Einfache Schoko-Bananen-Kuchen Rezepte: saftig, schokoladig, vielseitig

Schoko-Bananen-Kuchen vereint das Beste aus zwei Welten: intensive Schokolade und natürliche Fruchtsüße. Ob als klassischer Kasten- oder Springformkuchen, als Blechkuchen oder als Gugelhupf - die Rezepte sind unkompliziert, gelingsicher und ideal, um reife Bananen sinnvoll zu verwerten.

Warum Schoko-Bananen-Kuchen so gut gelingt

Die Idee für dieses Rezept war es mit Banane zu backen. Es sollte den Kuchen Feuchtigkeit und eine zarte Textur geben. Durch das viele Obstmus bleibt der saftige Schoko-Bananen-Kuchen vom Blech schön feucht - was so sein soll. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass Bananen immer dann schnell dunkel werden, wenn man sie frisch haben will; und andererseits viel zu lang knallgelb und fest bleiben, wenn man eigentlich superreife und weiche bräuchte.

Grundrezept: Kastenform-Schoko-Bananen-Kuchen (ca. 25 x 11 cm)

Zutaten

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
25 g Dr. Oetker Kakao
3 Eier (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
250 g reife Bananen (etwa 2 Stück) - Bananen schälen und zu einem feinen Mus pürieren
50 g gehackte Kuvertüre Zartbitter (plus 100 g für den Guss)
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung

Die gesamte Kuvertüre in kleine Stückchen hacken und 50 g für den Teig beiseitestellen. Bananen schälen. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C.
Bananen in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die gehackte Kuvertüre, zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt 50 g gehackte Kuvertüre unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer längs etwa 1 cm tief einschneiden. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 60 Min. Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Guss: 100 g gehackte Kuvertüre in eine kleine Schüssel geben. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und 1 TL Speiseöl (z. B. Rapsöl) unterrühren. Butter oder etwas Butter unter die geschmolzene Schokolade mischen, etwas abkühlen lassen und dann über den abgekühlten Kuchen geben.

Blechkuchen-Variante: Schoko-Bananen-Blech (ca. 42 x 32 cm)

Der Blechkuchen mit Schokolade und Banane besteht aus einem simplen Rührteig. Ihr braucht dafür nur die Standardzutaten Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch und Backpulver. Dazu kommen geschmolzene Schokolade sowie Kakao, außerdem - klar - Bananen. Ganz wichtig: Die sollten schön reif sein.

Zutaten (Beispiel)

3 Bananen (400 g ungeschält), zu einem Mus püriert
250 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Backkakao
150 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
150 ml Buttermilch oder Milch
200 g brauner Zucker (oder Feinster Back Zucker)
3 Eier (Gr. M)
1 TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Zubereitung

Den Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech einfetten oder mit Backpapier belegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren. Dann das Bananenmus, die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade sowie die Vanille unter die Masse rühren.
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz, aber kräftig unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
Kuchen rund 30 Minuten je nach Höhe backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf und soll noch schön saftig sein. Am Vortag zubereiten: Am besten ist es, wenn du den Guss und die frischen Bananenscheiben erst kurz vor dem Servieren über den Kuchen gibst, sonst werden die Bananenscheiben zu schnell braun.

Schoko-Bananen-Blechkuchen mit Bananenscheiben

Saftiger Schoko-Bananen-Kuchen in der Springform (Durchmesser 24-26 cm)

Zutaten (für 24-26 cm)

250 g Zartbitter Schokolade
250 g Butter weich
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl (Type 405)
25 g ungesüßter Backkakao
2 TL Backpulver
1 TL Zimt, 1 Msp. Muskatnuss (optional)
3 reife, mittelgroße Bananen (ca. 255 g)

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26 cm große Springform mit Butter ein. Hacke die Schokolade und zerdrücke oder püriere die Bananen.
Schlage die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jeden davon gründlich unter. Rühre zuletzt den Bananenbrei unter die Masse.
Siebe Mehl und Kakao und verrühre beides mit Backpulver, Zimt und Muskatnuss. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre sie kurz unter. Hebe zuletzt die gehackte Schokolade unter und fülle den Kuchenteig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten. Lass den fertigen Schoko-Bananen-Kuchen für 5 bis 10 Minuten in der Form ruhen, löse ihn dann vorsichtig heraus und stürze ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit Kakao, Puderzucker oder geschmolzener Schokolade toppen.

Schoko-Bananen-Kuchen in Springform, mit Schokoladenglasur

Tipps, Varianten und Tricks

Reife Bananen: Habt doch ein bisschen Mitleid mit euren alten Bananen und gebt ihnen eine letzte Chance. Auch wenn sie etwas braun sind, sind sie noch total gut - perfekt zum Backen.
Schokolade dosieren: Um die „perfekten“ Mengen Obstmus und Kuvertüre zu finden, habe ich experimentiert. Das Ergebnis ist super lecker, aber nicht vollkommen übersüßt. Andere verwenden unglaubliche 400 g Schokolade plus 400 g Zucker - ein Drittel reicht oft völlig aus.
Zuckerwahl: Brauner Zucker, Vollrohrzucker oder Kokoszucker sorgen für zusätzliche Karamellnote.
Eier ersetzen: Ich weiß, dass man die Eier durch Banane ersetzen kann (das könnt ihr testen), aber bei uns waren sie einfach mit im Teig verarbeitet.
Guss und Deko: Für den Guss Zartbitterschokolade hacken, über heißem Wasserbad schmelzen und Butter oder etwas Öl unterrühren. Frische Bananenscheiben am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie nicht zu schnell braun werden.
Feine Note: Salzbutter-Karamell-Creme als Verzierung: 100 g Zucker, 50 g Butter, 80-85 g Schlagsahne, 1 Prise Salz - gibt dem Kuchen eine besondere Note.
Ofentrick für schnell reife Bananen: Legt sie beim Vorheizen einige Minuten in den Ofen - dann lassen sie sich wunderbar pürieren und sind aromatischer.

Schnelle Übersicht: Backzeiten und Temperaturen

Form	Temperatur	Backzeit
Kastenform	180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)	ca. 60 Min.
Blech (42 x 32 cm)	175 °C	ca. 30 Min. (je nach Höhe)
Springform 24-26 cm	175 °C	50-60 Min.

Kurzanleitung: Schoko-Bananen-Kuchen backen

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Der Kuchen bleibt gut verpackt mehrere Tage frisch. Die Bananen-Schoko-Schnitten halten sich daher gut verpackt auch einige Tage frisch. Am besten Guss und frische Bananenscheiben erst kurz vor dem Servieren anbringen. So oder so: Ein Genuss - ganz schlicht oder mit Glasur und Karamellcreme verziert.

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