Das einfachste Rezept für Kekse mit Lebkuchengewürz

Lebkuchenplätzchen sind das Herz der Vorweihnachtszeit und dürfen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Ob klassisch, vegan, mit Schokolade oder bunten Zuckerperlen - sie bringen festlichen Duft und Geschmack in jede Küche. Mit diesem einfach nachzubackenden Rezept gelingt es wirklich jedem, köstliche Lebkuchen-Kekse zu zaubern. Das Tolle: Viele Varianten sind kinderleicht und schnell gemacht, ideal zum gemeinsamen Backen mit Kindern!

Wichtige Zutaten für einfache Lebkuchen-Kekse

Das typisch weihnachtliche Aroma der Lebkuchen-Kekse stammt aus dem Lebkuchengewürz. Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss, Kardamom, Ingwer und Anis verleihen den Keksen ihren unverwechselbaren Geschmack. Basis des Teiges ist Mehl, ein Triebmittel (Backpulver oder Natron), Butter oder Margarine, Zucker und Honig. Wer möchte, kann gehackte Mandeln oder Orangeat hinzufügen, um die Kekse noch aromatischer und nussiger zu gestalten.

500 g Mehl (Typ 405)
200-250 g Honig
100-125 g brauner Zucker oder Rohrzucker
80-150 g Butter oder Margarine
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
3 TL Lebkuchengewürz
Optional: 100 g Mandeln, 50 g Orangeat, 15 g Backkakao, geriebene Orangenschale

Ob ihr den Lebkuchen mit Zuckerrübensirup, Reissirup oder Honig macht, ist egal - Hauptsache, der Teig wird schön geschmeidig.

Die einfache Zubereitung Schritt für Schritt

Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse nicht kochen und anschließend abkühlen lassen.
Orangeat fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Gewürzen in eine große Rührschüssel geben.
Die abgekühlte Butter-Zucker-Honigmasse dazugeben. Ei und, falls gewünscht, weitere Zutaten wie Mandeln und Kakaopulver zufügen.
Alle Zutaten, entweder mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers, zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechformen nach Wunsch Kekse ausstechen und auf das Blech legen.
Lebkuchen-Kekse in den Ofen geben und je nach Dicke 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Lebkuchenkeksen

Detailierte Tabelle der Zutaten und Zeitplanung (Basisrezept)

Zutat	Menge
Mehl (Typ 405)	500 g
Honig	200-250 g
Zucker (braun)	100-125 g
Butter/Margarine	80-150 g
Backpulver/Natron	1 Päckchen/1 TL
Lebkuchengewürz	2-3 TL
Ei	1 Stück
Orangeat, Mandeln, Kakao (optional)	nach Belieben

Bearbeitungszeit: ca. 35-80 Minuten (je nach Variante und Kühlzeit)

Die besten Dekorations-Ideen für Lebkuchen-Kekse

Zum Schluss steht natürlich die Frage: Wie kann man die Lebkuchenplätzchen verzieren? Dafür gibt es unterschiedlichste Möglichkeiten. Entweder mit einem simplen Zuckerguss aus gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft, Milch oder Eiweiß - oder ihr verwendet eine Eiweißspritzglasur, wie fürs große Lebkuchenhaus. Für bunten Weihnachtszauber sorgen Zuckerperlen, Schokoladenglasur oder Zuckerschrift.

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Zuckerguss: Puderzucker mit Zitronensaft (oder Eiweiß) verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Mit einem Spritzbeutel filigrane Muster zeichnen.
Schokoladenglasur: Kuchenglasur schmelzen, die Kekse eintunken oder bepinseln und mit Perlen bestreuen.
Bunte Deko: Zuckerperlen oder Zuckerdekor auf noch feuchte Glasur streuen und fest werden lassen.

Verschiedene Dekorationsmöglichkeiten für Lebkuchen-Kekse

Vegane und gesündere Alternativen

Lebkuchen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu - aber warum nicht eine gesündere Variante ausprobieren? Die Kombination aus Dinkelmehl, Mandelmehl und Kokosblütenzucker macht die Lebkuchen-Kekse ballaststoffreich und nahrhaft, ohne auf Geschmack zu verzichten. Das Kürbispüree bringt eine leichte Süße und macht die Kekse besonders saftig. Wer auf Eier verzichten möchte, kann Apfelmus zum Binden einsetzen.

260 g Dinkelmehl (Typ 1050)
140 g Mandelmehl
100 g Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker
50 g Kürbispüree oder Apfelmus
150 g vegane Butter oder Margarine
1 Packung Lebkuchengewürz

Alles mit dem Handrührgerät cremig rühren, dann trockene Zutaten dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und wie gewohnt verarbeiten. Die Lebkuchen-Kekse sind eine Balance aus gesunden Zutaten und klassischem Geschmack.

Zubereitung veganer Lebkuchen-Kekse

Lebkuchen-Kekse richtig lagern

Nach dem Backen können Lebkuchen-Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und bleiben dann bis zu zwei Wochen frisch. Am besten bleiben Lebkuchen Kekse übrigens, wenn man sie getrennt von anderen Sorten in einer Blechdose aufbewahrt. So behalten sie ihr Aroma und bleiben schön weich. Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut zum Verschicken, da der Teig locker, weich und leicht saftig bleibt.

Wissenswertes & Tipps rund um Lebkuchen-Kekse

Das Rezept stammt aus alten Familientraditionen und lässt sich beliebig abwandeln (Zutaten, Formen, Dekor).
Lebkuchenplätzchen machen richtig Lust auf Weihnachten - ob beim Backen mit Weihnachtsmusik oder beim Naschen auf dem Weihnachtsmarkt.
Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend. Nach einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank lässt sich der Teig leicht ausrollen und ausstechen.
Klassische Lebkuchenrezepte sind meist etwas aufwendiger, das hier vorgestellte Rezept überzeugt durch Einfachheit und schnellen Arbeitsablauf.

Lebkuchen Kekse auf Blechdose für optimale Lagerung

Nährwerte (pro Stück, Basisrezept)

Nährstoff	Menge
Kalorien	98 kcal
Kohlenhydrate	15 g
Eiweiß	2 g
Fett	4 g
Ballaststoffe	1 g

Häufige Fragen und Varianten

Wie kann ich Lebkuchen-Kekse aufbewahren, damit sie weich bleiben? - Luftdichte Blechdose, nicht gemischt mit anderen Keksen.
Wie viele Kekse entstehen aus einer Portion? - Je nach Ausstechergröße meist 40-50 Stück.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten? - Ja, mit Margarine und ohne Ei / mit Apfelmus ist das Rezept vegan.
Lässt sich der Teig für Kinder backen? - Ja, das Rezept ist anfängertauglich und ideal zum gemeinsamen Backen mit Kindern.

Kreative Inspiration:

Bunte Lebkuchen Kekse und mein Lebkuchen Kekse Rezept gehören für mich genauso zur Adventszeit wie der Adventskranz und der Adventskalender. Seit ich denken kann, gab es immer schon die klassischen Lebkuchen Kekse mit ihrer Schokoladenglasur oder Puderzuckerglasur.