Rezept Käsekuchen mit Mango: Fruchtiger Genuss ohne Backofen und klassische Varianten
Ein sommerlicher No Bake Mango-Maracuja Cheesecake ist die perfekte Erfrischung: fruchtig, cremig und ohne Ofen zubereitet. Besonders an heißen Tagen ist dieser Käsekuchen ideal, denn er kommt direkt aus dem Kühlschrank und benötigt keine Backzeit.
Grundidee und Anlass
Dieses Rezept entstand passend zum „Tag des Käsekuchens“, einem Anlass, bei dem Foodblogger gemeinsam kreative Käsekuchenrezepte teilen. Die Kombination aus Mango und Maracuja verleiht dem Kuchen eine exotische Frische, die bereits in anderen Kreationen wie Solero-Marmelade begeistert hat.
Zutatenübersicht
| Für den Boden | Für die Füllung | Für den Fruchtspiegel |
|---|---|---|
| 200 g Löffelbiskuits 80 g Butter | 250 g Mascarpone 500 g Magerquark 150 g Mangofruchtfleisch (fertig oder püriert) 60 g Zucker 2 Btl. Sofort Gelatine (je 30 g) | 250 g Mangofruchtfleisch (fertig oder püriert) 2 frische Passionsfrüchte 1 Btl. Sofort Gelatine |
Zubereitung des No-Bake Mango-Maracuja Cheesecakes mit Thermomix
- Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Löffelbiskuits in den Mixtopf geben, 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
- Butter schmelzen (5 Min. | 50 Grad | Stufe 1), zerkleinerte Biskuits hinzufügen, 10 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
- Brösel in die Form geben, festdrücken.
- Für die Füllung Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch und Zucker 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren, danach Sofortgelatine unterrühren (15 Sekunden Stufe 4).
- Die Füllung auf den Boden geben, glatt streichen.
- Für den Fruchtspiegel Mangofruchtfleisch, Passionsfruchtfleisch und Sofortgelatine 15 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
- Fruchtspiegel vorsichtig auf der Füllung verteilen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
Zubereitung ohne Thermomix
- Für den Boden Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern, Butter schmelzen und untermischen.
- Brösel in die Springform geben und festdrücken.
- Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch und Zucker in einer Schüssel vermengen, Sofortgelatine einrühren.
- Füllung in die Form geben, glattstreichen.
- Für den Fruchtspiegel Mangofruchtfleisch, Passionsfruchtfleisch und Sofortgelatine verrühren und vorsichtig auf der Füllung verteilen.
- Käsekuchen abgedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Alternative Backofen-Varianten mit Mango
Neben dem No-Bake-Rezept gibt es auch klassische gekochte und gebackene Mango-Käsekuchen, die wunderbar farbig und geschmackvoll für dunkle Regentage sorgen.
Mango-Käsekuchen mit Weichweizengrieß
Der Teigboden wird aus Eiern, Zucker, Vanillepaste, Butter, Mehl und Backpulver hergestellt. Anschließend mit einer Quark-Mascarpone-Füllung mit Zucker, Eiern, Vanillepaste, Speisestärke und Weichweizengrieß gebacken. Mango-Fruchtfleisch wird kleingeschnitten auf den Kuchen gegeben.
- Teigboden kneten, in Springform formen und kühlen.
- Backofen auf 175°C vorheizen. Quark-Füllung anrühren und in die Form füllen.
- Ca. 60 Minuten backen, mit Alufolie abdecken, falls Oberfläche zu dunkel wird.
- Kuchen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Mangofrüchte auf dem Kuchen verteilen und mit Tortenguß überziehen.
Fruchtspiegel mit Tortenguss
Tortenguss-Pulver mit Zucker in Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig über die Mango-Früchte auf dem Kuchen geben.
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No-Bake Cheesecake mit Haferkeksboden und Mango-Creme
Eine weitere beliebte Variation für den Sommer ist ein Cheesecake mit Haferkeksboden, Doppelrahmfrischkäse und Mangopüree. Gelatine stabilisiert die Creme, während frische Mango-Würfel als Garnitur dienen.
- Haferkekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen, in Springform festdrücken, kaltstellen.
- Mango schälen, grob pürieren und mit Zitronensaft verfeinern.
- Gelatine einweichen, auflösen und unter die Frischkäse-Mango-Masse rühren.
- Geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf den Boden geben.
- Für den Fruchtspiegel Gelatine erwärmen, in Mangopüree einrühren, auf die Creme geben und erneut kühlen.
Besonderheiten und Tipps zur Mango-Käsekuchen-Zubereitung
- Zubereitungszeit: Obwohl kein Backofen benötigt wird, sollte der Käsekuchen mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen, damit er schön fest wird.
- Thermomix-Variante: Schnellere und praktischere Verarbeitung, ideal für ein homogenes Ergebnis und einfacheres Handling.
- Anpassung der Gelatinemenge: Die Menge der Speisestärke oder Gelatine sollte an die Mangomenge angepasst werden, um optimale Festigkeit zu garantieren.
- Frische Mangos oder Tiefkühlware: Beide sind möglich, Tiefkühlmango vorher auftauen lassen und pürieren.
- Austauschbarkeit der Früchte: Mango kann durch Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden, je nach Saison und Geschmack.
- Backofenvarianten: Klassisch gebackener Käsekuchen mit Mango ist ebenfalls möglich und bietet eine etwas festere, krümelige Konsistenz dank Grieß.
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2 Tage frisch.
Weiterführende Käsekuchen-Ideen
Wer Lust auf mehr Käsekuchen hat, findet auf verschiedenen Blogs zahlreiche Variationen wie:
- Käsekuchen mit Maracuja-Soße
- Käsekuchen-Brownies am Stiel
- Cherry-Chocolate-Cheesecake-Tarte
- Banana Cheesecakes
- Mini Strawberry Chocolate Cheesecakes
- Birnen-Cheesecake mit Eierlikör
- Rhabarber-Käsekuchen Muffins
- Nutella-Schoko-Käsekuchen mit Haselnuss-Streuseln
- No-bake Cheesecake mit Erdbeeren und Granatapfel
Außerdem sind New York Cheesecake Varianten, japanische Käsekuchen mit Schlagsahne und Rezepte mit nur drei Zutaten spannende zukünftige Projekte.
Mit diesem vielfältigen Rezept und den Alternativideen ist für jeden Käsekuchenliebhaber das passende Mango-Käsekuchen-Rezept dabei - egal ob frisch, cremig oder gebacken.
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