Einfache Keksrezepte für zwischendurch
Knusprig lecker und so schnell gemacht! Damit deine Keksdose immer gefüllt bleibt, haben wir leckere Kekse und Cookie Rezepte zum Backen für dich zusammengestellt. Also weg zum Keksregal und ran an den Ofen. Selbst Backen ist angesagt!
Warum selbst backen?
Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken. Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat.
Grundregeln für gelingende Kekse
- Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren.
- Zucker in Maßen: Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden.
- Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
- Teig kühlen: Für diesen Zweck kann man fertigen Keksteig auch für einige Minuten oder sogar Stunden in den Kühlschrank legen.
Schnelle Klassiker: Chocolate Chip Cookies
Bei Keksen denkt man oft an die American-Chocolate-Chip-Cookies. Runde knusprige Kekse mit weichem, saftigem Kern und knackigen Schokoladenstücken. Unwiderstehlich gut und einfach zum nach backen. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken.
Keksteig zum Löffeln
Wer kennt das nicht? Wenn Kekse gebacken werden, wird der Teig meist vorher schon genascht. Deshalb haben wir ein Rezept für leckeren Keksteig ohne Ei entwickelt, den du ganz ohne Bedenken einfach löffeln kannst.
Käsekuchen Plätzchen - schneller Liebling
Käsekuchen Plätzchen - der beliebte Klassiker als kleine Kekse! Ob als Snack zum Kaffee oder auf dem Plätzchenteller, diese schnellen Käsekuchen Plätzchen passen einfach immer. Für unsere schnellen Käsekuchen Plätzchen benötigt ihr nur eine Handvoll Zutaten, die ihr größtenteils vermutlich schon im Vorrat habt. Die Kekse erinnern geschmacklich an Käsekuchen und das Besondere ist die weiche Konsistenz!
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Frischkäse: Sorgt für die besonders cremige Note und den Käsekuchengeschmack! Zucker: Gibt die richtige Süße. Zitrone: Bringt einen frischen Geschmack in das schnelle Käsekuchen Plätzchen Rezept. Verwendet unbedingt eine Bio-Zitrone, um die Schale zu reiben und wascht die Zitrone vorher heiß ab. Optional: Für eine weihnachtliche Note empfehlen wir euch, eine Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz in den Teig zu geben. Auch kleine Keks- oder Schokostückchen machen sich sehr gut.
Basisrezept Käsekuchen Plätzchen (Zutaten)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 160 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronenschale (Bio) | ½ Schale |
| Frischkäse | 120 g |
| Weiche Butter | 60 g |
| Zucker | 120 g |
| Vanillezucker | 1 Pckg. |
| Ei | 1 |
Butter aufschlagen: Zuerst mischt ihr Frischkäse, Butter und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Mehl unterrühren: Anschließend rührt ihr ganz vorsichtig Mehl und Backpulver unter. Wichtig ist, dass ihr die Mischung nur solange mischt, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Plätzchen formen und backen: Jetzt wird der Teig als Plätzchen auf ein Blech gegeben und gebacken. Die Käsekuchen Kekse schmecken frisch am besten.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln oder mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers kleine Kugeln auf das Backblech geben. Genug Abstand lassen, da die Kekse noch verlaufen. Die Käsekuchen Plätzchen bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.
Puddingkekse - perfekter Vorrat
Diese Puddingkekse sind wie Kekse backen für Eilige. Puddingpulver habe ich eh immer Zuhause und dazu sind sie sowas von schnell gebacken. Da habe ich sofort Nachschub in der Keksdose parat. Denn ein leckerer Vanille Keks mit Puddingpulver geht doch immer, oder?
Wenn Du lieber Schokolade magst, dann nehme einen Schoko-Puddingpulver. Wenn Dir das Vanille-Puddingpulver nicht vanillig genug ist, dann kannst Du etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker mit in den Teig geben. So bekommst Du die komplette Vanille-Sensation. Auch einmal zur Hälfte in flüssige Schokolade getaucht ist ein schönes Topping.
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Der Teig ist recht weich und damit das Mehl etwas aufquellen kann und die Butter richtig fest wird, muss man den Teig kühl stellen. Das gibt Dir dann die Freiheit, die Puddingkekse auch später zu backen. Den Teig kann man ohne Probleme auch über Nacht in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Kurzanleitung Puddingkekse
- Zutaten für den Teig mischen, zur Kugel formen und mind. 1 Stunde kühl stellen.
- Mit einem Teelöffel etwas von dem Teig abstechen und Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und mit der Gabel flach drücken.
- Auf ein Backblech setzen und bei 180°C O/U für 8-10 Minuten backen.
- Die komplett ausgekühlten Kekse kommen in eine luftdichte Gebäckdose. So bleiben sie herrlich knusprig.
Einfache Vanillekekse und Vanillekipferl
Einfache Vanillekekse schmecken besonders in der Weihnachtszeit. Dann Butter, Eidotter, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Schüssel verrühren. Die fertig gebackenen Vanillekekse auskühlen lassen und sofort mit gesiebtem Staubzucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen bzw. Die Vanillekipferl sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen.
Kokosbusserl, Nutella-Kekse und mehr schnelle Ideen
Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer. Die einfachen Nutella Kekse sind schnell zubereitet, wenn ihre Kinder Lust auf Süßes haben. Diese Puddingkekse sind wie Kekse backen für Eilige.
Einfach backen mit Kindern
Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können.
- Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
- Gemeinsam backen: Am Schluss dürfen natürlich bunte Streusel und Zuckerguss nicht fehlen.
Variationen und Diätoptionen
Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Dann sind sie glutenfrei. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss. Wenn Du die Puddingkekse gerne vegan backen möchtest ist das kein Problem. Dazu bedarf es nur die Butter auszutauschen.
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Tipps zur Aufbewahrung
Die komplett ausgekühlten Kekse kommen in eine luftdichte Gebäckdose. So bleiben sie herrlich knusprig. Magst Du sie lieber weich, dann gib sie in eine Dose, die luftdurchlässig ist. Zu dem kannst Du noch ein Apfelstück mit in die Keksdose hineingeben. Die Kekse entziehen den Apfelstückchen die Feuchtigkeit und so werden sie weich. Die Dosen bewahre ich an einem kühlen Ort auf, denn Kälte hält sie länger frisch.
Welche einfachen Plätzchen gibt es?
Einfache Plätzchen zeichnen sich durch simple Teige mit wenigen Zutaten aus, die du bestenfalls sogar im Vorrat hast. Die Teige müssen oft gar nicht ruhen, maximal wandern sie vor der Weiterverarbeitung für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann wird der Plätzchenteig ausgestochen oder ganz ohne Förmchen und Co. mit den Händen geformt.
- Das sind die Klassiker: Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl
- Einfache Plätzchen ohne Ausstechen: Löffelkekse, Cookies und Co.
- Einfache Plätzchen ohne Butter: Makronen und viele vegane Ideen
- Einfache Plätzchen für Kinder: Teige und Formen, die Kinder leicht handhaben können
- Einfache Plätzchen mit Marmelade: Gefüllt mit Marmelade, Gelee oder Lemon Curd
Praktische Küchenhelfer
Eine große Auswahl an Ausstechformen sorgt für optische Abwechslung in der Keksdose. Wenn du viele Plätzchen backst, ist eine wieder verwendbare Backmatte ideal, um unnötigen Backpapier-Abfall zu vermeiden. Jede Menge Inspiration liefert das Backbuch, denn Oma wusste schließlich am besten, wie man die besten einfachen Plätzchen ohne viel Chichi backt.
Bleib inspiriert
Vielleicht hast Du Lust, noch ein bisschen zu bleiben? Es gibt doch nichts besseres als leckere Kekse, hier zeige ich Dir die Lieblingskekse meiner Leser. Bist Du auch im Plätzchen-Back-Modus oder suchst Du noch nach Ideen? Hier findest Du meine Sammlung an Plätzchen, Cookies und Keks Ideen.
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