Rezept für Kekse mit frischem Ingwer: schnell, knusprig und mit feiner Schärfe
Draußen ist es grau, stürmisch und ungemütlich. Ingwerkekse sind für uns echtes Wohlfühlgebäck. Der feine Duft von Ingwer, Butter und Zucker erfüllt beim Backen die ganze Küche und macht sofort Lust, eine Tasse Tee aufzubrühen. Die würzigen Kekse mit der feinen Ingwernote passen perfekt zum Nachmittagstee.
Ingwerkekse kommen ursprünglich aus Großbritannien und sind nicht nur zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Ingwerkekse, das klassisch englische Gebäck, schmecken nicht nur zur Winterzeit. Sie sind sehr vielseitig und schmecken zum 5-Uhr-Tee, auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten und zum Kaffee als kleiner Nachtisch nach dem Essen.
Warum frischer Ingwer in Keksen begeistert
Ingwer ist gesund und wirkt antibakteriell. Ingwer bringt Schärfe und Frische. Aroma: Wer es intensiver mag, kann zusätzlich ein Stück frischen Ingwer fein reiben und mit in den Teig geben. Das sorgt für eine angenehm warme Schärfe.
Der Duft von frischem Ingwer wirkt entspannend und beruhigend. Außerdem soll Ingwer gute Laune machen. Sie haben genau die richtige Balance zwischen Süße und Würze.
Zutatenüberblick für klassische Ingwerkekse
- Für den Teig braucht ihr nur wenige Zutaten, die ihr wahrscheinlich alle bereits vorrätig habt: Mehl, Zucker, Butter und etwas Backpulver.
- Mehl
- Backpulver
- Ingwer
- Butter
- Zucker
- 1 Prise Salz
Anstelle der Butter könnt ihr auch Margarine für vegane Ingwerkekse verwenden. Als Zucker empfehlen wir dir Rohrohrzucker, der mit seinem karamellartigen Geschmack gut zum Ingwer passt.
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Rezept 1: Ingwerkekse mit frischem Ingwer - einfach und gelingsicher
Toll an den Keksen ist, dass sie im Nu zusammengerührt sind, man dafür so gut wie immer alle Zutaten im Haus hat und sie herrlich krümmelig sind. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den frischen Ingwer schälen, ich nehme dazu immer einen kleinen Löffel und schabe damit die Schale ab, das klappt prima.
- Nun den Ingwer sehr fein reiben und mit dem Rohrzucker vermischen.
- Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen und das Zucker-Ingwer-Gemisch unterrühren.
- Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und zum Rest geben, daraus dann einen schönen Teig kneten.
- Walnussgroße Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 12 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen und in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern.
Butter/Margarine: Nehmt die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist und sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden lässt. Wenn der Teig zu weich erscheint, stellt ihn kurz in den Kühlschrank.
Größe, Textur und Backzeit
- Größe: Je nach Vorliebe könnt ihr den Teig entweder zu haselnussgroßen Kugeln (8g) oder walnussgroßen Kugeln (16g) formen.
- Bei 8g werden die fertigen Plätzchen etwas größer als Amarettini und passen perfekt auf den Unterteller einer Teetasse.
- Bei 16g werden sie eher so groß wie klassische Weihnachtsplätzchen.
- Backzeit: Achtet darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen.
- Um Zeit und Energie zu sparen, raten wir euch, mit zwei Backblechen zu arbeiten.
Rezept 2: Klassische Gingernuts (englische Ingwer-Kekse)
Ingwer Kekse - auch Gingernuts genannt - haben in Großbritannien eine lange Tradition und ihr findet sie fast in jedem Haushalt. Heute habe ich das klassische Rezept für die Gingernuts mitgebracht. Das Tolle an Gingernut Keksen: Sie sind wirklich einfach zu backen, was sich wirklich nicht von allen britischen Rezepten sagen lässt.
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles von Hand zu einem homogenen Teig verarbeiten. 300 g Mehl, 130 g Zucker, 220 g Butter, 2 TL Ingwerpulver, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz
- Walnussgroße Kugeln (je ca. 16g) formen und jeweils 20 Stück mit Abstand auf ein Backblech legen.
- Die Kugeln mit einer Gabel flachdrücken, so dass die Kekse etwa 1cm hoch sind.
- 12 Minuten backen.
Einmal gebacken haben sie eine knusprige Kruste und sind dafür innen herrlich weich. Unsere Familie und unserem Freundeskreis schwärmt für die kleinen Beißerchen.
Rezept 3: Zitronige Ingwerkekse mit frischem Ingwer
Zutaten 200 gMehl0.5 TLBackpulver1 Prise(n)Salz1 Stück(e)Ingwerwurzelfrischer1Zitrone(n)unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale davon90 gZucker120 gButterPuderzucker
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- Ingwer reiben, die Menge sollte 1 TL ergeben. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Zucker, Ingwer, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft dazugeben und mit so viel Butter verkneten, dass ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr krümelt (ca. 120 g Butter, eventuell mehr).
- Kirschgroße Kugeln formen, mit der Hand flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.
Nach dem Auskühlen mit Zuckerguss verzieren. Weich und saftig? Amerikanische Ingwerplätzchen.
Optionale Verfeinerungen: Frisch, kandiert, schokoliert
- Wer sie lieber mit Schokolade garnieren möchte: kein Problem!
- Du kannst die Ingwerkekse nach Belieben mit Schokolade dekorieren. Schmilz dafür die Schokolade im Wasserbad und bestreiche deine Kekse gleichmäßig damit.
- 100 gkandierter Ingwer
- Den Ingwer sowie die Mandeln hinzufügen alles gut miteinander vermengen.
Wir mögen sie besonders, weil sie so schnell gemacht sind und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken.
Einfache vegane Variante
Du kannst deine Ingwerkekse auch vegan zubereiten. Anstelle der Butter könnt ihr auch Margarine für vegane Ingwerkekse verwenden. Statt der Eier kannst du einen Ei-Ersatz selber machen.
Die veganen englischen Ingwer-Kekse sind krümmelig, knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang.
Nachhaltig einkaufen: Worauf du achten solltest
Ingwerkekse sind einfach und schnell zubereitet. Achte beim Kauf von Ingwer auf ein Bio-Siegel. So umgehst du Ingwerwurzeln, die mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt sind.
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Zudem wird Ingwer oft aus China oder Peru importiert und hat daher lange Transportwege hinter sich. Sei dir dessen beim Konsum bewusst. Achte auch beim Honig und bei den tierischen Zutaten auf Bio-Qualität.
- Besonders das Demeter-Siegel, das Naturland-Siegel und das Bioland-Siegel sind empfehlenswert, da sie strenge Richtlinien vorgeben.
- Bei den Eiern empfehlen wir dir prinzipiell lokale Bio-Eier aus Freilandhaltung. Kaufe bevorzugt regionale Zutaten.
Häufige Fragen und hilfreiche Tipps
- Backzeit: Achtet darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen.
- Das Rezept ergibt rund 25 Stück und die Ingwer Kekse halten mehrere Wochen in einer luftdicht verschlossenen Blechdose.
- Sie dürfen immer mit: auf ein Picknick, auf eine längere Wanderung oder auf die Reise.
- Geht zu jeder Tageszeit.
Du willst nicht einfach irgendein Ingwerplätzchen Rezept backen. Du willst das richtige. Weich und saftig? Dünn und knusprig? Ingwer Kekse selber machen hat viele Gesichter.
Schritt-für-Schritt kompakt: Basis-Anleitung
- Gib Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Mische die trockenen Zutaten gut durch.
- Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib den geriebenen Ingwer zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.
- Zerteile die Butter in kleine Flocken. Verteile sie gleichmäßig in der Rührschüssel.
- Gib nun die Ei-Zucker-Mischung zu dem Mehl in die Rührschüssel und rühre es ordentlich, bis du einen geschmeidigen Teig bekommst.
- Süße den Keksteig mit dem Honig und knete alles erneut gut durch.
- Forme nun aus dem Teig mundgerechte Kugeln und verteile sie gleichmäßig auf zwei Backblechen. Drücke die Kekse zu flachen Kreisen platt.
- Backe deine Ingwerkekse bei 180 Grad für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun werden. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
Mengen, Größen und Zeiten im Überblick
| Größe | Gewicht je Kugel | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Haselnussgroß | 8 g | 12-15 Min bei 180 °C | Etwas größer als Amarettini |
| Walnussgroß | 16 g | ca. 12 Min bei 180 °C | Klassische Weihnachtsplätzchen-Größe |
Servieren, Aufbewahren und Teilen
Ingwerkekse gehören zu den Rezepten, die man immer wieder gerne backt. Wir mögen sie besonders, weil sie so schnell gemacht sind und trotzdem nach feinem englischem Gebäck schmecken. Habt Ihr schon ein Rezept von meinem Blog nachgebacken?
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