Kokos Cheesecake mit weißer Schokolade: Cremiger No‑Bake‑Genuss mit Varianten, Tipps und Deko‑Ideen

Im Sommer vergeht so manchen vielleicht die Lust zum Backen, aber niemals die Lust auf ein leckeres Stück Cheesecake. Heute bereiten wir zusammen einen Kokos-Cheesecake ohne Backen zu, perfekt für die warmen Monate, wenn man den Ofen lieber ausgeschaltet lässt. Er kombiniert den Geschmack von Kokos mit dem von weißer Schokolade. Eine frische Torte mit einer weichen, seidigen Creme, die mit dem kompakten, knusprigen Keksboden kontrastiert und einer weißen Schokoladenglasur, die perfekt zum Kokosgeschmack passt.

Ein einfaches und schnelles Rezept mit cremiger Konsistenz, basierend auf einfachen Zutaten wie zerbröselten Keksen, Butter, Joghurt, Kokosraspeln, Frischkäse und weißer Schokolade. Perfekt für Fans der Raffaello-Pralinen, weil er geschmacklich sehr daran erinnert. Was will man mehr an einem heißen Sommertag?

No‑Bake Kokos Cheesecake: Basisrezept

Unser tropischer Kokos Cheesecake besteht aus einer herrlich leichten Kokos-Frischkäsemasse und wird kombiniert mit einem knusprigem Boden aus Müsli und weißer Schokolade. So versetzt dich dieser Cheesecake direkt an die Südsee unter grüne Palmen. 🥥🌴 Mit einem Pina Colada in der einen und einem Stück unseres Kokos Cheesecakes in der anderen Hand lässt sich der Sommer doch in vollen Zügen genießen, oder? Und das ganz leicht und ohne Backofen. Einfach Herrlich. Daher eignet sich der Cheesecake auch so besonders gut für eine No Bake Variante.

Zutaten (Müsliboden und Creme)

• 125 g Knuspermüsli
• 50 g Schokolade, weiß
• 60 g Butter, flüssig
• 325 g Frischkäse
• 250 g Schmand
• 100 g Zucker
• 200 g Kokoscreme
• 1 Pck. Tortenguss
• Milch nach Anleitung für den Tortenguss

Zubereitung

1. Eine Springform (∅ 20 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Müsliboden das Brüggen Knuspermüsli - Weniger Süß so fein wie möglich mit einem Mixer zerkleinern.
2. Die Schogetten Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und zusammen mit flüssiger Butter und dem gemixten Knuspermüsli verrühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Die Müsli-Masse in der Springform verteilen und gut festdrücken. Während der restlichen Zubereitungszeit in den Kühlschrank stellen.
4. Für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Schmand, Zucker und die Lemke Stadtstreicher Crunchy Kokos Creme in einer Schüssel mit einem Schneebesen per Hand zu einer klümpchenfreien Masse verrühren.
5. Den biozentrale Tortenguss mit etwas Wasser anrühren, so dass sich das Pulver auflösen kann. Mit der Milch zusammen in einen Topf geben, gut verrühren und für 2 Minuten aufkochen.
6. Kurz etwas abkühlen lassen. Die Milch dann vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben und zu einer homogenen Masse verrühren.
7. Anschließend die Creme in die Springform auf den Müsli-Boden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden fest werden lassen.
8. Den ausgekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen. Zum Dekorieren nach Wunsch etwas Müsli auf die Mitte des Cheesecakes geben und mit geschmolzener Schokolade feine Linien dekorativ über den Kuchen verteilen.

Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und ist in einigen Kulturen sehr beliebt - kein Wunder, denn die Zubereitung ist denkbar einfach und der Kuchen im Handumdrehen fertig. Mittlerweile gibt es ihn in den verschiedensten Varianten: Gebacken, ungebacken, als Eierschecke, Russischer Zupfkuchen, Japanischer Käsekuchen, bodenlose Quarktorte oder den amerikanischen Klassiker New York Cheesecake.

Zubereitungsschritte: Müsliboden, Kokos-Creme anrühren, Glasur aus weißer Schokolade

Alternative: Weißer-Schokolade-Kokos-Cheesecake mit Mandelcrunch-Boden

Damit es noch ein wenig mehr nach Urlaub schmeckt, kommt in die Masse nicht nur Kokos, auch der Boden ist sowohl mit Kokosraspel als auch mit Mandeln gebacken. So herrlich mürbe, knusprig und leicht karamellisiert. Mhhhh. Dieser Cheesecake hat es auf jeden Fall sofort zu meinen absoluten Lieblingsrezepten geschafft, er ist nämlich nicht nur suuuuperlecker, sondern auch sehr einfach und schnell herzustellen. Das einzige, was etwas dauert, ist die Kühlzeit der Creme.

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Zutaten

• 120 g Mehl, 30 g Kokosraspel, 50 g Mandelblätter, 70 g Butter, 50 g Zucker (für den Boden)
• 400 ml Kokosmilch, 250 g weiße Schokolade, 2 EL Vanillezucker, 7 g Pulvergelatine (1 Pck.)
• 100 ml Sahne, 600 g Frischkäse
• 100 ml Sahne, 2 EL Puderzucker, 50 g weiße Schokolade, 2 EL Kokosraspel, Raffaello zur Dekoration

Zubereitung

1. Zunächst den Teig vorbereiten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden krümelig vermengen.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig krümelig darauf vermengen, ca. 10 Minuten goldbraun backen.
3. Dessertringe auf ein Blech mit Backpapier legen (Blech sollte in den Kühlschrank passen) oder die Springform fetten. Krümeligen Teig in die Dessertringe oder die Springform geben und leicht andrücken. Auskühlen lassen.
4. Kokosmilch, weiße Schokolade und Vanillezucker in einen Topf geben und erhitzen. Pulvergelatine in etwas Wasser auflösen und in die heiße Masse geben, umrühren bis die Masse gut vermengt ist.
5. Sahne aufschlagen, Frischkäse und Schokomasse einrühren. Masse auf die Dessertringe verteilen oder in die Springform geben. Kuchen für vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Sahne mit Puderzucker aufschlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Kuchen dekorieren, Kokosraspel und geraspelte Schokolade verteilen. Raffaello nach Belieben verteilen.

Mini-Kokos-Cheesecakes: Portionsringe und schnelle Kühlung

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit. Für die kleinen als auch den großen Cheesecake benötigt Ihr die gleiche Masse. Für die kleinen Teilchen habe ich mir vor einiger Zeit ein paar Dessertringe besorgt, Ihr könnt natürlich auch Gläser nehmen und den Cheesecake im Glas servieren.

Schritte

1. Schritt 1. 6 Portionsringe (Durchmesser und Höhe je ca. 6 cm) auf ein Tablett mit Backpapier setzen. Für den Boden Butter in einem Topf leicht bräunen und in eine Schüssel geben. Kekse fein mahlen, mit den Kokosraspel zur Butter geben und verrühren. Ca.
2. Schritt 2. Für die Creme Sahne und Frischkäse in eine Schüssel geben und zunächst auf niedriger, dann etwa 5 Min. auf hoher Stufe schlagen, bis eine cremig-dicke Konsistenz erreicht ist.
3. Schritt 3. Creme in einen Spritzbeutel füllen und zum Rand in jeden Ring spritzen. Die Oberseite mit einem Löffel etwas glatt streichen. Die Törtchen für 1 Std. in den Gefrierschrank stellen.
4. Schritt 4. Für das Topping Frischkäse, Limettensaft und Puderzucker glatt rühren und gleichmäßig auf die Törtchen verteilen.

Cheesecake und Erdbeeren gehen bei mir ja sowieso einfach immer. Ein leckerer, locker leichter Käsekuchen ganz in weiß.

Weiße Schokolade: Glasur und Marmorierung

Sobald der Kuchen ausgehärtet ist, die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Kuvertüre über den Kuchen gießen und gleichmäßig mit einem Metalllöffel verteilen. Wer möchte, kann aus einem Teil der zur Seite gestellten Himbeeren nun eine Marmorierung herstellen.

1. Die Früchte dafür pürieren und in einen Topf geben. Einen halben Teelöffel Stärkemehl einrühren und unter Rühren erwärmen.
2. Wenn das Püree etwas dickflüssiger wird, kann man es mit einem Löffel auf dem Käsekuchen verteilen und mit einer Gabel in die Frischkäse-Masse einarbeiten (=marmorieren).

Weiße Schokolade: Für die Glasur habe ich weiße Schokolade gewählt, weil ich ihren milden, süssen Geschmack liebe. Milch- oder Zartbitterschokolade funktionieren aber auch sehr gut und erinnern geschmacklich an Bounty-Riegel.

Vegane No‑Bake‑Variante mit Kokos und Cashews

Kokos und Schokolade bringen neuen Pfiff in den Klassiker Käsekuchen und alle Veganer dürfen guten Gewissens zugreifen, denn der Festtagskuchen kommt ganz ohne tierische Bestandteile aus. Ausserdem muss er nicht gebacken werden!

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Füllung und Zusammensetzen

1. Für die Füllung die gequollene Cashewkerne abtropfen lassen und in einem Standmixer zusammen mit Kokossahne, geschmolzenem Kokosöl, Kokoraspeln, Ahornsirup und Vanilleextrakt mischen.
2. Den Standmixer etwa 5 - 8 Minuten laufen lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
3. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen und die Kokosmasse auf dem Kuchenboden in der Form verteilen.

Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und an Rand und Boden festdrücken. Sobald der Kuchen ausgehärtet ist, die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Kuvertüre über den Kuchen gießen und gleichmäßig mit einem Metalllöffel verteilen.

Weiße Schoki No‑Bake Käsekuchen mit Himbeeren

Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen. Dieser hier schmeckt super intensiv nach weißer Schokolade in Kombination mit fruchtigen Himbeeren.

Zutaten und Schritte (Kurzfassung)

• Für den Boden 200 g Butterkekse, 100 g Butter.
• Für den Käsekuchen 400 g weiße Schokolade, 150 g Creme Fraiche, 600 g Frischkäse, 1 TL Vanillepaste, 50 g Puderzucker.
• Außerdem 400 g frische Himbeeren, 1/2 TL Speisestärke, Deko nach Wahl.

1. Dann die Butterkekse zerkleinern, bspw. mit einem Löffel zerdrücken. Die Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und anschließend die Keks-Brösel dazugeben, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Die Mischung auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken.
2. Die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen, ggf. noch mit Küchenpapier ein wenig trocken tupfen. Etwa 1/4 für die Deko zur Seite stellen. Die restlichen 3/4 auf dem Kuchenboden verteilen.
3. Für den Käsekuchen die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Etwas abkühlen und sodann die Creme Fraiche unterrühren.
4. Den Frischkäse mit der Vanillepaste und dem Puderzucker verrühren und die Schokoladen-Creme Fraiche dazugeben, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese über den Kuchenboden mit den Himbeeren gießen und glattstreichen.
5. Den Käsekuchen nun für mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend Kuchenform lösen und Alufolie vorsichtig abziehen.

Was an dieser Variante so besonders ist, ist der intensive Geschmack nach weißer Schokolade in Kombination mit fruchtigen Himbeeren. Perfekt für Fans der Raffaello-Pralinen, weil er geschmacklich sehr daran erinnert.

Haferflocken-Kokos-Boden mit weißer Schokolade

Für den Boden eine Tarteform mit Öl einstreichen. Kuvertüre und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Kokosraspel und Haferflocken in einer trockenen Pfanne ca. 5 Minuten rösten, bis die Haferflocken zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.

1. Kuvertüre mit der Haferflockenmischung verrühren und in der Tarteform verteilen. Form kalt stellen.
2. Für die Creme Obers und Kokosöl aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Kurz durchziehen lassen und glatt rühren.
3. Canache über Nacht (ca. 8 Stunden) kalt stellen. Canache mit dem Mixer kurz aufmixen und den Topfen unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen. Cheesecake für ca. 5 Stunden kalt stellen.

Ein leckerer, locker leichter Käsekuchen ganz in weiß. Im Sommer dieses Jahr.

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Hinweise, Varianten und Aufbewahrung

Hinweise und Varianten

• KEKSE: Ich habe einfache Mürbekekse verwendet, weil ich sie zu Hause hatte. Wenn Sie aber den leicht salzigen Geschmack bevorzugen, der typisch für manche Cheesecake-Böden ist, können Sie gesalzene Butter statt normaler Butter verwenden oder die Mürbekekse durch Digestive-Kekse ersetzen, die bereits einen leicht salzigen Geschmack haben.
• JOGHURT: Sie können entweder Kokosjoghurt verwenden, um den Kokosgeschmack zu verstärken, oder Naturjoghurt. Wichtig ist, dass es Vollfettjoghurt ist und kein Light-Produkt.
• FRISCHKÄSE: Jeder streichfähige Frischkäse ist geeignet, wichtig ist, dass er nicht in der Light-Version ist und Zimmertemperatur hat.
• BUTTER: Für den Boden kann man auch gesalzene Butter verwenden, besonders wenn man normale Mürbekekse verwendet, um den klassischen Cheesecake-Boden-Geschmack zu erreichen, wie er mit Digestive-Keksen entsteht.
• WEIßE SCHOKOLADE: Für die Glasur habe ich weiße Schokolade gewählt, weil ich ihren milden, süssen Geschmack liebe. Milch- oder Zartbitterschokolade funktionieren aber auch sehr gut und erinnern geschmacklich an Bounty-Riegel.
• SAHNE (FLÜSSIG): Um den Kokosgeschmack noch zu verstärken, können Sie anstelle der Sahne auch Kokoscreme für die weiße Schokoladenglasur verwenden.
• DEKORATION: Für die Dekoration eignen sich am besten Kokosflocken (Kokosraspel) oder Sie formen weiße Schokoladenlocken.

Aufbewahrung

Der Kokos-Cheesecake mit weißer Schokolade lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren. Er kann bis zu 15 Tage eingefroren werden.

Wissenswertes: Cheesecake vs. Käsekuchen

Doch Moment mal! Betrachtet man den deutschen Käsekuchen - auch als Quarkkuchen bekannt - und den US-amerikanischen Cheesecake etwas genauer, stellt sich schnell heraus, dass es sich hier nicht einfach um die Übersetzung ins Englische handelt. Tatsächlich ist der Cheesecake eine eigene Art und unterscheidet sich sowohl in seiner Herstellung als auch in seinen Zutaten vom Käsekuchen. Während die Füllung beim Käsekuchen überwiegend aus Quark besteht, wird beim Cheesecake vielmehr Frischkäse, Cream Cheese (Doppelrahmkäse) oder Ricotta verwendet. Auch der Mürbeteigboden von Omas Käsekuchen kommt dem Boden aus zerkrümelten Keksen oder Biskuit beim Cheesecake nicht gleich.

Oster‑Edition: Kokos-Cheesecake mit Schoko‑Deko

Wer seine Verwandtschaft zum diesjährigen Osterfest mit etwas ganz Besonderem überraschen möchte, der sollte sich schon einmal Stift und Zettel schnappen und alle Zutaten für unseren heutigen Oster-Kokos-Cheesecake auf dem Einkaufszettel notieren. kleine Schoko-Ostereier, z. B.

Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und an Rand und Boden festdrücken. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen und die Kokosmasse auf dem Kuchenboden in der Form verteilen. Die flüssige Kuvertüre über den Kuchen gießen und gleichmäßig mit einem Metalllöffel verteilen.

Tabelle: Drei Böden im Vergleich

Boden	Basis	Bindung	Besonderheit
Müsliboden No‑Bake	Knuspermüsli	Weiße Schokolade, Butter	Knusprig, schnell, ohne Backen
Mandelcrunch-Boden	Mehl, Kokos, Mandelblätter	Backen, Butter-Zucker	Mürb, karamellisiert, nussig
Haferflocken-Kokos-Boden	Haferflocken, Kokosflocken	Weiße Kuvertüre, Kokosöl	Röstaromen, Tarteform

Persönliche Note und Serviervorschläge

Ich muss gestehen, ich liebe den Geschmack von Kokos, aber die Konsistenz nicht so sehr - ich fand ihn immer etwas mehlig und schwer zu kauen. Als Kind erinnere ich mich noch, dass alle verrückt nach dem neuen Bounty waren, aber ich konnte ihn nicht leiden, es war für mich am schlimmsten, hinein zu beißen und dann diese Stückchen zwischen den Zähnen zu fühlen!!!! Ich weiß, das ist vielleicht seltsam und wahrscheinlich sieht 99 % von euch das anders, aber ich gehöre zum 1 %!!!!! Spaß beiseite: Heute bereiten wir zusammen einen Kokos-Cheesecake ohne Backen zu, perfekt für die warmen Monate, wenn man den Ofen lieber ausgeschaltet lässt.

CheesecakeDas Wichtigste beim Cheesecake ist: ihm über die Nacht im Kühlschrank abgekühlten lassen ☺️ hier ist das Rezept, das funktioniert ???

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