Schokoladenkuchen mit Cremefüllung: Saftig, schokoladig und einfach – das vollständige Rezept

Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Der Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme ist einfach zuzubereiten, und er schmeckt fantastisch. Der Schokoladenkuchen ist nicht zu süß und nicht zu schwer - trotz der Schokogananache und dem Mascarpone.

Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backrohr vorheizen auf 170° C Ober-/Unterhitze. Die Springform einfetten. Den Boden und den Rand mit Backpapier auskleiden.

Anschnitt eines Schokoladenkuchens mit Cremefüllung auf Tortenplatte

Zutaten

Für den Teig

etwas Butter für die Form
etwas Mehl für die Form
110 g Zartbitterschokolade
90 g Butter
3 EL Öl
2 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
90 g Mehl (Type 405)
35 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
150 g Sauerrahm

Für die Cremefüllung

250 g Mascarpone
2 Pck. Vanillezucker
3 EL Sahne

Für die Glasur/Deko

Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und großzügig auf der Torte verteilen.

Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao).

Zubereitung: Schritt für Schritt

1) Teig vorbereiten

Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Die Schokolade mit Butter und Öl über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig rühren.
Die Schoko-Mischung in die Eimasse geben und alles gut verrühren.
Die trockenen Zutaten miteinander mischen und sieben.
In die Eimasse geben und alles vermengen.
Zuletzt den Sauerrahm hinzugeben.
Den Kuchenteig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen.

Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein.

Teigmix und Füllung: Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokokuchen mit Creme

2) Auskühlen und Böden vorbereiten

Schokokuchen abkühlen lassen und einmal in der Mitte durchschneiden. Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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3) Cremefüllung anrühren

Für die Creme Mascarpone mit Vanillezucker und Sahne glatt rühren. Die Creme auf den unteren Tortenboden geben und den Tortendeckel sanft aufdrücken. Die Torte für 2 Stunden kühl stellen.

4) Schokoladenguss auftragen

Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und großzügig auf der Torte verteilen.

Glasur: geschmolzene Zartbitterkuvertüre wird aufgetragen

Alternative: Mit Ganache und optionaler Mascarponecreme

Du kannst ihn wie ich mit Schokoganache und Mascarponecreme bedecken. Die Mascarponecreme kannst du aber auch weglassen und den Kuchen nur mit Ganache einstreichen. Oder du lässt Ganache und Mascarponecreme weg und bestreust den Schokoladenkuchen einfach mit Kakaopulver oder mit Staubzucker. Du kannst ihn auch mit Marmelade oder Creme füllen.

Ganache herstellen

Für die Schokoladeganache die Schokolade so fein wie möglich hacken; je feiner, desto besser.
Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Den Schlagrahm mit dem Glukosesirup in einen kleinen Topf geben und bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen.
Den heißen Schlagrahm über die Schokolade gießen.
Alles mit einem Kochlöffel verrühren, bis die Schokolade fast zur Gänze geschmolzen ist, dann die weiche Butter dazu geben.
Weiterrühren, bis die Ganache glatt ist.
Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
Den Kuchen an der Oberfläche mit einem Messer dick mit der Ganache bestreichen.
Die Ganache vor dem nächsten Schritt komplett auskühlen lassen.

Der Schokoladenkuchen ist sehr vielseitig. Und viertens bleibt der Schokoladenkuchen sehr saftig.

Nützliche Hinweise und Backtipps

Wie backt man leckeren Schokokuchen? Ganz einfach: Mit diesem Rezept.
Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit.
Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Wie Schokokuchen aufbewahren? Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Wie lange hält sich Schokokuchen? Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden.

Infografik: Backzeiten, Stäbchenprobe und Aufbewahrungstipps

Zeit- und Schwierigkeitsübersicht

Gesamtzeit	Zubereitung	Backen	Niveau
1 Std. 20 Min.	45 Min.	35 Min.	Mittel

Varianten und Deko-Ideen

Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc

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Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co. Besonders fein - sprich saftig - wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken.

Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 !