Hildesheimer Rose Rezept – Ein köstliches Erdbeer-Nachtischklassiker

Findet ihr nicht, dass dieses Jahr ein echtes Beerenjahr ist? Nachdem wir bereits reichlich Johannisbeeren ernten durften, meinen es auch Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren gut mit uns. Da es eindeutig zu viele Früchte zum Sofortverzehr sind, gilt es, die Beeren zu allerlei Leckerem zu verarbeiten. Eines unserer Highlights war dabei ein Brombeeren-Tiramisu. Doch ein ganz besonderes Kindheitsrezept, das mit vielen glücklichen Erinnerungen verbunden ist, ist die „Hildesheimer Rose“ - ein simples, aber unheimlich leckeres Erdbeer-Dessert, das es immer als Nachtisch bei meiner Oma gab. Nach dem Sonntagsbraten haben sich alle Familienmitglieder, ganz egal wie voll der Magen war, regelmäßig um das Dessert gestritten.

Erdbeer-Dessert in Glas - Hildesheimer Rose

Das Rezept der Hildesheimer Rose

Die Hildesheimer Rose ist schnell zubereitet und sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen sehr beliebt. Das Erdbeer-Dessert lässt sich einfach zu Hause zubereiten und besticht durch seine leckere Kombination aus frischen Erdbeeren, Vanillepudding, Schokopudding und Sahne. Hier ein ausführliches Rezept:

Zutaten (für ca. 6-8 Portionen):

500 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Becher Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Blatt Gelatine
1 Tafel Blockschokolade zum Verzieren
etwas Zucker zum Süßen der Erdbeeren

Zubereitung:

Die frischen Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wer gefrorene Erdbeeren verwendet, diese auftauen lassen und den Saft auffangen.
Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen, damit sie Saft ziehen. Die Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen und in den Saft einrühren, der sich beim Auftauen der gefrorenen Erdbeeren gebildet hat. Die angedickte Erdbeer-Saft-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen und dann gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Kaltstellen, bis der Pudding fest wird.
Währenddessen den Schokopudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Diesen als weitere Schicht auf den Vanillepudding geben und erneut kaltstellen.
Die Sahne mit Vanillezucker (und bei Bedarf mit Sahnesteif) steif schlagen und auf die Pudding-Schichten streichen.
Zum Schluss die Blockschokolade raspeln und über die Sahne streuen.

Ein besonderer Tipp ist die Verwendung von gefrorenen Erdbeeren, da durch den angedickten Saft der gesamte Pudding aromatischer und runder im Geschmack wird.

Variationen und Tipps zur Hildesheimer Rose

Das Dessert ist eine charmante Anlehnung an den Tausendjährigen Rosenstock im Hildesheimer Dom - deshalb der Name. Je nach Familienrezept gibt es Varianten, bei denen unter den Pudding Eischnee gehoben wird oder der Pudding mit Vanillesoße vermischt wird. Um die Zubereitung einfacher zu gestalten, empfiehlt es sich, das Dessert im Glas anzurichten. So lässt es sich wunderbar portionieren und servieren.

Die Erdbeerstücke für die Deko werden ganz zu Beginn beiseitegelegt, um sie zum Schluss attraktiv über die einzelnen Portionen zu legen. Auch kann Vanillepudding durch andere Geschmacksrichtungen wie Schokolade ergänzt werden. Besonders beliebt ist die Kombination von fruchtigen Erdbeeren mit cremigem Vanille- und Schokopudding sowie luftiger Sahne.

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Glasweise angerichteter Hildesheimer Rose Nachtisch mit Erdbeeren und Sahne

Die Bedeutung von Beeren und Desserts in der Saison

Beeren sind für mich der Inbegriff von Sommer. Ich liebe es, an einem warmen Sommerabend durch den Garten zu schlendern und die Beeren direkt von den Sträuchern zu naschen. Die Beerenzeit bietet viele köstliche Möglichkeiten, von einfachen Buffets bis zu feinen Schichtdesserts, die Saison sehr vielfältig zu genießen. Neben Hildesheimer Rose setzen wir auch auf weitere wunderbare Beerenkreationen wie Brombeeren-Tiramisu, Himbeer-Schokolade-Pralinen oder Erdbeer-Cheesecake-Desserts.

Wer Weihnachten oder andere festliche Anlässe gebührend feiern möchte, findet zudem Inspiration in leckeren Schichtdesserts wie Bratapfel-Tiramisu oder Rentier-Mousse-au-Chocolat - perfekt als krönender Abschluss eines jeden Menüs. Doch die Einfachheit und der Genuss der „Hildesheimer Rose“ sind unübertroffen und bringen den Geschmack des Sommers direkt auf den Tisch.

Frische Beeren verschiedenster Sorten - Sommerimpression

Erfahrungen und Hintergrund zum Rezept

Judith Heidebreck aus Bramsche-Pente hat uns das Rezept ihrer Mutter Martina aus dem Landkreis Hildesheim übermittelt. Das Dessert wird dort mit großer Begeisterung genossen. Sie erläuterte auch mögliche Varianten, wie beispielsweise das Ersetzen der Blockschokolade durch Raspelschokolade oder dass man unter den Vanillepudding steif geschlagenes Eiklar heben kann.

Die Familie Heidebreck lebt auf einem Bioland-Betrieb im Kreis Osnabrück, wo viele frische Zutaten für solche köstlichen Rezepte vorhanden sind. Die Hildesheimer Rose kann auch wunderbar mit gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden, was besonders außerhalb der Erdbeersaison praktisch ist und den Geschmack noch intensiviert.