Nährwerte und Kalorien von braunem Zucker im Detail
Brauner Zucker ist in vielen Haushalten als vermeintlich gesündere Alternative zu weißem Zucker bekannt. Doch was steckt wirklich dahinter? Wie unterscheiden sich brauner, weißer und Rohrzucker bezüglich Nährwerten und Kalorien? Der folgende Artikel bietet einen umfassenden Überblick über die Eigenschaften und die Auswirkungen von braunem Zucker.
Was ist Zucker?
Zucker ist ein Produkt, das aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten (nahezu 100 %) aus. Dank seiner leicht löslichen Form verwenden wir es zum Süßen von Getränken, Desserts und anderen Gerichten.
Obwohl früher allgemein angenommen wurde, dass Zucker stärkend und für die Gesundheit notwendig sei, weiß man heute, dass dies nicht stimmt. Übermäßiger Zuckerkonsum führt zur Entwicklung von Übergewicht, Fettleibigkeit und vielen Krankheiten, darunter Typ-2-Diabetes.
Vergleich: Brauner Zucker versus Rohrzucker und weißer Zucker
Brauner Zucker - Eigenschaften und Herstellung
Brauner Zucker ist eigentlich weißer, raffinierter Zucker, der durch Zugabe von Melasse oder Karamell gefärbt wurde. Darüber hinaus stammt brauner Zucker häufig auch aus einem anderen Rohstoff. Trotz der ähnlichen Farbe handelt es sich bei diesen Zuckern nicht um dasselbe Produkt.
Hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Gesundheit sind die Unterschiede zwischen diesen Produkten jedoch gering.
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Rohrzucker - Eigenschaften und Gesundheitsaspekte
Rohrzucker gibt es in einer raffinierten Variante, also gereinigt, und unraffiniert. Raffinierter Rohrzucker kann mit weißem Rübenzucker verglichen werden. Roher Rohrzucker hingegen hat eine leicht braune Farbe und ein charakteristisches Aroma, das durch die Anwesenheit von Melasse entsteht.
Aufgrund der fehlenden Zuckerreinigung sind neben Kohlenhydraten auch Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kupfer enthalten. Dadurch kann er etwas langsamer aufgenommen werden als normaler Weißzucker. Allerdings ist der Gehalt dieser Inhaltsstoffe nicht sehr hoch. Aus diesem Grund kann Rohrzucker nicht als gesundes Produkt angesehen werden, sondern ist nur geringfügig weniger ungesund als raffinierter Zucker.
Obwohl er unserer Gesundheit nicht förderlich ist, wird Rohrzucker oft als die bessere Variante des Zuckers und als Luxusprodukt bezeichnet. Sein Preis ist definitiv höher als der Preis von weißem Rübenzucker. Wenn wir ihn kaufen wollen, lohnt es sich daher, darauf zu achten, ob wir tatsächlich Rohrzucker oder nur gefärbten Zucker kaufen. Zu diesem Zweck sollten Sie das Produktetikett lesen und sich nicht nur von der Farbe und dem höheren Preis leiten lassen.
Nährwerte von braunem Zucker
Nachfolgend eine Übersicht zu den Nährwerten von braunem Zucker:
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien (kcal) | 390-400 |
| Kohlenhydrate | ~100 g |
| Fett | 0 g |
| Einfach ungesätt. Fettsäuren | 0 g |
| Mehrfach ungesätt. Fettsäuren | 0 g |
| Vitamin B1 (Thiamin) | < 0,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | < 0,1 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | < 0,1 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0 mg |
| Vitamin B11 (Folsäure) | 0 mg |
Kalorien im Teelöffel brauner Zucker
Durch das Süßen von Tee oder Kaffee mit einem gestrichenen Teelöffel Zucker versorgen wir uns mit 20 kcal. Es scheint nicht viel, aber wenn wir über den Tag verteilt mehrere Tassen gesüßten Tee trinken, erhöht sich die Menge der auf diese Weise aufgenommenen Kalorien und kann sogar den Kaloriengehalt einer kleinen Mahlzeit erreichen.
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Zuckerkalorien - Vergleich verschiedener Zuckerarten
Der Energiewert verschiedener Zuckerarten ist nicht sehr unterschiedlich. Sowohl Weißzucker, unraffinierter Rohrzucker als auch brauner Zucker enthalten etwa 390-400 kcal pro 100 g des Produkts.
Zucker und gesunde Ernährung
Aufgrund der gesundheitlichen Folgen des Zuckerkonsums ist es notwendig, ihn in der Ernährung einzuschränken. Nach allgemeinen Empfehlungen sollte der Verzehr von Einfachzuckern bei einem gesunden Erwachsenen 10 % des Energiewertes der Nahrung nicht überschreiten. Das bedeutet, dass eine Person, die täglich 2000 kcal zu sich nimmt, bis zu 50 g Zucker pro Tag zu sich nehmen kann.
Allerdings sollte man bedenken, dass Zucker nicht nur in einer Zuckerdose zu finden ist. Es ist in Süßigkeiten, Fruchtjoghurts, Frühstückscerealien, Müsli und sogar einigen herzhaften Produkten wie Ketchup, Fertigsaucen und Suppen enthalten. Darüber hinaus kommen Einfachzucker auch natürlicherweise in Produkten wie Obst vor.
Zucker sollte eher als gelegentliche Ergänzung denn als fester Bestandteil der Ernährung betrachtet werden und mehrmals täglich eingenommen werden. Durch die Umsetzung gesunder Gewohnheiten können Sie das Verlangen nach Süßigkeiten und süßen Speisen reduzieren.
Kalorienzählen und gesunde Gewohnheiten
Ich startete mehrere Versuche abzunehmen. Dabei scheiterte ich oft. Ich habe mir dann meine eigene Diät zusammengestellt. Das wichtigste für mich war jedoch das Kalorienzählen. Ich brauche die Kontrolle über das, was ich esse und auf diese Weise funktioniert es für mich. Wenn man etwas wirklich schaffen will, dann schafft man es auch, egal wie steinig der Weg auch ist.
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Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen.
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