Käsekuchen im Varoma Thermomix Rezept: cremig, schnittfest und ohne Risse
Klassischer Käsekuchen ohne Risse! Lust auf einen klassischen Käsekuchen aus dem Thermomix®, der cremig und ganz ohne Risse gelingt? Mit unserem erprobten Rezept und einfachen Profi-Tipps rührst du eine himmlische Käsemasse, vermeidest Luftblasen und backst den Kuchen perfekt auf den Punkt. So wird er wunderbar schnittfest, bleibt saftig und sieht auch auf der Kaffeetafel großartig aus.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Zutaten und Ausstattung
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
- etwas Butter zum Fetten der Form
- 500 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 2 TL selbstgemachter Vanillezucker
- 1 Ei
- Außerdem Springform (Ø18 cm)
Es läßt sich auch anderes Obst verwenden.
Vorbereitung und Sicherheitshinweise
Die Springform mit Butter fetten.
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Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Varoma-Garen: Schritt-für-Schritt
- Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf 1 min Stufe 4 mixen.
- Springform (die im Varoma passt) mit etwas Butter einfetten.
- Den Teig in die Springform füllen.
- 2 Gabeln überkreuzt unter der Springform legen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken. Evtl. Ein Gummi um die Form legen damit die Folie nicht verrutscht.
- Im Varoma stellen.
- "Mixtopf geschlossen" ausspülen.
- 1Liter Wasser einfüllen.
- Varoma aufsetzen. Den Deckel auflegen.
- 50 min Varoma Stufe 1 garen.
- Die Folie vorsichtig entfernen und den Kuchen abkühlen lassen.
Den Kuchen in den Varoma® stellen, diesen verschlossen aufsetzen und 50-55 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
Varoma® vorsichtig abnehmen, den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen und servieren.
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Alternative Zubereitung im Backofen
Bereit? Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 1 Min.
Nun die Zutaten für die Füllung im Mixtopf 1 Min. | Stufe 4 vermengen.
Bevor der Kuchen in den Ofen geht, die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden.
Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1 Std.
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Tipps für eine glatte Oberfläche ohne Risse
- Wie bleibt der Käsekuchen hoch und fällt nicht zusammen? Luft vermeiden, Masse nur sanft verrühren, die gefüllte Form 2-3 × sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, so lange backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Wie verhindere ich Risse? Zutaten zimmerwarm verarbeiten, Springformrand gut fetten, bei Ober-/Unterhitze backen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10-15 Min.
- Welche Form und Backzeit sind ideal? 26‑cm‑Springform; 170-180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 55-65 Min. Backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Varianten und Verfeinerungen
Alternativ kann man auch Dosenobst auf oder in den Teig füllen.
Alternativ kann man auch Dosenobst oder auch frisches Obst, Mohn... auf oder in den Teig geben.
Ich hatte noch zwei Eigelb im Kühlschrank und habe dann nur ein Ei und zwei Eigelb genommen.
Ihr könnt den Kuchen mit Schoko oder Tortenguss verzieren.
Euch sind da keine Grenzen gesetzt.
Zusatzhinweise für das Arbeiten im Mixtopf
Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen.
Alle Zutaten bis auf die Mandarinen in den "Mixtopf geschlossen" geben.
Die Springform mit Butter fetten.
Die Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Den Teig in die Springform geben, die Form mehrmals sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Mixtopf spülen und mit 1000 g Wasser füllen.
Servieren, Aufbewahren und Austausch von Zutaten
Wie lagere ich den Käsekuchen? Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Kann ich Quark ersetzen? Du kannst Quark durch Frischkäse oder auch Skyr ersetzen.
Zusammenfassung der Kerndaten
| Zubereitungsart | Temperatur/Angabe | Zeit | Form |
|---|---|---|---|
| Varoma (Dampf) | Varoma | Stufe 1 | 50-55 Min. | Springform Ø18 cm |
| Backofen | 200 °C O/U (alternativ 170-180 °C O/U) | ca. 55-65 Min. | 26‑cm‑Springform |
Hinweise zu Marken und Quellen
„mein ZauberTopf” ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, die Zeichen TM5®, TM6 und TM31 sowie die Produktgestaltungen des Thermomix® sind zugunsten der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe geschützt.
Du findest das Rezept inklusive praktischem Kochmodus natürlich auch im ZauberTopf Club.
Foto: Anna Gieseler
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Wenn euch der Kuchen schmeckt bitte nicht vergessen viele Sterne dafür zu vergeben.
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