Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding im Thermomix – Rezept für das Blech

Dieses tolle Rezept für den Streuselkuchen mit Kirschen vom Blech lieben alle. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht!

Warum dieses Rezept so gut klappt

Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und der Thermomix® kocht natürlich auch den Pudding. Das ist ganz unkompliziert und so lecker. Deshalb backe ich den Kuchen immer wieder gern für liebe Menschen. Dieses Thermomix® Rezept ist so genial einfach und schnell gemacht - hervorragend für die nächste Kaffeetafel.

Zutaten (Basis für kleines Blech ca. 34 x 20 cm oder Springform Ø 26 cm)

Für den Mürbeteig: Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630), weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, 1 Ei (Gr. M).
Für den Pudding: Puddingpulver (Vanille), Zucker, Milch (meist Vollmilch, 500 ml in reduziertem Rezept; Hinweise zur Mengenauswahl unten), optional Schmand zum Verrühren.
Für den Belag: Kirschen (Glas, Abtropfgewicht z. B. 180-350 g je Rezeptvariante) oder frische/froznene Kirschen.
Für die Streusel: Mehl, Zucker, Butter (oder Margarine), ggf. etwas Milch.

Praktische Hinweise zu Zutaten und Varianten

Am besten eignet sich Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) - beide sorgen für eine feine Textur. Für den Mürbeteig verwende ich am liebsten weiche Butter - so lässt sie sich gut mit den restlichen Zutaten verkneten. Zucker bringt natürlich Süße in den Teig, die Füllung und die Streusel. Außerdem sorgt er für eine schöne Bräunung beim Backen. Verleiht dem Teig eine feine Vanillenote.

Eier machen den Mürbeteig geschmeidig und geben ihm Struktur. Ich verwende Bio-Eier Größe M. Du brauchst sie nur für den Teig - nicht für die Streusel oder den Pudding. Wenn du deinen Pudding noch cremiger und runder im Geschmack magst, rühre nach dem Kochen etwas Schmand unter. Das passt perfekt zu den säuerlichen Kirschen.

Ich nehme meistens Kirschen aus dem Glas (180 Abtropfgewicht) - sie sind unkompliziert und lecker. Wichtig: gut abtropfen lassen! Du kannst auch frische oder gefrorene Kirschen verwenden. Statt Kirschen kannst du auch anderes Obst verwenden. Besonders gut passen Pflaumen, Aprikosen oder Beeren.

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Kirschen und Streusel auf Pudding geschichtet

Vorbereitung - worauf du achten solltest

Lege ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein. Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Lass den Teig unbedingt gut kühlen. Mürbeteig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Zutaten verbinden - der kalte Teig lässt sich besser ausrollen.
Kirschen gründlich abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas bringen viel Flüssigkeit mit; gib sie mindestens 10 Minuten in ein Sieb und tupfe sie danach noch kurz trocken.
Bereite die Streusel direkt zu Beginn vor und stell sie kalt.
Den Pudding nach dem Kochen vollständig auskühlen lassen oder auf Zimmertemperatur bringen, bevor du ihn auf den Teig gibst. Den Pudding vollständig auskühlen lassen. Gibst du ihn noch warm in die Form, läuft er auseinander und verbindet sich nicht richtig mit Kirschen und Streusel.

Zubereitung im Thermomix - Schritt für Schritt

Teig

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Du kannst den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form ausrollen und den Boden so hineinheben. Oder du drückst die Streuseln in der Form platt.

Pudding

Gib 500 ml Milch (Achtung, reduzierte Menge) in den Mixtopf. Rühre das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann ohne Messbecher 6-10 Min. | 90-100 °C | Stufe 2-3 unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Den fertigen Pudding direkt auf den Teig verteilen bevor er anfängt abzukühlen. Den Schmand unter den sehr warmen Pudding rühren. Mit Folie abdecken, so dass sich keine Haut bildet.

Streusel

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter (ggf. Margarine) in den Mixtopf geben und kurz zu Streuseln verarbeiten (z. B. 12-20 Sek. / Stufe 6 oder "Modus Teig kneten" für ein paar Minuten). Umfüllen und kalt stellen. Verknete alle Zutaten für die Streusel mit den Händen zu groben Krümeln.

Backen

Hol den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, roll ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und leg ihn in die Backform. Du kannst auch einen kleinen Rand hochziehen - musst du aber nicht. Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Jetzt die abgetropften Kirschen auf dem Pudding verteilen und die kalten Streusel großzügig darüber geben. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) für etwa 35-50 Minuten je nach Form und Menge, bis die Streusel goldbraun sind. Im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen; im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Min. für Springform-Varianten.

Kuchen frisch aus dem Ofen mit goldbraunen Streuseln

Tipps für Geling und Variationen

Es ist ein Mürbeteig - und der braucht kein Backpulver. Der Teig geht nicht auf, und das ist so gewollt. Mürbeteig bleibt flach, fest und knusprig - und genau das macht ihn zur richtigen Wahl für diesen Kuchen.
Wenn der Teig beim Ausrollen klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl.
Wer den Kirschsaft nicht weg kippen möchte, kann ihn auffangen und mit etwas Sprudelwasser oder auch pur trinken.
Im Sommer lohnen sich frische Kirschen für den besseren Geschmack. Frische Kirschen bringen weniger Flüssigkeit mit und sind intensiver im Aroma. Der Aufwand ist etwas größer: waschen, entstielen und entsteinen - für 400 g rechne mit etwa 15-20 Minuten.
Am besten bereits einen Tag vorher backen, dann wird er nämlich so richtig schön saftig … und er schmeckt sogar noch am 3. Tag super!
Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut. Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Für größere Mengen verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf einem großen Blech, ca. 35 Minuten.
Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen ≥ 95 °C im Thermomix® TM6: Gareinsatz statt TM6-Messbecher verwenden; auf Füllmengen und Gerätemodell achten.

Wichtige Mengen- und Geräthinweise

Bitte beachte die maximale Füllmenge deines Gerätes! Die angegebenen Thermomix®-Kochtipps stammen aus Community-Rezepten. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

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Thermomix Zubereitung von Pudding und Streuseln

Kurze Rezeptübersicht (Komplettablauf)

Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Ei in den Mixtopf - 30 Sek. / Stufe 4; kalt stellen (30 Min.).
Streusel: Zutaten im Mixtopf kurz verarbeiten, kalt stellen.
Pudding: Puddingpulver, Zucker in Milch einrühren, 6-10 Min. | 90-100 °C | Stufe 2-3 kochen, ggf. Schmand unterrühren, abkühlen lassen.
Form vorbereiten, Teig auslegen, Pudding auftragen, Kirschen verteilen, Streusel darauf geben.
Backen: 35-50 Min. bei 160-180 °C je nach Ofen und Form. Abkühlen lassen, lauwarm servieren.

Teil	Wichtige Zutaten	Hinweis
Teig	Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanille, Salz	Kalt stellen, kein Backpulver
Pudding	Puddingpulver, Milch, Zucker, optional Schmand	Nach dem Kochen abkühlen lassen
Kirschen	Glas- oder frische Kirschen	Gut abtropfen lassen (Glas) oder entsteinen (frisch)
Streusel	Mehl, Butter, Zucker	Grobe Krümel, kalt stellen

Dieser Kirsch-Streuselkuchen vom Blech kommt immer gut an. Du liebst Kuchen, der schnell gemacht ist und richtig lecker schmeckt? Dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblings-Blechkuchen.

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