Italienische Cornflakes-Kekse: Das perfekte Rezept für knusprige Kekse mit Schokolade und Nüssen
Die italienischen Cornflakes-Kekse sind nicht nur einfach und schnell gemacht, sie bieten auch die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und einem soften Kern - das ideale Gebäck für jeden Anlass. Mit ihren wenigen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung eignen sie sich hervorragend als süßes Mitbringsel, Snack oder Dessert. Cornflakes-Kekse schmecken frisch gebacken leicht knusprig und bleiben im Inneren angenehm weich.
Zutaten für klassische Cornflakes-Kekse
- 150 g Cornflakes
- 300 g Vollmilchkuvertüre
- Optional: 50 g zerkleinerte Nüsse (Walnuss, Mandel oder Haselnuss - geraspelt)
- Optional: 75 g dunkle Schokolade (Tropfen oder geraspelt)
- Für Cornflakes-Konfektmasse: 200 g Kakaoglasur, 1 EL flüssige Butter, 1 Pck. Vanillin Zucker
- Zum Bestreuen: 3 EL Kokosette
Nährwerttabelle (pro Keks)
| Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 36 | 1 g | 2 g | 5 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cornflakes-Kekse selber machen
1. Cornflakes-Konfektmasse zubereiten
Für die Masse Glasur mit Butter und Vanillin Zucker verrühren. Noch warm über die Cornflakes gießen, gut verrühren und mit einem Löffel die Cornflakes etwas zerdrücken. Cornflakes, Nüsse und Schokolade zerkleinern. Die Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken.
2. Masse portionieren
Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech portionieren. Mit einem Teelöffel kleine Mengen vom Teig abstechen und mit etwas Abstand als Häufchen auf das Backblech setzen.
3. Backen oder Trocknen
Den Backofen auf 175-180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Cornflakes-Kekse auf der mittleren Schiene ca. 14-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht anfangen zu bräunen. Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit.
4. Schokolade schmelzen & Dekorieren
Kuvertüre grob hacken. Anschließend im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Cornflakes hineingeben. Alles gut vermischen. Bei Bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
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Mit 3 EL Kokosette bestreuen. Die Cornflakes-Kekse trocknen lassen und genießen. Nicht in den Kühlschrank geben, sonst bekommt die Schokolade eine weiße Schicht.
Variationen & Tipps
- Cornflakes-Kekse schmecken auch mit Vollkorn-Cornflakes oder Special K. Etwas süßer werden sie automatisch, wenn ihr Frosties nehmt.
- Die Cornflakes-Kekse schmecken zu verschiedenen klein geraspelten Nüssen, wie Walnüssen, Haselnüssen, Macadamia-Nüssen, Para-Nüssen, Erdnüssen oder auch Mandeln.
- Optional kann man Zimt beimischen (besonders lecker zur Weihnachtszeit).
- Zu den Cornflakes können nach Belieben noch gehackte Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte gegeben werden.
- Mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln sollten entstehen.
Klassische Zutaten - Was sind Cornflakes?
Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden. Cornflakes bieten sich als kleines Add-On für viele Rezepte an.
Warum Cornflakes-Kekse immer gelingen
Das Keksrezept gelingt immer und macht schon Spaß beim Zubereiten. Noch mehr Spaß dann natürlich beim Vernaschen. Knusprig und lecker ist dieses einfache Rezept, das ganz schnell gebacken ist. Cornflakes-Kekse, die immer schmecken und zu jeder Jahreszeit passen. Sie eignen sich als Beilage zum Kaffee oder als kleiner süßer Snack für etwas Energie zwischendurch.
Kekse passen einfach immer auf den Tisch. Selbst Kinder haben hier ihre Freude an der Zubereitung - Backen mit Kindern macht immer Spaß.
Beliebte saisonale Varianten
- Einfache Vanillekekse schmecken besonders in der Weihnachtszeit.
- Die klassischen Linzer Augen sind typische Weihnachtskekse.
- Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer.
Fazit: Knusprige Kekse, einfach gebacken!
Mit Cornflakes bin ich aufgewachsen - inzwischen liebe ich sie am meisten in diesen Keksen mit Schokolade und Nüssen. Ich backe sie so oft, dass sie neben meinen Chocolate-Chip-Cookies längst eine eigene Keksdose bekommen haben. Unser beliebtes Rezept für knusprige Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen für jede Jahreszeit.
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