dann den Lebkuchenlikör in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
6. Sobald er aufgekocht ist, in die sterilisierten Flaschen füllen, mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung im Thermomix

1. Mandeln und Haselnüsse unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
2. Danach die gerösteten Mandeln und Haselnüsse in den Thermomix geben und 5 Sekunden | Stufe 10 | mixen. Alles mit einem weichen Teigschaber nach unten schieben und erneut 5 Sekunden | Stufe 10 | mixen. Das Ganze ca. 10 Mal wiederholen.
3. Wenn das Mus dann ganz sämig ist, alle anderen Zutaten ebenfalls in den Thermomix geben und 30 Sekunden| Stufe 10 | mixen.
4. ca. 6 Minuten | 100°C | Stufe 2 erhitzen.

Wenn ihr die Menge an Sahne, Haselnüssen oder Mandeln erhöht, wird der Likör zu fest zum Ausgießen. Wiederholt das Mixen unbedingt solange, bis ihr die Mandeln und Haselnüsse zu richtigem Mus verarbeitet habt. Falls sie einfach nur ‘gemahlen’ sind, kratzen sie nachher beim Trinken im Hals.

Veganer Lebkuchen-Likör: dick und cremig wie Eierlikör

Wenn du Lebkuchen und selbstgekochte Likörchen magst, dann ist dieses einfache Rezept für den allerbesten, veganen Lebkuchen-Likör genau richtig für dich. Vielleicht geht es dir ja genauso, dann musst du diesen veganen Lebkuchen-Likör unbedingt ausprobieren!

Eigenschaften und Süßung

Da wir es sehr gerne mögen, wenn Likör so richtig dickflüssig und cremig ist, habe ich früher am liebsten Eierlikör in allen möglichen Varianten gekocht. Da wir nun jedoch vegan leben, habe ich diesmal zu Johannisbrotkernmehl gegriffen, um eine dicke und cremige Textur zu erzeugen. Und das ist mir auch gelungen, dieser vegane Lebkuchen-Likör ist ebenso dickflüssig und cremig wie ein Eierlikör geworden und das ganz ohne Eier!

Da mein Lebkuchen-Likör ohne Ei, tierische Milch und Sahne gemacht ist, ist dieses leckere Likörchen automatisch vegan. Veganer Lebkuchen-Likör ohne raffinierten Zucker: Gesüßt wird er durch eine Mischung aus Vollrohrzucker und Agavendicksaft.

Lagerung und Haltbarkeit

Früher habe ich Likörchen mit Rohrohrzucker gekocht und den konnte man dann auch wirklich sehr lange im Keller lagern, ohne dass er schlecht geworden wäre. Und da ich jetzt zum ersten Mal einen Likör mit Vollrohrzucker und Agavendicksaft gekocht habe, weiß ich ehrlich gesagt nicht, ob dieser nun genauso lange haltbar ist. Bei uns hat ein kleiner Anstandsrest etwa 8 Wochen im Kühlschrank überlebt, bevor er leer war. Daher würde ich sagen 4 Wochen kannst du ihn dort getrost lagern.

Warum du diesen cremigen, veganen Lebkuchen-Likör ausprobieren solltest

• Vegan
• Laktosefrei
• Ohne tierische Milchprodukte
• Ohne Ei
• Ohne raffinierten Zucker möglich
• Ohne Soja möglich
• Schnell und einfach gemacht mit oder ohne Thermomix
• Traumhaft cremig und so dickflüssig wie Eierlikör
• Absolut köstlich!
• Perfekt als Geschenk aus der Küche
• Super für die Weihnachtszeit

Tipps, Varianten und Troubleshooting

• Wenn Lebkuchen nicht so dein Fall ist, kannst du die Geschmacksrichtung des Likörs ganz einfach adaptieren.
• Bei dem Likör-Rezept könnt ihr die dunkle Schokolade auch gegen weiße Schokolade austauschen.
• Wenn ihr Flaschen mit sehr schmalem Hals benutzt, kann es sein, dass sich dort ein kleiner Propfen aus Lebkuchenlikör absetzt, der das Ausgießen erschwert. Diesen könnt ihr ganz einfach mit einem Löffelstiel auflösen.
• Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für euren (laktosefreien) Lebkuchenlikör.
• Da es meinen Kollegen aber so gut geschmeckt hat und ich durchaus auch noch eine zweite Flasche auf den Tisch hätte stellen können, muss das Rezept einfach auch hier Platz nehmen.

Mini-Rezept: Superfix in der Schüssel

Zubereitung 1Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf kleinster Stufe gut verrühren.

Rezept	Menge	Alkohol	Zeit	Haltbarkeit
Grundrezept mit Schokocreme	ca. 1,5 l	Wodka, Amaretto	≤ 30 Min.	bis 4 Wochen
Nutella-Variante	3 x 250 ml	Weinbrand	≤ 10 Min.	bis 4 Wochen
Profi-Variante Kuvertüre	Flaschen à 500 ml	Vodka, Whiskey, Amaretto	Über Nacht ziehen	4-6 Wochen
Laktosefrei Nuss	variabel	Wodka	≤ 30 Min.	Kühlschrank

So meine Lieben, ich mach mich jetzt mal an die Weihnachtsvorbereitungen. ⭐ Merry Christmas!

Nadin von Die Glücklichmacherei hat definitiv ein Händchen für leckere Weihnachtsrezepte. Denn Weihnachtszeit ist bekanntlich die Zeit der Leckereien. Nämlich ein selbstgemachter Lebkuchenlikör.

tags: #Lebkuchenlikör #selber #machen #Rezept

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