Veggie Käsekuchen im Einhorn-Design: Rezept und Anleitung für den märchenhaften Kuchen

Der Einhorn-Käsekuchen ist ein wahrer Hingucker und das Highlight jeder Kaffeetafel - nicht nur für Kinder! Wer mir hier und auf allen möglichen Social Media folgt, weiß, dass ich bekennender Einhornfan bin, schon seit Jahren. Das ist einfach das Kind in mir, das ich auch nicht missen möchte. Für ein wenig mehr Sonne und Heiterkeit hier im kalten und tristen Deutschland habe ich euch einen schönen bunten, vegetarischen Einhorn Käsekuchen mitgebracht - in extra pastelligen Farben.

Derzeit ist es ganz unmöglich, am allgegenwärtigen Einhorn-Trend vorbeizukommen. Überall lachen einen die mystischen Fabelwesen in glitzernden Regenbogenfarben auf Produkten aller Art an. Da war es doch nur eine Frage der Zeit, bis sie auch die Küchen erobern. Der Einhorn-Käsekuchen ist eine tolle Idee, wenn du jemandem eine besondere Freude machen möchtest. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach so: Der Spaß beginnt bereits beim Backen!

Bunter Einhorn-Käsekuchen auf einer festlich gedeckten Tafel

Zutaten für den Käsekuchen im Einhorn-Design

Zutat	Menge	Hinweis
Oreo Kekse oder vegane Butterkekse	ca. 250 g	Alternativ Spekulatius oder Vollkornkekse möglich
Margarine oder vegane Butter	80-100 g	Alternative: Butter (bei vegetarischer Version)
Frischkäse	750-900 g	Vegan oder klassisch
Pflanzliche Quarkalternative / Joghurt	200-450 g	Alternative: Skyr Style
Zucker	100-150 g	Alternativ Rohrohrzucker
Vanille-Puddingpulver	1 Päckchen (37 g)	Alternativ Speisestärke
Vanilleextrakt / Vanille	1 EL / 1 Stange	-
Zitronensaft	30 g (ca. 30 ml)	Frisch gepresst empfohlen
Lebensmittelfarben	5 verschiedene	Pastell, vegan oder natürlich
Sahne (optional)	200 g	Nur für klassische Füllung
Gelatine / Agar-Agar (optional, bei No-Bake)	6 Blätter / entsprechend	Für Stabilität ohne Backen
Dekoration	essbarer Glitzer, Zuckerkonfetti	-

Vorbereitung und Tipps

Tipp: Den Käsekuchen am besten einen Tag früher backen, da er gut auskühlen muss. Die Zutaten gibt es in fast jedem Supermarkt. Du kannst deine Lieblingskekse verwenden - ob Oreo, Butterkekse, oder vegane Spekulatius. Auch bei der Dekoration sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt: Essbarer Glitzer und bunte Zuckerstreusel bringen den besonderen Einhorn-Look.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Boden vorbereiten

Die Oreo Kekse einem Multizerkleinerer fein zerhacken lassen (oder nach und nach in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Ähnlichem sehr klein “hauen”).
Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, unter die Oreo Kekse geben und zu einem Teig kneten.
Die Springform (Ø 24-26 cm) gut einfetten und, falls gewünscht, mit Backpapier auslegen.
Den Teig am Boden gut verteilen und festdrücken.
Stelle den Boden kalt, damit er gut aushärten kann (ca. 30 Minuten).

Einfache Schritt-für-Schritt-Bildserie zum Herstellen eines Keksbodens

2. Creme zubereiten

Die pflanzliche Quarkalternative (oder Joghurt) zusammen mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und gut verrühren (ich lasse alles von meiner Küchenmaschine machen).
Anschließend das Vanille-Puddingpulver, die Vanille sowie den Zitronensaft dazugeben und weiter gut verrühren.
Den Zucker und - falls klassisch gewünscht - die Sahne dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Gelatine/ Agar-Agar nach Packungsanweisung vorbereiten (bei No-Bake-Kuchen) und einarbeiten.

3. Farben mixen und auftragen

Die Creme in fünf gleich große Portionen aufteilen (ca. 280 g pro Schüssel, je nach Gesamtmenge).
Jede Portion mit einer der Lebensmittelfarben nach Belieben einfärben. Auch natürliche Farben sind möglich.
Jetzt den Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die verschiedenfarbigen Massen jeweils esslöffelweise in die Form geben, sodass ein Regenbogeneffekt entsteht.
Die verschiedenen Farben Esslöffel für Esslöffel auf den Oreoboden verteilen bis jede Farbe verwendet wurde.
Mit dem Ende eines Kochlöffels von der Mitte nach Außen Kreise ziehen, um ein fantasievolles Muster zu schaffen.

Infografik: Aufteilung und Färben der Käsekuchenmasse, Schritt-für-Schritt

4. Backen oder Kühlen (je nach Variante)

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze stellen und den Käsekuchen auf der untersten Schiene für 70 bis 80 Minuten backen. Der Backofen muss nicht vorgeheizt sein. 60 Minuten muss er aber mindestens backen.
Jeder Backofen ist anders, mein Ofen ist relativ heiß und sehr schnell, aber ich habe meinen Käsekuchen 75 Minuten drin gelassen.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und einen Spalt offen stehen lassen (ich nehme dafür immer einfach einen Holzkochlöffel). Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen (das dauert gute 3 bis 4 Stunden).
Bei No-Bake-Variante: Den fertigen Kuchen mindestens 3 Stunden - besser über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Geduld beim Abkühlen haben! Das Abkühlen ist entscheidend für einen perfekten Käsekuchen.

Einhorn-Käsekuchen: Videoanleitung von der Zubereitung bis zum Dekorieren

5. Einhorn-Dekoration und Servieren

Zum Schluss den ausgekühlten Kuchen großzügig mit essbarem Glitzer und Zuckerkonfetti dekorieren. Wer mag, kann noch kleine Einhornfiguren, Mini-Donuts oder Zuckersterne darauf arrangieren.
Jetzt ist der märchenhafte Einhorn-Käsekuchen bereit zum Servieren!

Dekorierter Einhorn Käsekuchen mit Regenbogen- und Glitzereffekt

Wichtige Hinweise und Varianten

Auch wenn ihr Einhörner nicht so gern mögt, dann kann es auch ein Papageien- oder Flamingo-Käsekuchen sein.
Besonders hübsch ist der Kuchen auch als Geburtstagskuchen für Kinder, BFFs (best friends forever) oder als besondere Überraschung für Gäste.
Statt Puddingpulver kannst Du Speisestärke verwenden. Ein Päckchen Puddingpulver enthält 37 g. Dr. Oetker Vanillepuddingpulver ist vegan.
Die Farbe des Kuchens lässt sich je nach Vorliebe und Anlass einfach anpassen.

Feedback und Inspiration

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer auf deine Rückmeldung. Einfach ein Foto schicken oder dein Feedback posten - Bon Appétit und guten Appetit!

Der Klassiker auf der Kaffeetafel kommt bei allen Gästen sehr gut an. Dieser leckere Kuchen macht einfach glücklich. Ich wünsche euch viele fröhliche Kaffeezeiten mit diesem schönen Einhorn Käsekuchen. Ich bin auf jeden Fall sehr verliebt in ihn.

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