Herrentorte mit Preiselbeeren und Marzipan: Klassisches Rezept mit Rum, Varianten und ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Herrentorte ist ein Klassiker der deutschen Konditorkunst und ich LIEBE sie! Ihren Ursprung hat diese klassische Torte im 19. Jahrhundert. Ob klassisch oder neu interpretiert - die Herrentorte bleibt ein zeitloser Genuss, der es verdient, immer wieder entdeckt zu werden. Sie vereint raffinierte Zutaten und schmeckt einfach edel - ein bisschen wie eine Marzipanpraline.
Original Herrentorte wie vom Konditor selber machen - so macht ihr die Klassische Torte mit Marzipan und Rum ganz einfach zu Hause selbst. Wer sich den Konditor Klassiker nach Hause holen möchte, der ist hier richtig, denn ich habe mein Lieblings Rezept für Herrentorte für euch. Eine tolle Torte für besondere Anlässe.
Was zeichnet die Original-Herrentorte aus?
Die Original Herrentorte besteht typischerweise aus mehreren Schichten feiner Wiener Biskuitböden, die mit einer reichhaltigen Creme aus Marzipan, Eigelb, und oft auch edlen Spirituosen wie Cognac oder Rum verfeinert werden. Vor kurzem hatte ich das Vergnügen, diese Köstlichkeit zu kosten. Ich bin ja jetzt wieder in München und dort kann man eine herrliche Varation dieser Herrentorte probieren: die Luitpoldtorte vom Café Luitpold in München. Die Luitpold Torte ist eine Interpretation des Klassikers. Leider unterliegt das eigentliche Rezept strengster Geheimhaltung aber auch hier trifft Sandmasse auf eine verführerische Fränkische Weincreme mit Marzipan, verfeinert mit einem Hauch Cognac.
Herrentorte mit Rum und Preiselbeeren: Rezeptüberblick
Mit Rum und Preiselbeeren. Durchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 5 von Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Zutaten (Basis-Biskuit und Sahnefüllungen)
- 6 Ei(er)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Schokopuddingpulver
- 1 Pck. Backpulver
- 6 Becher Sahne
- 6 Pck. Sahnesteif
- 6 Pck. Vanillinzucker
- 0.5 Glas Preiselbeeren
- 2 EL Cremepulver Galetta n. B.
- Rum
Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- Eier, Zucker und Vanillinzucker in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Mehl, Schokopuddingpulver und Backpulver sieben und mit dem Schneebesen unter die Masse heben. Teig in eine Springform geben und ca. 35 Min. bei 175 Grad Heißluft backen.
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. 4 EL davon zur Seite stellen, zum Verzieren.
- Unter ein Drittel der Schlagsahne ein halbes Glas Preiselbeeren rühren. Unter zwei Drittel der Sahne 2 EL Galetta-Cremepulver und Rum nach Geschmack rühren.
- Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Auf den unteren Boden die Preiselbeersahne streichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Eine Hälfte der Schokosahne auf den zweiten Boden streichen und den Deckel darauf setzen. Die Torte nun rundherum mit der restlichen Schokosahne bestreichen.
- Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel geben, damit Tupfen auf die Torte spritzen und mit Schokodekor verzieren.
Alternative Herrentorte-Variante: Nuss-Kakao-Boden mit Preiselbeeren und Sahne
Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Nüsse, Kaba, Backpulver und Rum dazu geben. Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform füllen. Im heißen Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten backen.
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Den Boden nun auf eine Tortenplatte geen und mit den Preiselbeeren bestreichen. Sahne steif schlagen. ca. 2/3 auf den Boden streiechen. Restliche Sahne in einen Spritzbeiutel geben und dieTorte mit Sahnetupfern verzieren. Für den Belag: 1 Glas Preiselbeeren, 400 g Schlagsahne steif geschlagen, 50 g Schokostreusel oder geriebene Schokolade.
Weiteres Rezeptbeispiel mit Haselnüssen
Eier teilen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Fett und Zucker schaumig rühren. Nacheinander Nüsse und Kakao unterrühren. Dann Backpulver unterrühren und den Eischnee unterheben. Teig in die Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen mit Ober- Und Unterhitze auf 190 Grad ca. 30 Minuten backen.
Marzipan-Komponente und klassische Creme
Butter mit 100g Zucker, Vanille und Eigelben schaumig schlagen. Eiklar mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen und unter die Schaummasse heben. Stärke über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Eine Springform mit Backpapier versehen, leicht fetten, ein paar El Teig in die Form geben, verstreichen und ca 5-7 Minuten bei 210 Grad backen.
Puddingpulver mit Eigelben und etwas Saft/Weinmischung glatt rühren. Restliche Flüssigkeit mit Zucker erhitzen und angerührtes Puddingpulver untermischen. Saft mit Wein mischen. Wie man die Torte backt, schichtet und anrichtet zeige ich euch in meinem Video.
Wir Mädels lieben doch Marzipan und Amaretto. Die Zutaten die in den Barren sind schmeckt man ja schon heraus, einen leckeren Kuchen, ich habe mich für Biskuit entschieden, Himbeer Marmelade, Buttercreme, Marzipan und natürlich Schokolade. Marzipan-Gelee Herzen. Diese leckeren Herzen mit Marzipan und Gelee sind etwas aufwendiger, aber keineswegs schwer zu backen.
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Schichten, Tränken und Aromatisieren
Nun gehts ans Schichten. Und nun das Wichtigste! Das hört sich doch gar nicht so schwer an, oder? Ich finde diese Torte auch gar nicht so zeitaufwendig, abgesehen von der Auskühlzeit des Biskuits, benötigt man ca.
- Rum nach Geschmack rühren.
- Mit den Preiselbeeren bestreichen.
- Mit Schokodekor verzieren.
Tipps, Hinweise und häufige Fragen
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform - von Flexitarier bis vegan. Du erhälst viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.
Kommentare Top-Kommentare. Gib deinen Senf dazu! Schreibe den ersten Kommentar zu diesem Rezept. Himmlisch ‼️ Neu Danke für das tolle Rezept. Den Kuchen hat meine Oma meinem Opa immer zu Geburtstagen gebacken weil er ihn so mochte. Leider ist sie verstorben und ich konnte sie nicht mehr nach dem Rezept fragen und durch Zufall hab ich deines gesehen. Perfekt und schmeckt genau wie bei Oma ! Opa hat sich gefreut 🥰 Danke !
Variationen und Inspiration
Mokka-Sahnetorte mit doppelten Boden, heißt nicht das bei dieser Torte gezaubert oder getrickst wird. Der doppelte Boden bezieht sich auf den leckeren Keksboden der unter den Biskuitboden kommt. Champagner Mousse Törtchen. Jede andere Geschmacksrichtung an Mousse sieht natürlich genauso toll aus. Wer sich für eine Schokoladen Mousse entscheidet sollte allerdings für die Optik einen hellen Biskuit backen.
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Kurzanleitung: Klassische Biskuittechnik
Zur Kochwerkstatt die Eier trennen die Eigelbe mit dem warmen Wasser und Zucker schaumig schlagen die Mohnback-Masse unterrühren das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen das Mehl mit der Stärke vermischen und vorsichtig unter das Eiweiß heben zwei Backformen (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen den Teig jeweils zur Hälfte in die beiden Backformen füllen und glattstreichen bei 180 Grad (Elektro) oder 170 Grad Umluft für ca.
Die Sahne steif schlagen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann nach Packungsanleitung in einem Topf auf dem Herd auflösen damit es keine Klümpchen gibt, zunächst etwas geschlagene Sahne in die warme aufgelöste Gelatine geben (d. h.
Rezeptdaten im Überblick
| Kategorie | Angaben |
|---|---|
| Bewertung | Durchschnittliche Bewertung: 5 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen) |
| Spirituose | Rum nach Geschmack rühren |
| Fruchtkomponente | 0.5-1 Glas Preiselbeeren |
| Cremebasis | Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker; optional Marzipan-/Eigelb-Creme |
| Schichten | Wiener Biskuitböden, Preiselbeersahne, Schokosahne, Marzipan optional |
| Backzeiten | 35 Min bei 175 °C Heißluft (Biskuit); 45-50 Min bei 175 °C O/U (Nussboden) |
Servieren und Dekor
Die Torte nun rundherum mit der restlichen Schokosahne bestreichen. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel geben, damit Tupfen auf die Torte spritzen und mit Schokodekor verzieren. Schokoladenbklätter und/oder Raspelschokolade.
Saft mit Wein mischen. Puddingpulver mit Eigelben und etwas Saft/Weinmischung glatt rühren. Restliche Flüssigkeit mit Zucker erhitzen und angerührtes Puddingpulver untermischen. Eine Hälfte der Schokosahne auf den zweiten Boden streichen und den Deckel darauf setzen.
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