Lebkuchen-Dessert-Rezepte von Chefkoch: Cremig, festlich und einfach
Lebkuchen bieten die perfekte Basis für festliche, aromatische Desserts: vom schnellen Cremedessert bis zur luftigen Mousse. Im Folgenden finden Sie mehrere bewährte Varianten, die einfach zuzubereiten sind und sich gut vorbereiten lassen.
Lebkuchen-Kirschauflauf mit Mascarpone
Zutaten:
- 200 g Lebkuchen z. B. Brezeln, Sterne, Herzen
- 1 Glas Sauerkirschen (Füllmenge 680 g)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 50 ml Amaretto
- Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Lebkuchen zerkleinern (ich nehme dazu den Pürierstab) und in eine Auflaufform füllen.
- Die Sauerkirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Den aufgefangenen Kirschsaft mit einem EL Zucker und dem Puddingpulver zu einem Pudding kochen und unter die abgetropften Kirschen mischen, abkühlen lassen und danach auf den Lebkuchen verteilen.
- Mascarpone, Quark, Schmand, Alkohol und den restlichen Zucker verrühren.
- Anschließend alles auf die Kirschenmasse geben, glatt streichen und zum Durchziehen kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Tipp: Bei sofortigem Verzehr noch etwas Kirschsaft über den Lebkuchen geben. Meine Familie wünscht sich hier erst eine Schicht Mascarponecreme und dann die Kirschen. Dann ist der Lebkuchen nicht so trocken (trotz 12 stündiger Ruhezeit).
Schnelles Lebkuchen-Creme-Dessert mit Schokoparadiescreme
Zutaten:
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- Cremepulver Paradiescreme Schokogeschmack
- Milch
- 4 Lebkuchen
- Schokolade/Schokoblättchen nach Belieben
- Mandarine(n)
Zubereitung:
- Die Lebkuchen mit der Hand in eine große Schüssel zerkrümeln, ein wenig Milch dazugeben und mit dem Pürierstab zu einem gleichmäßigen Brei pürieren.
- Dann die restliche Milch hinzugeben und das Cremepulver mit der Masse mixen.
- Erst leichteste Stufe mit dem Handrührgerät, dann 3 Minuten auf höchster Stufe zu einer fluffigen Masse rühren.
Geht einfach und ist lecker. Beim nächsten mal kommt noch etwas Lebkuchengewürz dazu das es etwas mehr danach schmeckt.
Mascarpone-Lebkuchen mit Mandarinen
Zutaten:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahnequark oder Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g Lebkuchen mit Schokoglasur
- 1 Dose Mandarine(n)
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
- Die Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die Mandarinen abtropfen lassen.
- Mascarpone, Quark, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker miteinander verrühren und ca. 2/3 der Sahne unterheben.
- Den Schokolebkuchen in eine Auflaufform bröseln, dann etwa die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Nun die Mandarinen draufschichten.
- Die restliche Creme draufstreichen und mit dem Rest der Sahne bedecken.
- Bis zum Verzehr nun im Kühlschrank stellen.
Beliebt: Das Dessert ist einfach und schnell zubereitet. Wir haben an Weihnachten zu viert 6 Portionen verputzt! Von allen für gut befunden und unendlich lecker!!!!
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Lebkuchen-Mousse: Himmlisch luftig und lecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 125 g Lebkuchen
- 2 Blätter Gelatine
- 2 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 0.5 TL Kakao
- 1 Schuss Orangenlikör (Cointreau)
- 300 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Für die Lebkuchen-Mousse zunächst den Lebkuchen im Mixer zu Staub zermahlen.
- Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
- Eigelb, Zucker, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Orangenlikör über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen.
- Die Gelatine ausdrücken, unter die warme Masse geben und schmelzen lassen. Dabei weiter schaumig schlagen, bis sich alles verbunden hat.
- Dann die gemahlenen Lebkuchen unterheben.
- Die Sahne mit der Prise Salz fast komplett steif schlagen. Anschließend auch die Sahne schrittweise unterheben.
- Die Mousse in ein geeignetes Gefäß oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Lebkuchengewürz bestäuben und genießen.
Ein Dessert wie ein Wölkchen - unsere luftige Lebkuchen-Mousse bringt festliche Magie direkt auf den Tisch. Dieses Rezept vereint alle Genüsse, die wir uns in der Weihnachtszeit wünschen: aromatische Lebkuchen, Schokolade und eine cremige Konsistenz.
Variationen, Hinweise und Tipps
- Für intensiveren Geschmack etwas Lebkuchengewürz hinzugeben; das Gewürz erhält man fertig im Handel oder man stellt es selbst aus Zimt, Nelken, Kardamom und Co. her.
- Achtet darauf, die Sahne für die Mousse nicht ganz steif zu schlagen! Perfekt luftig wird die Mousse, wenn die Sahne zwar fest, aber nicht stocksteif verarbeitet wird - das sorgt für die perfekt geschmeidige Textur und eine hauchzarte Konsistenz.
- Bei einigen Rezepten werden die Lebkuchen vor dem Schichten kurz mit Alkohol (z. B. Amaretto oder Grand Marnier) und/oder Kirschsaft beträufelt, das macht sie saftiger und aromatischer.
- Meine Familie wünscht sich hier erst eine Schicht Mascarponecreme und dann die Kirschen. Dann ist der Lebkuchen nicht so trocken (trotz 12 stündiger Ruhezeit).
- Bei sofortigem Verzehr noch etwas Kirschsaft über den Lebkuchen geben.
Bewertungen und Beliebtheit
Beliebt: Das Dessert ist einfach und schnell zubereitet. Von uns gibt’s dafür 5 Sterne und ein großes Dankeschön an He-fe für das Rezept! Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (225 Bewertungen) und weitere Rezepte erreichen Durchschnittsbewertungen von 4,5 von 5 Sternen (96 Bewertungen).
Praktische Tabelle: Schnellvergleich der vorgestellten Rezepte
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Lebkuchen-Kirschauflauf | Lebkuchen, Sauerkirschen, Mascarpone, Quark | Pudding aus aufgefangenem Kirschsaft; Amaretto optional |
| Schnelles Cremedessert | Lebkuchen, Cremepulver, Mandarinen | Sehr schnell, fluffig durch Paradiescreme |
| Mascarpone mit Mandarinen | Mascarpone, Quark, Schlagsahne, Lebkuchen | Einfaches Schichtdessert, gut vorzubereiten |
| Lebkuchen-Mousse | Lebkuchen, Gelatine, Eigelb, Sahne | Luftig, braucht lange Kühlzeit (mind. 4 Std.) |
Ob für Weihnachten, festliche Menüs oder die gemütliche Kaffeetafel: mit Lebkuchen als Basis gelingen schnell beeindruckende Desserts, die weich, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten sind.
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