Rezept für Kekse mit Feigenmarmelade: Hausgemachte Settembrini und feine Marmeladen-Kekse
Plätzchen mit Feigenmarmelade sind ein köstlicher und aromatischer Begleiter, der besonders im Übergang vom Sommer in den Herbst immer beliebter wird. Diese Kekse sind sowohl vom klassischen italienischen Gebäck „Settembrini“ inspiriert als auch eine Hommage an Großmutters traditionsreiche Marmeladen-Kreationen. Sie vereinen die zarte Süße reifer Feigen mit feinem Mürbeteig zu einem einzigartigen Genuss, der sich wunderbar zum Frühstück, als Snack oder zusammen mit einer Tasse Tee eignet.
Die Zubereitung ist erstaunlich einfach, und das Rezept lässt sich sowohl mit hausgemachter Feigenmarmelade als auch mit gekaufter Marmelade das ganze Jahr über umsetzen. Gerade zur Feigensaison im September lohnt es sich, frische Feigen zu verwenden - egal, ob schwarz oder weiß, oder sogar beide Sorten kombiniert. Wer mag, kann sogar weitere Zutaten wie Haselnüsse, Mandeln oder Amaretti einarbeiten, um faszinierende Geschmackskombinationen zu schaffen.
Die Besonderheiten von Settembrini und Marmeladen-Keksen
Settembrini Feigenkekse sind besonders wegen ihres weichen Shortbreads mit cremiger feigenreicher Füllung beliebt. Sie erinnern an die berühmten Settembrini-Kekse von Mulino Bianco und feiern die Feigen dieser Jahreszeit, klein und sehr süß. Effektiv, Feigen und Trauben führen uns in den Herbst mit ihrer Süße und versprechen einen Monat der Güte und Wärme nach dem Sommer. Auch meine hausgemachte Version gewinnt vor allem durch den aromatischen und zarten Mürbeteig, der weder zu süß noch zu trocken ist.
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Feigenkekse mit dem weichen, aromatischen Kern erinnern dabei viele Liebhaber an die Kindheit - als kleine Leckerei zwischendurch, etwa zum Schulbeginn oder nach dem Urlaub. Die Kombination aus dem rustikalen Geschmack der Feigenmarmelade und den bitteren, knusprigen Amaretti schafft ein einzigartiges und unwiderstehliches Ergebnis. Dabei ist das Grundrezept so variabel, dass man beispielsweise auch Pflaumen-, Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade verwenden kann.
Zutaten für klassische Marmeladen-Kekse mit Feigen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Type 405 oder Dinkel 630 | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Rohrzucker | 100 g |
| Bourbon-Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Eigelb | 3 |
| Kalte Butter | 150 g |
| Feigenmarmelade (oder alternative Marmeladen) | nach Bedarf |
Optional: Für die Füllung können zusätzlich gehackte Haselnüsse, Mandeln, Amaretti oder getrocknete Früchte verwendet werden.
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Der Mürbeteig
Der Teig ist im Prinzip ein Mürbeteig, der mit den Händen geknetet wird. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die kalte Butter in kleinen Stückchen hineingeben. Die Eigelbe darauf geben, den Zucker mit dem Vanillezucker hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung wirklich kalt und fest sein - deshalb zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Falls der Teig nach dem Kneten etwas trocken ist, kann man mit einem Esslöffel Milch nachhelfen.
Die Füllung - Hausgemachte Feigenmarmelade
Wascht die Feigen, schält sie, schneidet sie in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel. Vermengt alles und lasst die Mischung 10 Minuten ruhen. Anschließend in einem Topf 10 bis 15 Minuten bei starker Hitze kochen, bis sie kompakt und dicht wird. Abkühlen lassen und nach Belieben gehackte Haselnüsse oder Mandeln zugeben. Wer sich den Aufwand sparen möchte, kann auch gekaufte Feigenmarmelade verwenden.
Tipp: Die Marmelade vor dem Befüllen immer gut kühlen! Das hilft, dass sie beim Backen schön in Form bleibt und nicht ausläuft.
Kekse formen und füllen
Sobald der Mürbeteig kalt und fest ist, den Ofen auf 175-180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für klassische Marmeladen-Kekse jeweils kleine Stücke vom Teig abtrennen, zu Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser rollen und mit dem Daumen oder der Rückseite eines Löffels tiefe Mulden hineindrücken. In die Mulde einen Klecks gekühlte Marmelade füllen.
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Für Settembrini-Kekse wird der Teig in zwei Rechtecke ausgerollt (je etwa 3 mm dick und ca. 12 cm breit). Die Füllung wird längs in die Mitte gegeben, anschließend zu einer Rolle aufgerollt und leicht platt gedrückt. Die Rollen mindestens 15-30 Minuten ins Gefrierfach legen, dann in 2,5-4 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen.
Backen und Aufbewahren
Die Kekse werden in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 12-20 Minuten gebacken, bis sie goldgelb und leicht gebräunt sind. Die genaue Backzeit variiert je nach Größe und Ofen - am besten beobachten! Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Sie halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose bis zu einer Woche - wobei sie meist zuvor aufgegessen sind. Übrige Kekse können bedenkenlos eingefroren werden.
Variationen und Tipps
- Diese Kekse können offen, als Scheiben oder auch klassisch versiegelt, zubereitet werden.
- Alternativ zur Feigenmarmelade lassen sich auch andere Konfitüren wie Aprikose, Pflaume oder Pfirsich verwenden.
- Die Plätzchen passen auch hervorragend zu Eiscreme, als süßer Snack oder zusammen mit Kaffee und Tee.
Kinderleichte Zubereitung - ein Familienspaß
Diese Marmeladen-Kekse sind nicht nur schnell gebacken, sondern auch ein tolles Back-Event für Kinder: Holt Euch Unterstützung von den kleinen Helferinnen und Helfern! Die Freude am Teigkneten, Ausstechen und Befüllen der Kekse sorgt für leuchtende Kinderaugen - und Selbstgemachtes schmeckt bekanntlich doppelt so gut.
Feigenkekse oder Settembrini, die Kekse mit frischen Feigen, die den Herbst willkommen heißen - genau wie die Torta di fichi della nonna - sind wunderbare kleine Leckereien, perfekt als Snack für zwischendurch oder als stilvolles Dessert. Genießen Sie sie frisch gebacken, noch lauwarm, oder bewahren Sie sie für den besonderen Moment auf!
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