Kirsch Quark Kuchen wie von Coppenrath und Wiese: cremig, saftig und mit knusprigen Streuseln
Super leckerer Quarkkuchen mit Kirschen und extra knusprigen Streuseln! Der Kirsch-Käsekuchen wird super saftig und die Kirschen passen perfekt zu den knusprigen Streuseln. Käsekuchen geht einfach immer! Sommer wie Winter kann man diesen leckeren Kuchen backen und lieben Gästen servieren.
Dieses Rezept für Quarkkuchen mit Kirschen ist ein einfaches Kuchen Rezept für alle, die Quarkreste verwerten wollen oder einfach Lust auf einen cremigen Kuchen mit knusprigem Streuselteig haben. Das Beste: Der Kuchen kommt ohne Boden aus - der Streuselteig wird einfach unten und oben verteilt.
Die Grundzutaten und Alternativen
- Zutaten: 150 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten, 300 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz.
- Für die Qaurkmasse: 1 Ei, Zucker, Quark, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft & etwas Zitronenabrieb.
- Je nach Saison kannst du frisch Kirschen, tiefgekühlte Früchte oder Schattenmorellen aus dem Glas verwenden.
- Himbeeren oder Mandarinen passen auch super.
- Er ist recht süß - falls du es weniger süß magst, kannst du den Zucker etwas reduzieren.
Mit flüssiger Butter sind deine Streusel zuckzuck zubereitet. Die Streusel für den Quark-Kirsch-Kuchen habe ich mit flüssiger Butter zubereitet und bin total begeistert, wie einfach das geht!
Vorbereitung und Backofen
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform vorbereiten: Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Für den Belag die Kirschen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
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Streuselteig, Boden und Rand
Für den Streuselteig schmelzt ihr die Butter und verknetet Sie mit dem Mehl und dem Zucker. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit Mehl sowie Zucker zu einem Streuselteig verkneten. Beides ist die Basis für den Streuselteig.
2/3 vom Streuselteig knetet Ihr zu einem festen Teig. Boden formen: Zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und fest andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. Eine Springform einfetten und etwas ⅔ des Streuselteigs in die Form geben und als Boden festdrücken und mit einer Gabel einstechen.
Die Quarkmasse cremig rühren
Für die Quarkmasse: Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Ei, Quark, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver unterrühren. Für etwas Frische in der Quarkfüllung, du kannst du Zitronensaft oder Abrieb der Zitronenschale verwenden.
Geben der Quarkmasse die nötige Stabilität, damit der Kuchen nach dem Backen nicht auseinander läuft. Du benötigst sie für die Streusel sowie die Quarkmasse.
Zusammensetzen: Boden, Creme, Kirschen, Streusel
- Die Quarkmasse darübergeben. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Boden und streiche sie glatt.
- Nun die Kirschen darauf verteilen. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Abschließend den restlichen Streuselteig auf den Kirschen verteilen. Zum Schluss verteilt ihr die restlichen Streusel darauf.
Normalerweise würden die Kirschen während des Backens durch die Quarkcreme auf den Kuchenboden sinken, da sie schwerer sind. Das Bestäuben mit Mehl verhindert dies.
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Backen und Auskühlen lassen
Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten backen. 7️⃣ Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten. Den Kuchen 45-50 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus aus der Form gelöst wird. Der Quarkkuchen bzw. Käsekuchen sollte komplett abkühlen und das dauert schon gerne mal 2 Stunden.
Tipps für perfektes Gelingen
- Natürlich kannst du auch entsteinte, frische Kirschen verwenden, wenn diese gerade Saison haben.
- Die Früchte am besten gefroren verwenden und vorher mit etwas Mehl vermischen. So geben sie beim Backen weniger Flüssigkeit ab.
- Lass die Kirschen gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und die Quarkmasse verwässern.
- Bestreue den Boden vor dem Belegen mit der Quarkmasse mit etwas gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln. So bleibt er schön knusprig und weicht nicht durch.
- Falls dein Streuselteig zu trocken ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wird er zu klebrig, einfach 1-2 EL Mehl ergänzen.
Der Kuchen ist richtig schön cremig. Er ist recht süß - falls du es weniger süß magst, kannst du den Zucker etwas reduzieren.
Varianten: ohne Boden, Mürbeteig oder Kirschpudding
Dieses Rezept für Quarkkuchen mit Kirschen ist ein einfaches Kuchen Rezept für alle, die Quarkreste verwerten wollen oder einfach Lust auf einen cremigen Kuchen mit knusprigem Streuselteig haben. Das Beste: Der Kuchen kommt ohne Boden aus - der Streuselteig wird einfach unten und oben verteilt.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz, aber gut miteinander vermengen. Wenn ein glatter Teigklumpen entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die Form geben.
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Die Kirschen in ein Sieb geben und den Kirschsaft auffangen. 3 EL Kirschsaft mit Stärke und Zucker vermischen, den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die Stärkemischung in den kochenden Kirschsaft geben und daraus einen Pudding kochen. Die Kirschen hinzugeben, Masse leicht abkühlen lassen.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Den Backofen auf 170-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mehlen.
- Kirschen gut abtropfen lassen.
- Streusel: Butter schmelzen, mit Mehl und Zucker verkneten.
- ⅔ als Boden in die Form drücken, Rand hochziehen.
- Quarkmasse: weiche Butter, Zucker, Vanillezucker cremig, dann Ei, Quark, Zitronensaft, Puddingpulver unterrühren.
- Masse einfüllen, Kirschen darauf, restliche Streusel darüber.
- 50-60 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.
Häufige Fragen (FAQ)
- Kann ich den Quarkkuchen mit anderen Früchten machen? Ja, das Rezept ist super variabel! Probiere es mit Rosinen, Mandarinen oder Himbeeren.
- Wie lange hält sich der Quarkkuchen? Im Kühlschrank bleibt er 2-3 Tage frisch. Am besten luftdicht verpacken.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja!
- Möchtest du ihn auf einem großen Blech backen? Back den Kuchen nach und lass mich wissen, wie er dir schmeckt!
Inspiration und Servierhinweise
Da ich Kirschkuchen liebe, habe ich den Käsekuchen mit Schattenmorellen gebacken, aber du kannst das Obst ganz nach Geschmack anpassen. Sommer wie Winter kann man diesen leckeren Kuchen backen und lieben Gästen servieren. Schreib deine Erfahrungen gerne in die Kommentare - und falls er dir gefallen hat, freue ich mich riesig über deine ⭐⭐⭐⭐⭐ im Rezept.
Rezeptübersicht (Tabelle)
| Komponente | Zutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Streusel/Boden | Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz | 2/3 Boden, 1/3 Streusel-Decke |
| Quarkmasse | Quark, Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, Abrieb | cremig rühren, Stabilität durch Pudding und Stärke |
| Frucht | Kirschen (frisch, TK oder aus dem Glas) | gut abtropfen, optional in Mehl wälzen |
| Backen | 180 °C O/U, 50-60 Min. | komplett auskühlen lassen |
Viel Spaß beim Backen! Back den Kuchen nach und lass mich wissen, wie er dir schmeckt!
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