Lebkuchenkugeln Rezept selber machen: himmlische Resteverwertung, Pralinen-Ideen und no-bake Bliss Balls

Wir alle lieben in der Advent- und Weihnachtszeit die herrlichen Lebkuchen! Das Lebkuchenkugeln Rezept ist nicht nur unglaublich einfach zum Herstellen und lecker, sondern auch perfekt wenn du Lebkuchen verwerten möchtest. Leckere Pralinen lassen sich nach einem einfachen Rezept mit wenig Aufwand auch Zuhause herstellen - selbstverständlich auch in Form von würzig-schokoladigen Lebkuchen-Pralinen an Weihnachten.

Besonders gut eignen sich für die Pralinen weiche Elisenlebkuchen oder Honiglebkuchen, aber auch zu trocken gewordene Varianten kannst du perfekt zum Lebkuchenreste verwerten verwenden. Wer mag schon einen harten Lebkuchen! - Kann man damit noch etwas anfangen? - Ja natürlich, bitte nicht wegwerfen! Verleihen wir also dem Lebkuchen als Lebkuchenkugeln ein neues Leben!

Lebkuchenkugeln auf Backpapier mit Schokoglasur und Streuseln

Grundrezept: Lebkuchenkugeln mit Frischkäse und Schokoladenglasur (ca. 40 Stück)

Für das Lebkuchenkugeln Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Sie bestehen aus Lebkuchen, Schokolade, Butter, Rum und Zucker. 480 g REWE Bio Lebkuchen Herzen. 100 g REWE Bio Frischkäse. 250 g Vollmilchschokolade, in Stücken. 1 TL Kokosfett.

Lebkuchen in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Frischkäse zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.
In eine Schüssel umfüllen und 30 Min. kalt stellen.
Aus der Masse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals 30 Min. kalt stellen.
Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Kokosfett zugeben und alles 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. In eine Schüssel umfüllen.
Die Lebkuchen-Kugeln in die Schokolade tauchen, wieder auf das Backpapier setzen und trocknen lassen.
Nach Belieben mit restlicher Schokolade besprenkeln und mit Lebkuchenbröseln verzieren.

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Lebkuchenkugeln temperieren und glasieren

Alternative Zutaten, Deko-Ideen und Serviervorschläge

Dekoration: Du kannst die Pralinen mit Puderzucker, Kakaopulver, Schokostreuseln aber auch mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln verzieren. Neben den Lebkuchenkugeln dürfen auch andere Pralinen aus Kuchen wie Spekulatiuskugeln und Rumkugeln nicht auf unserem Plätzchenteller fehlen. Für zwischendurch oder zum Nachtisch.

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Lebkuchen: Für die Herstellung der Lebkuchenkugeln eigenen sich weiche Elisenlebkuchen und Honiglebkuchen besonders gut.
Besonders gut eignen sich für die Pralinen weiche Elisenlebkuchen oder Honiglebkuchen, aber auch zu trocken gewordene Varianten kannst du perfekt zum Lebkuchenreste verwerten verwenden.
Nach Belieben mit restlicher Schokolade besprenkeln und mit Lebkuchenbröseln verzieren.

No-bake Resteverwertung: Rum- oder Orangensaft-Variante

Doch was tun, wenn beim Backen Reste übriggeblieben sind oder der Lebkuchen schon trocken und hart geworden ist? Das Schöne ist, es lassen sich daraus nochmals köstliche, süße Verführer machen.

Den Lebkuchen/Kekse grob hacken. Mit einem Mixer fein mahlen. In einer Schüssel mit Rum oder Orangensaft gut durchmischen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Kessel über Wasserdampf schmelzen.
Danach zum gemahlenen Lebkuchen in die Schüssel geben. Den Staubzucker hinzugeben und gut vermischen.
Danach die Masse im Kühlschrank für einige Stunden kühlen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Masse händisch kleine Kugeln formen. Danach in Schoko-Streuseln oder Staubzucker wälzen.

Lebkuchen grob hacken und anschließend mithilfe des Multizerkleinerers fein mahlen. Den gemahlenen Lebkuchen in eine Schüssel geben. Rum hinzugeben. Schokolade in kleine Stücke und gemeinsam mit der Butter über Wasserdampf schmelzen. Die geschmolzene Schokolade zum gemahlenen Lebkuchen in die Schüssel geben.

Infografik: Resteverwertung - von Lebkuchen zu Kugeln (Rum/Orangensaft, Schokolade, Wälzen)

Pralinen-Style mit Kuvertüre und Nüssen

Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die klein gehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen.

Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Portionen aus der Masse herausstechen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln auf Backpapier oder Alufolie setzen und nochmals für 10 Minuten kalt stellen.
Die Kuvertüre/Schokolade zusammen mit dem Palmin in einer Schüssel im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die Kugeln nacheinander mit Hilfe einer Trempiergabel in die Kuvertüre/Schokolade eintauchen, abklopfen, Unterseite am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier oder Alufolie setzen. Trocknen lassen.
Die weiße Kuvertüre/Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen( ich mache diese kleinen Mengen in der Mikrowelle) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und streifenartig über die Pralinen ziehen. Trocken lassen.

Zum Schluss verzieren Sie die Lebkuchen-Pralinen nach Belieben mit Kuvertüre oder Kakaopulver. Schmelzen Sie die Kuvertüre Ihrer Wahl zusammen mit dem Kokosfett in einer Schüssel. Am besten im Wasserbad bei geringer Hitze.

Bliss Balls: Energiekugeln ohne Backen mit Lebkuchengeschmack

Ich habe geschwankt, ob ich dieses Rezept Lebkuchenkugeln, Lebkuchen-Energiebällchen oder eben Bliss Balls nennen soll. Meine Wahl fiel auf letzteres, denn Bliss bedeutet Glückseligkeit, und ich finde, dass wir zur Zeit ein bisschen mehr Glück und Seligkeit gut brauchen können. Lebkuchengeschmack macht glücklich.

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Die Medjool-Datteln entkernen und grob hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten, außer der Schokolade, im Häcksler cremig pürieren.
Teelöffelgroße Portionen der Masse entnehmen und zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kugeln nacheinander mithilfe einer Gabel in der flüssigen Schokolade wälzen und auf das Backpapier geben zum Abkühlen.
Die Schokolade komplett aushärten lassen. Die Kugeln in einem luftdicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.

No-bake Bliss Balls mit Datteln und Lebkuchengewürz, schokoliert

Varianten mit Ribiselmarmelade und Biskotten (ca. 12 Stück)

Lebkuchen-Kugeln Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 12 Stück. Zutaten Konfekt-Masse 200 g Lebkuchenbrösel 100 g zerbröselte Biskotten 80 g heiße, passierte Ribiselmarmelade 50 g Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao. Zum Glasieren 150 g Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao. Zum Wälzen etwas gesiebtes Kakaopulver (süß) etwas gesiebter Staubzucker.

Konfekt-Masse Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer kompakten Masse verkneten. Die Masse zu walnussgroßen Kugeln formen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Zum Glasieren und Wälzen Die Glasur nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Kugeln mit etwas Glasur zwischen den Handflächen rollen und sofort in Kakao oder Staubzucker wälzen.

Ohne Kühlschrank und Backofen: schnelle Kugeln aus Kuchenresten

Ich zeige Euch heute, wie Ihr die weihnachtliche Kaffeetafel dennoch retten könnt. Ich sollte mir also ein Rezept ausdenken, was ohne Kühlschrank und ohne Backofen auskommt. Dabei herausgekommen sind leckere Lebkuchen Kugeln, die sich übrigens auch ganz hervorragend als Resteverwertung eignen, wenn in der Vorweihnachtszeit mal Kuchen übrig ist.

Wir haben nun also Schokoladenkuchen gekauft oder übrig. Weiter brauchen wir Lebkuchengewürz, Orangensaft und Kokosraspel. Alles Zutaten, die man nicht kühlen muss.
Den Schokoladenkuchen in einer Schüssel zerbröseln. Lebkuchengewürz dazugeben und gut mit einander vermengen. Orangensaft dazugießen und zu einer glatten Masse verkneten.
Runde Kugeln daraus formen und in Kokosraspel wälzen. Die Kombination aus Schokolade, Lebkuchengewürz, Orangensaft und Kokosraspeln schmeckt einfach klasse. Und erinnert von der Konsistenz total an Cookie Dough.

Resteküche: Zerbröselter Kuchen, Lebkuchengewürz, Orangensaft, Kokosraspel

Zutatenübersicht und Portionen

Variante	Zutaten (Kern)	Überzug/Deko	Ergebnis
Frischkäse & Schoko	480 g Lebkuchen, 100 g Frischkäse	250 g Vollmilchschokolade, 1 TL Kokosfett, Lebkuchenbrösel	Für 40 Stück
Rum/Orange	Lebkuchen, Butter, Rum oder Orangensaft, Zucker	Schoko-Streusel, Puderzucker	...die zergehen auf der Zunge...
Pralinen mit Sahne	Sahne, Schokolade, Haselnüsse, Lebkuchengewürz	Kuvertüre + Palmin, weiße Streifen	Kleine Pralinen
Bliss Balls	Datteln, Gewürze	Schokolade im Wasserbad	etwa 12-20 Stück
Ribisel & Biskotten	Lebkuchenbrösel, Biskotten, Ribiselmarmelade	Kakaoglasur, Kakaopulver/Staubzucker	etwa 12 Stück

Hinweise, Nährwert und Auswahl der Lebkuchen

Nährwerte (Pro Stück) Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(239 Bewertungen). Das könnte dir auch schmecken.

Lebkuchen: Für die Herstellung der Lebkuchenkugeln eigenen sich weiche Elisenlebkuchen und Honiglebkuchen besonders gut. Besonders gut eignen sich für die Pralinen weiche Elisenlebkuchen oder Honiglebkuchen, aber auch zu trocken gewordene Varianten kannst du perfekt zum Lebkuchenreste verwerten verwenden.

Grafik: Welche Lebkuchen eignen sich? Elisen, Honig, trockene Reste

Schritt-für-Schritt im Gerät (Kochmodus-Hinweise)

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Mit dem Spatel nach unten schieben. In eine Schüssel umfüllen. In eine Schüssel umfüllen und mind. 30 Min. kalt stellen. In eine Schüssel umfüllen.

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Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Kokosfett zugeben und alles 5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. In eine Schüssel umfüllen.
Die Lebkuchen-Kugeln in die Schokolade tauchen, wieder auf das Backpapier setzen und trocknen lassen. Nach Belieben mit restlicher Schokolade besprenkeln und mit Lebkuchenbröseln verzieren.

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Tipps und weiterführende Ideen

Du möchtest noch andere Ideen, wie du sonst noch Lebkuchen-Reste für verschiedene Gerichte verwerten kannst? Dazu findest du einige Tipps in dem Beitrag übriger Lebkuchen verwerten. Mein Extra-Tipp: probiere auch diese Rezepte für die fantastischen Powerballs. Es erwarten dich gesunde Naschereien in diesem Blogbeitrag - echte Energiekugeln!

Anzeige Foto: Sandra Leibinger. Drucken Für 40 Stück. ...die zergehen auf der Zunge..., ergibt ca. 50 Stück.

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