IKEA Waffeln Rezept original
Hoppla, das Jahr ist ja schon einen Monat alt…. es war ganz schön lange ganz schön ruhig hier. Ja, also nicht, dass die Pause geplant war. Aber wie so oft, kommt es anders als man denkt. Und zack, gab’s ’ne ungeplante Zwangspause. Wie gut, dass es Soulfood wie Waffeln gibt, die schnell gemacht sind und immer helfen.
Warum dieses Rezept?
Waffeln, die gehen fast immer. Und ich muss gestehen, ich habe gerade ganz schön oft einen regelrechten Heißhunger auf Waffeln. Auch das Frøken und Mr. L essen die gerne, oft wandern ein paar der Waffeln am nächsten Morgen in ihre Brotboxen. Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
Zur Herkunft: Belgische Waffeln kurz erklärt
Belgische Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des gleichnamigen Landes. Als ich mit diesem Artikel anfing, musste ich wirklich wie ein Maikäfer überlegen, was die belgische Küche kulinarisch eigentlich auszeichnet. Die dortige Esskultur ist ein bunter Mix aus allen Nachbarländern. Viele Gerichte haben einen französischen Einschlag und trotzdem lieben sie die schnellen Fast Food Gerichte, wie die holländischen Fritten. Die belgischen Waffeln! Sie sind fluffig gebacken und sehen ganz anders aus, als die leckeren gebackenen Waffeln unserer Großmütter.
Doch wann genau ist eine Waffel überhaupt ein belgisches Modell? Was den genauen Ursprung betrifft, bin ich bei meiner Recherche leider auf ganz unterschiedliche Geschichten gestoßen. Die einen vermuten, dass sie in Brüssel erfunden wurden, andere schwören auf die Stadt Gent. Fakt ist allerdings, dass die belgische Waffel sich bereits im 19. Jahrhundert in dem flächenmäßig kleinen Land auf Jahrmärkten und ähnlichen Festen verbreitete. Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.
Das Prinzip hinter dem Teig
Im damaligen Grundrezept wurde allerdings häufig Hefe verwendet. Das lag schlicht und ergreifend daran, dass zu dieser Zeit Triebmittel, Alternativen fehlten und man mit der Hefe ganz einfach das gewünschte Volumen beim Backen erhielt. Später, d.h, als das Waffeleisen die Privathaushalte eroberte, stieg die Waffel auf der Beliebtheitsskala ins Unermessliche.
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In den meisten Waffel-Rezepten findest du Butter oder auch Öl als Zutat. So bleibt das Gebäck weich und saftig. In diesem Rezept werden wir allerdings komplett darauf verzichten. Doch warum? Die Teiglinge werden durch den Verzicht außen schön knusprig, wie wir es von belgischen Waffeln kennen. Das Besondere daran ist: Der weiche Innenkern, den wir so sehr lieben, bleibt trotzdem erhalten. Fragst du dich jetzt, wie genau das funktioniert? Es ist ganz einfach: Dieses Rezept ist an die amerikanische Pfannkuchen-Variante (Pancakes) angelehnt und wird daher mit viel Milch und Eiern gebacken. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.
Das richtige Werkzeug
Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. In dem Fall reden wir vom Waffeleisen. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden. Daher gilt: Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Denn greifst du hier etwas tiefer in die Tasche und achtest auf gute Qualität, ist dein neues Waffeleisen eine Anschaffung für die Ewigkeit.
Doch wie erkennst du ein gutes Waffeleisen? Je nachdem, welche Ansprüche du an deine Lieblingswaffeln hast, ist eine andere Art Waffeleisen gut. Daher habe ich mich ausgiebig mit den unterschiedlichen Waffeleisen beschäftigt. Sollte du gerade keine Zeit haben, um dich mit den wichtigsten Fakten der besten Waffeleisen zu beschäftigen, zeige ich dir hier mein Lieblings- Waffeleisen* für belgische Waffeln. Es ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen. Durch das Drehen verteilt sich der Teig nämlich ganz präzise im gesamten Eisen und du kannst ohne große Anstrengung die perfekte Waffel backen.
Original inspiriertes IKEA Waffeln Rezept (ohne Butter)
Teig:
- 190 g Mehl (perfekt ist Instantmehl Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 2 Eier Gr.
- Vanille-Paste (nach Geschmack)
- Milch (Menge im Verlauf beschrieben)
- geschmolzene Butter (in diesem Rezept weggelassen; alternativ bei anderen Varianten genutzt)
Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Dann nacheinander die Eier, die Vanille-Paste, die Milch und die geschmolzene Butter dazugeben und nach jeder Zutat mit dem Handmixer gut vermischen. Waffeleisen aufheizen. Genügend Waffelteig in das Waffeleisen geben und so lange ausbacken, bis die Waffeln goldbraun sind. Mit Puderzucker bestreuen oder z.B. Blaubeergrütze dazugeben. So, jetzt also alle ran an die Waffeleisen!
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Alternative Rezeptvariante mit Eiweißsahne
- 3 Eier müssen getrennt werden
- 40 g Zucker
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 g Mehl
- 175 ml Milch
- 1 Prise Salz
Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Eigelb sowie alle weiteren Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die belgischen Waffeln einem Waffeleisen goldbraun backen. Nach Belieben könnt ihr ein Topping z.B. aus Grütze, Beeren und Baiser-Krümel bzw. Krokant darüber verteilen und sofort servieren.
Toppings und Varianten
Für das Topping: Beerenmischung, frisch od. gefroren, Rote Grütze, Baiser od. Krokant. Nach Belieben könnt ihr ein Topping z.B. aus Grütze, Beeren und Baiser-Krümel (Baiserrezept: HIER) bzw. Krokant darüber verteilen und sofort servieren.
Weitere Varianten im Teig
- Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Die flüssige und lauwarme Butter sowie Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Masse schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen. Jetzt abwechselnd die Mehl-Backpulvermischung und die Milch unterrühren.
- Kakao und Milch in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Die Masse zum Teig geben. Die Schokolade fein hacken und unterrühren. Den Teig im Waffeleisen ausbacken.
- Für Apfelwaffeln: Den Apfel grob reiben. Die Mandarine gut abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Beide Zutaten zum Teig geben. Die Waffeln ausbacken.
- Nuss-Variante: Gemahlene Nüsse und Zimt in den Teig rühren. Etwas Milch dazugeben, da der Teig durch das Nussmehl Feuchtigkeit zieht und zu zäh werden könnte. Im Waffeleisen ausbacken.
Herzhafte Waffeln
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Sprudelwasser zuletzt unterheben, damit der Teig luftig bleibt. Den Käse reiben und mit den Schinkenwürfeln zum Teig geben. Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian) hacken und einrühren. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraun ausbacken.
Backtipps und Serviervorschläge
- Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
- Das richtige Waffeleisen macht einen großen Unterschied: hochwertige Modelle, besonders zum Drehen, sorgen für gleichmäßig gebackene, hohe Waffeln.
- Wenn du Butter weglässt, werden die Waffeln außen knuspriger, innen aber weiterhin weich.
- Variiere Toppings: Puderzucker, frische Beeren, Rote Grütze, Baiser-Krümel oder Krokant.
Extra: Grundrezept für süßen Waffelteig (als Vorlage)
Grundrezept für süßen Waffelteig: Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Die flüssige und lauwarme Butter sowie Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Masse schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen. Jetzt abwechselnd die Mehl-Backpulvermischung und die Milch unterrühren. Ein Waffeleisen erhitzen und die Innenflächen mit Butter ausstreichen. Den Teig im Waffeleisen ausbacken.
Teilsatz: Teilen macht Freu(n)de
Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
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| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Mehl (Typ 405) | 190 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zucker | 40-75 g |
| Eier | 2-3 Stück |
| Milch | 150-175 ml |
| Optional | Vanille-Paste, Kakao, Nüsse, Apfel, Mandarine |
Ich warte derweil weiter auf das Baby. Und werde noch überlegen, was der Mann heute Abend noch rumräumen kann, damit wir dem zweiten Kinderzimmer etwas näher kommen. Und schau mal, ob ich noch ein weiteres Rezept hinbekomme, bevor das Baby da ist und damit auch ganz offiziell die Babypause beginnt. Wie lange die dauern wird, weiß ich allerdings noch nicht, denn da hat dann ja ein kleines Menschlein mitzureden. Wir werden sehen.
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