Traditionelle irische Desserts ohne Alkohol: Rezepte und Tipps
Die irische Küche wartet mit vielen deftigen Leckereien auf, denn die Iren verstehen es zu schlemmen und zu genießen. Ich lebe seit fast 12 Jahren in Irland und habe im Laufe der Jahre gelernt, dass die Iren ihre Desserts absolut lieben. Von klassischen Favoriten wie Apfelkuchen und Shortbread-Keksen bis hin zu modernen Desserts wie Guinness-Schokoladenkuchen und Shamrock-Shakes.
Übersicht traditioneller irischer Desserts
Wir haben für Euch die 8 bekanntesten und traditionellsten irischen Rezepte zusammengetragen. Irische Rezepte, die Ihr einfach lieben werdet:
- Irische Scones
- Irisches Sodabread und Brownbread
- Cottage Pie (handliche Variante als "hand pie")
- Full Irish Breakfast (als Kontext, kein Dessert)
- Shepherd’s Pie
- Plumpudding (Christmas Pudding)
- Potato Cake
- Irish Stew (als deftiges Gericht)
Scones - das berühmteste Teegebäck
Scones sind das wohl berühmteste Teegebäck Irlands. Wer schon einmal einen Fuß auf die Grüne Insel gesetzt hat, ist sicherlich schon einmal in ihren Genuss gekommen und ihnen dann restlos verfallen. Diesen köstlichen innen luftig weichen, außen bestenfalls etwas krossen irischen Scones. Ganz gleich, ob mit Beeren, Rosinen oder einfach plain - irische Scones sind einfach köstlich. Am besten genießt man sie noch warm mit etwas Butter und/oder Marmelade. Scones sind schnell und einfach selbst zu backen.
Apple Pie / Irish Apple Crumble - fruchtig und beliebt
Als Dessert empfehlen viele den Irish Apple Crumble oder einen irischen Apfelkuchen. Wir haben ein ausführliches Rezept für einen Apfel-Pie aus dem Material zusammengetragen, das sich gut für kleine Förmchen oder als großer Kuchen eignet.
Apfel-Pie (für 4 ofenfeste Förmchen oder eine Springform)
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Messer klein schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf mit 2 EL Wasser und den Nelken so lange kochen, bis sie schön weich sind. Für die Füllung gebt alles, bis auf den Whisky, in einen Topf und lasst es ca. 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln (Umrühren nicht vergessen!), kurz vor Ende rührt ihr den Whisky unter die fruchtige Füllung.
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Für den Teig das Mehl sieben. Mit der Butter, Margarine, dem Pflanzenfett und Zucker zu Streuseln kneten. Das Ei trennen. Die Milch und das Eigelb zu den Streuseln geben und so lange verrühren, bis eine glatte Teigkugel entsteht. In Folie packen und 30 Min. in den Kühlschrank.
- Heizt euren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rollt den Teig so groß aus, dass ihr 4 ofenfeste Förmchen (ca. 15 cm Durchmesser) auslegen und je einen Deckel ausschneiden könnt.
- Legt die Förmchen dann jeweils aus, befüllt sie mit der Apfelmasse und gebt den Teigdeckel darauf; verschließt Deckel und untere Teigschicht gründlich, damit beim Backen nichts ausläuft.
- Schneidet den Deckel oben ein paar mal ein und bestreicht ihn mit etwas verquirltem Ei.
- Backt die Pies nun für ca. (siehe Tipp zur Backzeit unten).
Die Springform-Variante: Die Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Etwa die Hälfte des Teiges auf etwas Mehl ein wenig größer als die Springform ausrollen. Springformboden und -rand damit auskleiden. Aus dem restlichen Teig einen Deckel für den Kuchen ausrollen und ausschneiden. Die Apfelmasse in die Form geben und mit dem Teigdeckel abdecken. Den Teigdeckel mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den Apple Pie im Ofen (unten) 10 Min backen. Dann die Temperatur auf 180° herunterschalten und den Pie in weiteren 1-1 Std. 15 Min. fertig backen. Der Deckel sollte eine leichte Kruste haben, aber nicht zu dunkel bräunen, ggf. den Kuchen rechtzeitig mit einem Stück Alufolie abdecken.
Tipps: Alle Zutaten sollten möglichst kühl sein, dann gelingt der Teig am besten. Und besser nicht mit der Maschine kneten, sondern schonend von Hand. Ihr könnt die leckeren Pies auch heiß genießen und müsst sie nicht zwangsläufig auskühlen lassen, denn heiß schmecken sie auch super lecker. Wer von euch Whisky genauso gerne hat, wie Torsten, der kann auch den Apfelsaft durch Whisky ersetzen. Es kann aber sein, dass das dem ein oder anderen dann doch zu “sprittig” ist ;-). Außerdem könnt ihr diesen Pie auch als einen großen backen und dann später Stücke aus dem Kuchen heraus schneiden. Dabei verlängert sich die Backzeit natürlich ein wenig.
Plumpudding / Christmas Pudding
Der Plumpudding ist unbedingter Bestandteil eines irischen Weihnachtsfestessens. Der Name dieser köstlichen irischen Süßspeise ist etwas irreführend, denn mit einem deutschen Pudding hat das nichts gemein. Es ist vielmehr eine Art Früchtekuchen. Und er ist zeitaufwändig, weshalb er gut und gerne vier bis sechs Wochen vor dem Weihnachtsessen zubereitet werden sollte. Ursprünglich kommt der Plumpudding aus England. Dort wurde aus einer einst fleischhaltige Vorspeise, genannt “Plum Porridge” im Laufe der Zeit der Plumpudding.
Weitere beliebte irische Süßspeisen (ohne Alkohol-Varianten möglich)
- Baileys Brownies (als alkoholfreie Variante kann die Irish Cream weggelassen oder ersetzt werden)
- Guinness-Schokoladenkuchen (auch in alkoholfreier Version sehr schokoladig und saftig)
- Apfel-Brombeer-Crumble (klassisch britisch-irisch, ein Liebling der Kindheit)
- Shamrock Shake (alkoholfreie Variante möglich)
- Irish Affogato (mit oder ohne Whiskey, als alkoholfreie Kaffeekreation ebenfalls angenehm)
- Brotpudding mit Whiskeysauce (Whiskey weglassen für alkoholfreie Version)
- Baileys Irish Cream Trüffel (ohne Alkohol als sahnige Trüffel möglich)
- Irish Pots de Crème (schnell und luxuriös, fünf Minuten Zubereitungszeit möglich)
- Irish Apfelstreuselkuchen (süß, buttrig und sehr gut für bis zu 8 Personen)
- Shortbread (buttrige Kekse, klassisch und sehr beliebt)
Rezeptbeispiel: Schokoladenpudding mit Irish Cream-Aroma (alkoholfrei anpassbar)
Zubereitungszeit: 40 Min. Niveau: ganz einfach
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Kuhmilch | ½ l |
| Puddingpulver Schokolade | 1 Päckchen |
| Zucker | 4 EL |
| irischer Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys) bzw. alkoholfrei | 100 ml |
| Sahnejoghurt (10 %) | 150 g |
| Schlagsahne | 200 g |
Zubereitung: Schokolade reiben. 50 ml Milch, Puddingpulver und Zucker glatt rühren. 450 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Geriebene Schokolade im Pudding auflösen. Likör unterrühren. Puddingoberfläche mit Folie bedecken. Pudding abkühlen lassen, dann ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Joghurt glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Erkaltete Creme glatt rühren und in 4 Dessert-Gläser füllen. Sahne-Joghurt in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Creme spritzen. Evtl. mit Mandelblättchen, gehackten Mandeln oder Kakaopulver bestreuen.
Kleine Desserts im Glas und Schichtdesserts
Cremige Mascarpone, süße Kirschen und schokoladige Brownies: In unserem Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas mit saftigen Brownies wollen wir ein Beispiel für ein alkoholfreies Schichtdessert geben. Ihr könnt die Brownies sowie die Mascarpone Creme schon am Vorabend zubereiten und das Schichtdessert dann am Tag der Einladung innerhalb kürzester Zeit fertig stellen.
Brownie-Basis (für ein Blech)
Butter und 40 g der Schokodrops in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen cremig schlagen. Ei hinzugeben und erneut aufschlagen. Mehl, Kakao und Salz in die Masse sieben und unterheben. Restliche Schokodrops ebenso unterheben und die Masse auf das Blech geben. Im Ofen ca. 25-35 Minuten backen (je nach Dicke der Brownies). Vor der Weiterverwendung komplett abkühlen lassen.
Mascarpone-Sahne Creme: In einer Schüssel 2 Eigelbe und Zucker aufschlagen. Mascarpone hinzugeben und gut vermengen. Sehr kalte Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone Creme heben. Das Rezept kann optional auch ohne Eigelb zubereitet werden! Rohe Eier bitte nur sehr frisch verarbeiten und das Dessert kühlen.
Schichten: Frische Kirschen entsteinen oder Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. 6 Dessertgläser bereitstellen und abwechselnd jeweils 2x mit Browniestückchen, Kirschen und Mascarpone Creme in die Gläser füllen.
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Tradition und Moderne: Variationen und Tipps
Für alle die Scones für etwas typisch englisches gehalten haben, gibt es eine gute Nachricht. Bei den Iren werden sie auch gegessen und Sylvia zeigt uns mit ihrem Rezept für das klassische Gebäck zum 5-Uhr-Tee, wie wir Scones selbst backen können. Auf jeden Fall solltet Ihr Euch erstmal einen leckeren Caife Gaelach - Irish Coffee machen. Andrea hat uns ein Rezept für den Kaffee mit Whiskey mitgebracht. Oder nehmt Ihr lieber gleich einen schönen Cocktail. Als Dessert empfehle ich den Irish Apple Crumble von Andrea.
Wenn Ihr Liköre oder Whiskey in den Rezepten seht, könnt Ihr oft alkoholfreie Varianten wählen: einfach den Likör weglassen oder durch starken Kaffee, Sahnearomen oder Fruchtsäfte ersetzen. So bleiben die Aromen erhalten, ohne Alkohol zu verwenden.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
- Alle Zutaten für Teige möglichst kühl verarbeiten, dann gelingt der Teig am besten.
- Besser nicht mit der Maschine kneten, sondern schonend von Hand.
- Viele irische Desserts lassen sich gut vorbereiten: Brownies, Cremes und Massen oft am Vorabend zubereiten.
- Für Feste sind Kuchen wie Irish Apfelstreuselkuchen oder Porter Cake perfekt, da sie mehrere Portionen liefern.
- Wer das Dessert heiß mag: Apfel-Pies können auch heiß serviert werden und schmecken dann besonders gut.
Weitere Anregungen
Wenn ihr auf der Suche nach weiteren irischen Desserts seid, findet Ihr in der Sammlung viele Ideen: Baileys Brownies, Guinness-Schokoladenkuchen, Shamrock Shake (alkoholfrei), Irish Pots de Crème und vieles mehr. Die irische Küche bietet sowohl traditionelle als auch moderne süße Varianten, die jeder nach einem Nachschlag verlangen lassen!
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