Schokoladenkugel Herstellung in Sindelfingen: Die Geschichte von Kevin Kugel Chocolatier
Kevin Kugel ist ein deutscher Chocolatier und Gründer von KEVIN KUGEL CHOCOLATIER und ist bekannt für seine hochwertige, transparente Schokolade mit ursprünglichem Geschmack.
Er absolvierte eine Ausbildung zum Koch und Konditor und erhielt 2013 den Titel "Deutscher Chocolatier-Meister".
Mein Weg zu einem renommierten Chocolatier begann mit einer Ausbildung zum Koch und einer Lehre zum Konditor.
Nach der Ausbildung durfte ich als Chef Patissier im Colombi Hotel in Freiburg und bei der Arbeit als Chocolatier bei einem renommierten deutschen Chocolatier in Mühlheim an der Ruhr wichtige praktische Erfahrungen sammeln.
Danach schuf ich an der Meisterschule in Köln mit dem Konditormeister und dem Betriebswirt die Grundlage für meine weitere Karriere, bevor ich an der Deutschen Meisterschaft teilnahm und 2013 den Titel „Deutscher Chocolatier-Meister“ gewann.
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Als ich Deutschland bei den World Chocolate Masters in Paris vertreten durfte, belegte ich den 7. Platz und beschloss, mir meinen Traum von der eigenen Chocolaterie zu erfüllen.
Im Nachgang dieses Wettbewerbs entschied sich Kevin Kugel zur Gründung einer eigenen Chocolaterie, die am 10. Mai 2014 in Nufringen eröffnet wurde.
Heute kann ich mit Stolz sagen, dass meine Marke Kevin Kugel Chocolatier für ihre hervorragende Qualität, die transparenten Herstellungsprozesse und den ursprünglichen Schokoladengeschmack bekannt ist.
Im Jahr 2014 gründete er seine eigene Chocolaterie und zog 2020 in einen neuen Firmensitz in Sindelfingen, wo jedes Stück von Hand gefertigt wird.
Nach der Auszeichnung zum Deutschen Chocolatier-Meister gründet Kevin Kugel 2014 sein eigenes Unternehmen in Nufringen und zieht im Oktober 2020 in die neue Manufaktur nach Sindelfingen um.
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Im Jahr 2020 erfolgte der Umzug des Betriebs in die Räumlichkeiten in der Böblinger Straße 6/1 in Sindelfingen. Dort sind auf 500 Quadratmetern eine offene Produktion, Veranstaltungsräume, ein einladendes Café sowie ein Verkaufsbereich vereint.
Jede meiner Schokoladenkreationen wird in liebevoller Handarbeit in unserer Manufaktur in Sindelfingen hergestellt.
Herstellungsphilosophie und Rohschokolade
Als eines von wenigen Unternehmen weltweit stellt Kevin Kugel seine Rohschokolade selbst her.
Dafür reist der Chocolatier in die verschiedenen Anbaugebiete, besichtigt Plantagen, testet die Qualität der Kakaobohnen und übernimmt ab hier sowohl das Rösten und Mahlen als auch das Conchieren des Rohstoffes.
Damit unterscheidet er sich von vielen Konkurrenten und kann sicher sein, dass die Bohnen optimale Rahmenbedingungen vorfinden.
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Unsere Marke steht für herausragende Qualität, transparente Herstellungsprozesse und ursprünglichen Schokoladengeschmack.
Ein echtes Qualitätsmerkmal, denn der „Konsumkakao“ für herkömmliche Industrieschokolade wird chemisch behandelt und enthält Zusatzstoffe wie Palmöl oder andere Fremdfette.
Kugel hingegen setzt auf die aromatische Vielfalt unbehandelter Kakaobohnen, die nicht aus Monokulturen stammen.
Eine hochwertige Schokolade zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Kakao, wenig Zucker und Vollmilchpulver aus. Viel mehr Inhaltsstoffe braucht es nicht.
Auswahl und Herkunft des Kakaos
Durch unsere Besuche vor Ort und den engen Kontakt mit den Kakaobauern in den Ursprungsländern wissen wir Bescheid, unter welchen Voraussetzungen der Kakao aufwächst.
Inwiefern unterscheidet sich der Kakao aus den verschiedenen Anbaugebieten? Wie bei Obst oder Gemüse gibt es auch beim Kakao verschiedene Sorten, die sich farblich und geschmacklich unterscheiden.
Dieser Geschmack wird unter anderem durch den Nährstoffboden beeinflusst. Auch ist die Frage, ob der Kakao in einer Monokultur oder mit verschiedenen Pflanzen aufwächst.
All diese Faktoren sorgen dafür, dass Kakaobohnen aus verschiedenen Ländern jeweils anders schmecken.
Nächstes Jahr plane ich eine Reise nach Bali, woher wir gern eine neue Kakaosorte beziehen möchten.
Produktionspraxis: Schokoladenkugel und Pralinenherstellung
Für mich bedeutet ein Land kennen lernen vor allem die Essenskultur dort zu erleben und dabei hole ich mir immer wieder neue Ideen und besondere Inspirationen für meine eigenen Rezepte.
Auf die spannendsten Kreationen komme ich meistens, wenn ich zur Ruhe komme. Danach entwickle ich die Rezepte nach und nach weiter, indem ich sie skizziere, ausprobiere und bis zur Perfektion ausarbeite.
Wichtig sind für mich unterschiedliche Texturen, ein außergewöhnliches Design und eine Aromen Vielfalt. Und das alles im Einklang mit den besten Zutaten.
Eines meiner bedeutendsten Kreationen war sicherlich mein Dessert zur Weltmeisterschaft der Chocolatiers in Paris. Dafür habe ich eine hauchdünne Schokoladenkugel mit verschiedensten Texturen und Temperaturen in Verbindung mit perfekt aufeinander abgestimmten Geschmacksnoten entwickelt, die vor allem den spanischen Sternekoch Sergio Herman (Jurymitglied) beim Aufschlagen fasziniert hat.
Die Arbeit mit Schokolade benötigt extrem viel Geduld!
Transparenz in der Produktion
Mein wichtigstes Credo ist, dass die Qualität immer gleich bleibt, auch wenn das bedeutet, dass wir nicht fünf Filialen gleichzeitig betreuen können.
Mir war wichtig, dass alle Geschäftsfelder wie Büro, Verkauf und Produktion zentral an einem Ort stattfinden.
Wenn Sie zu uns kommen, erwartet Sie das Flair eines Pariser Cafés, wo man zum Kaffee ein leckeres Törtchen reicht.
Unsere Manufaktur ist gläsern, d. h. die Kunden können live zusehen, wie unsere Pralinen und die Schokolade gemacht werden.
Nachhaltigkeit und Kooperationen
Bei allen Zutaten steht die Nachhaltigkeit für uns an vorderster Stelle.
Weil der Ursprung für uns besonders wichtig ist, stellen wir neben der Schokolade von Original Beans auch unsere eigene Schokolade von der Bohne an selbst her.
Viele Zutaten, wie Kräuter und Früchte kommen aus dem eigenen Garten bzw. den eigenen Obstwiesen und Spirituosen werden in der Familie selbst gebrannt.
Natürlich, weil die Schokolade nachhaltig und fair für die Bauern ist, der Regenwald damit aufgeforstet wird, aber auch, weil man sich dort auf die Zutaten Kakao, Zucker, Milchpulver beschränkt.
Weil keine Lecithine, Aromen und andere Zutaten, die in Schokolade nicht hineingehören, enthalten sind und man sich somit auf den ursprünglichen Geschmack von Kakao konzentriert.
Unternehmerischer Weg und Auszeichnungen
Kevin Kugel ist nicht nur ein Meister seines Handwerks, sondern auch vielfacher Preisträger und Vorreiter in der Branche.
So wurde er zum Beispiel 2016 zum Top-Gründer im Handwerk gekürt und im Jahr 2022 gewann sein Betrieb den Landespreis als eines der Top 10 jungen Unternehmen in Baden-Württemberg.
Im Jahr 2022 wurde das Unternehmen mit dem „Landespreis für junge Unternehmen“ ausgezeichnet.
Kürzlich wurde ich mit dem „Landespreis für junge Unternehmen" ausgezeichnet und gehöre zu den Top 10 in Baden Württemberg.
Der gelernte Koch- und Konditormeister betreibt seit 2014 ein eigenes Unternehmen.
Mit der beeindruckenden und unterhaltsamen Jubiläumsfeier haben Kevin Kugel und sein Team einmal mehr gezeigt, wie wertvoll das Unternehmen für die Sindelfinger Innenstadt ist.
10-jähriges Jubiläum in Sindelfingen
Mit einem großen Jubiläumsevent feierte die Sindelfinger Manufaktur „Kevin Kugel Chocolatier“ am Sonntag, 5. Mai ihr 10-jähriges Bestehen.
Kundinnen und Kunden, Kooperationsbetriebe und Wegbegleiter waren eingeladen, das Jubiläum mit zahlreichen Aktionen und exklusiven Einblicken in die Chocolaterie zu begehen.
Oberbürgermeister Dr. „Ich gratuliere Kevin Kugel, auch im Namen der Stadtverwaltung, herzlich zum 10-jährigen Jubiläum seiner Schokoladenmanufaktur. Die Chocolaterie bereichert seit 2020 unsere Innenstadt und überzeugt durch höchste Qualität und Handwerkskunst.
Ich wünsche Kevin Kugel und seinem Team für die Zukunft weiterhin alles Gute und viel Erfolg“, sagt Dr.
Kevin Kugel vereint in seiner Chocolaterie kluges Unternehmertum mit Kreativität, Nachhaltigkeit und hohen Qualitätsansprüchen. Er entwickelt sein Geschäft ständig weiter, probiert Neues aus und hat mit der Chocolaterie einen echten Publikumsmagnet in der Innenstadt geschaffen.
Die Veranstaltung wurde von einem bunten Programm aus Live-Cooking, Kostproben und hautnahen Einblicken in die Manufaktur begleitet. Kinder durften ihre eigene Schokolade herstellen und die Live-Band Lyrebird sorgte für musikalische Unterhaltung.
Viermal zur vollen Stunde finden in der Chocolaterie sowie Patisserie abwechselnd Vorführungen statt - inklusive Kostproben.
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