Kokos Marmelade: Ein exotischer Genuss zum Selbermachen
Sommerlich, fruchtig und einfach exotisch - mit Kokos Marmelade bringst du Abwechslung ins Frühstück! Die Kombination aus frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder sogar Rhabarber mit feiner Kokosnote sorgt für ein echtes Urlaubsfeeling direkt aufs Brot. Wer fruchtige Sommeraufstriche mit dem gewissen Etwas liebt, sollte die Herstellung dieser Marmelade unbedingt ausprobieren: Das Rezept gelingt garantiert, ist einfach und vielseitig einsetzbar - egal ob fürs Sonntagsfrühstück, zum Verschenken oder für Plätzchen & Tortenfüllungen.
Zutaten für Kokos Marmelade
Das Grundrezept lässt sich mit verschiedenen Früchten variieren. Besonders beliebt sind Erdbeeren und Himbeeren. Der Kokosgeschmack kommt von Kokosmilch oder Kokosraspeln, die nur dezent das Aroma unterstreichen, ohne den Fruchtgeschmack zu überdecken. Diese Zutaten machen die Marmelade wunderbar cremig.Typische Zutaten für Erdbeer-Kokos-Marmelade:
- 800 g Erdbeeren (geputzt gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 200 g cremige Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
Für eine Rhabarber-Kokos-Marmelade benötigt man frischen Rhabarber, Gelierzucker, das Mark einer Vanilleschote und Kokosraspeln. Wer es besonders aromatisch mag, kann auch Kokossirup, Vanillepaste oder weiße Schokolade kombinieren. Die Portionen lassen sich individuell anpassen - wichtig ist das richtige Verhältnis von Früchten zu Gelierzucker, etwa 2:1 oder 3:1, damit die Marmelade gut geliert.
Rezeptvariante: Himbeer-Kokos-Marmelade
- Himbeeren
- Gelierzucker
- Vanillezucker
- Kokosmilch
- Kokosflocken
- Zitronensaft
Diese fruchtige Marmelade schmeckt auf Brot ebenso wie in Desserts oder im Joghurt. Die Kombination mit weißer Schokolade ergibt einen besonders luxuriösen Aufstrich.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung der Gläser: Schraub- oder Einmachgläser müssen vor dem Abfüllen ausgekocht und angewärmt werden. Zum Sterilisieren die Gläser mit kochend heißem Wasser füllen, ausleeren und kurz im Ofen (100°C) lassen.
- Früchte vorbereiten: Auswahl, Waschen und Putzen der Früchte ist besonders wichtig. Angeschimmelte oder aufgeplatzte Früchte dürfen nicht verwendet werden! Erdbeeren waschen, putzen, Grünen entfernen, abwiegen und in den Mixtopf geben.
- Zerkleinern: Die Früchte 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Alternativ die Früchte mit einem Pürierstab pürieren.
- Weitere Zutaten zufügen: Gelierzucker, Kokosmilch und Zitronensaft zugeben, 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
- Kochen: 15 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Bei klassischen Rezepten: einmal sprudelnd aufkochen und etwa 3-4 Minuten weiter kochen.
- Gelierprobe: Ein kleiner Teller wird vorher gekühlt. Ein Tropfen Marmelade darauf geben, Teller neigen - geliert sie, kann abgefüllt werden. Wird die Marmelade noch nicht fest, 2 Minuten weiterkochen.
- Abfüllen: Aufstrich sofort in saubere, heiße Gläser füllen, diese gut verschließen.
- Einlage: Wer möchte, kann zum Ende Kokosraspeln oder sogar Vanillepaste unterrühren. Weiße Schokolade als Extra sorgt für ein ganz besonderes Aroma.
Tipps und Hinweise für perfekte Kokos Marmelade
- Die Kokosmilch verleiht der Marmelade eine cremige Konsistenz ohne den Fruchtgeschmack zu überdecken.
- Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel? Mit einem Kilo Erdbeeren und einem Kilo Gelierzucker füllt man schnell mehrere Gläser - ideal zum Verschenken.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade bis zu 6 Monate.
- Die Marmelade eignet sich super als „Geschenk aus der Küche“, auch in Kombination mit selbst gebackenen Plätzchen oder Torten.
- Für besondere Anlässe - verziere den Deckel mit Stoffquadrat und passendem Bändchen.
- Kokos Marmelade ist ein toller Allrounder für Plätzchen, Cremes, Torten und Desserts.
- Ein leichter Hauch Vanille harmoniert ideal mit Kokos, die Paste ist dabei besonders einfach dosierbar.
Kokos Marmelade - Konfitüre oder Marmelade?
Apropos Marmeladen und Konfitüren: Die Konfitüren-Verordnung besagt, dass Erzeugnisse nur als Marmelade bezeichnet werden dürfen, wenn sie aus Zitrusfrüchten zubereitet werden. Dennoch ist die Bezeichnung „Kokos Marmelade“ für den Sommergenuss geläufig - und die Kombination mit Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Rhabarber bleibt stets eine köstliche Geschmacksexplosion.
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Tabellarische Übersicht der Rezepte
| Frucht | Kokosanteil | Besondere Zutaten | Kochdauer | Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| Erdbeere | Kokosmilch, Kokosraspel | Zitronensaft | 15 Minuten | Brot, Dessert, Geschenk |
| Himbeere | Kokosmilch, Kokosflocken | Vanillezucker, Zitronensaft | ca. 14 Minuten | Brot, Joghurt, Plätzchen |
| Rhabarber | Kokosraspel | Mark Vanilleschote | ca. 3 Minute sprudelnd | Brot, Tortenfüllung |
Vielseitigkeit und Verwendung von Kokos Marmelade
So viele Ideen gibt es bereits, wie man Kokos Marmelade nutzen kann: Als frischer Aufstrich, für Torten, Cremes, Plätzchen und vieles mehr. Die typischen schwarzen Vanillepunkte in der Marmelade sind ein schönes Indiz für das besondere Aroma. Mit kleinem Aufwand lässt sich so ein toller Allrounder zaubern - vielleicht habt ihr schon die eine oder andere Idee, was ihr damit anstellen wollt?
Ob zum Verschenken, zum Sonntagsbrötchen oder zum Experimentieren während der Rhabarber-Saison - Kokos Marmelade ist eine kreative, exotische und zugleich einfache Möglichkeit, Sommer und Frühling im Glas zu konservieren.
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