Rezept für Keks mit Zucker

Ein einfaches, vielseitiges Rezept für gezuckerte Kekse, das sich leicht variieren lässt und sowohl klassische Zuckerkekse als auch American Cookies ermöglicht. Nachfolgend finden Sie mehrere erprobte Varianten, Zubereitungsschritte, Tipps zur Aufbewahrung und Ideen zum Verfeinern.

Grundrezept: Einfache Zuckerkekse (ca. 45 Stück)

Zutaten für 1 Personen

• Mehl 250 g
• Zucker 100 g
• Butter 100 g
• Backpulver 1 Päckchen
• Ei 1

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten. (Ich verwende den Vanillezucker aus meinem Kochbuch :) )
2. Backofen auf 180° vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Einen Teller mit Zucker bereit stellen.
3. Aus dem Teig Kugeln formen, von einer Seite in den Zucker drücken und auf das Blech legen. Zum Schluss alle Kugeln mit der Gabel platt drücken.

Mürbteig-Variante (zarte, buttrige Zuckerkekse)

Diese Version ergibt etwa 45 Stück und ist sehr einfach zuzubereiten.

• Mehl 250 g (glattes Mehl)
• 1 KL Dr. Oetker Backpulver
• 50 g Rohrzucker
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Crème fraîche
• 100 g weiche Butter
• Zum Bestreuen: etwas Rohrzucker

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei 4 cm dicken Rollen formen. Die Rollen 1 Std. kalt stellen.
3. Die Teigrollen in 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rohrzucker bestreuen und leicht andrücken. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schnelles Rezept mit Margarine (ausrollbar, ausgestochen)

• Mehl
• Margarine
• Zucker (insgesamt 350 g in Angaben: 250 g im Teig + 100 g zum Wenden)
• 4 Eier
• Backpulver

Zubereitung

1. Das Mehl, die Margarine, die Eier, das Backpulver und 250 g vom Zucker zu einem knetbaren Teig verarbeiten. Diesen auf 2-3 mm ausrollen und Plätzchen ausstechen.
2. Die restlichen 100 g Zucker auf einem flachen Teller verteilen und jedes Plätzchen einseitig in den Zucker drücken.
3. Jetzt werden die gezuckerten Plätzchen (die Zuckerseite nach oben) auf ein gefettetes Backblech gelegt und bei 200 °C (Ober-+Unterhitze) ca. 8-10 min. gebacken.

Cookies-Grundrezept (amerikanischer Stil)

• 125 g zimmerwarme Butter
• 175 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanille­zucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. Ei unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer je 9 Kugeln vom Teig abstechen und mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
3. Cookies nacheinander im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist.
4. Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann samt Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück (Orientierung): 136 kcal, 2 g Eiweiß, 6 g Fett, 18 g Kohlenhydrate.

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Cookies abwandeln - Ideen zum Unterkneten

Der Klassiker sind American Chocolate Chip Cookies: Schokoladendrops oder Chocolate Chunks untermischen. Wer Nüsse mag, kann Walnüsse, Pecan-, Hasel- oder Erdnüsse in den Teig rühren.

• getrocknete Cranberries
• weiße Schokolade
• Nüsse, kleine Schokolinsen
• weiche Karamellbonbons, Streusel
• Mini-Marshmallows, gehackte Schokoladenriegel

Tipp: So laufen Cookies beim Backen nicht auseinander

Um zu verhindern, dass die Cookies im Ofen zu sehr auseinanderlaufen, die rohen „Teigbälle“ auf dem Blech vor dem Backen nicht flach drücken!

Zuckerfreie Alternative (für Babys & Kleinkinder) - Kurzvariante

Für zuckerfreie Kekse werden Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanille in einer großen Schüssel vermischt. Butter in Würfeln zugeben. Apfelmark und Ei zufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Er bleibt recht feucht und klebrig, dadurch werden die Kekse später nicht trocken.

1. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit er sich gut ausrollen lässt.
2. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
3. Auf das Blech geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.

In einer Dose halten die Kekse 3-4 Tage, alternativ kannst du sie einfrieren. Zuckerfreie Kekse lassen sich schnell in kleine Sandwichkekse umwandeln: Keks mit püriertem Obst (Himbeeren, Apfel, Erdbeeren) bestreichen, zweiten Keks daraufsetzen.

Besondere Rezepte & Techniken

Dark Chocolate Kisses (Schoko-Plätzchen mit Kern)

• 40 g Mehl
• 140 g Speisestärke
• 1/4 TL Zimt
• 40 g Puderzucker
• 25 g Kakaopulver
• Mark einer halben Vanilleschote
• 130 g kalte Butter
• 4 TL Kakaonibs
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Lesen Sie auch: Köstlicher Blechkuchen mit Keks selbst backen

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Backblech abkühlen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Kuvertüre schmelzen, temperieren und in die Mulden spritzen.

Verzierungen, Glasuren und Haltbarkeit

Für Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren. Guss fest werden lassen. Alternativ kannst du die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen. So bekommen die Plätzchen die klassisch goldene Farbe.

Aufbewahrung

• In einer luftdicht verschlossenen Keksdose kannst du Cookies etwa 1 Woche aufbewahren.
• Roher Teig lässt sich einfrieren: Ganze Teigblöcke im Gefrierbeutel oder vorportionierte Teigbällchen einfrieren. Gefrorene Teigbällchen direkt backen - 2-3 Minuten mehr Backzeit einplanen.

Praktische Backtipps

• Für gleichmäßige Kekse Rollen formen, kaltstellen und dann in Scheiben schneiden.
• Teigkugeln besonders einfach mit einem Eisportionierer formen.
• Zum Verzieren und Verpacken findest du vielfältige Gestaltungsideen - selbst gebackene Kekse lassen sich wunderbar als Geschenk verpacken.
• Wenn Kekse beim Backen auseinanderlaufen, weniger Butter oder vor dem Backen die Teigkugeln kühler stellen.

Demonstration: Kugel rollen, in Zucker drücken und backen - kurze Anleitung

Tabellarische Übersicht: Backzeiten & Temperaturen

Teigtyp	Temperatur (Ober-/Unterhitze)	Backzeit	Besonderheit
Kugelkekse (Grundrezept)	180 °C	ca. 10-12 Min.	Von einer Seite in Zucker drücken, Gabelmuster
Mürbteigscheiben	180 °C	10-12 Min.	Rollen formen, kalt stellen, dünn schneiden
Ausgestochene Plätzchen	200 °C	8-10 Min.	Zuckerseite nach oben auf Blech
Cookies (amerikanisch)	175 °C	ca. 10 Min.	Mitte soll noch leicht weich sein

Weitere Inspirationen

Das einfache Grundrezept lässt sich nach Belieben aufpeppen: Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und Feige sind nur Beispiele. Angefangen bei Frühlingskeksen mit Rhabarber, sommerlichen Plätzchen mit Lavendel bis hin zu Chai-Tee-Keksen für Herbsttage - mit ungewöhnlichen Zutaten wie Matcha oder Tonkabohne entsteht eine neue Art des Keks-Genusses.

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tags: #Rezept #für #Keks #mit #Zucker

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