Heiße Schokolade Bombe herstellen und Rezept

Hot Chocolate Bombs sind die dekadente Variante der heißen Schokolade und eignen sich perfekt als Geschenk aus der Küche, kleine kulinarische Aufmerksamkeit für Naschkatzen oder essbare Geschenkidee für Weihnachten. Was die Badebombe für die Wanne, ist die Hot Chocolate Bomb für die Tasse. Eine Hot Chocolate Bomb ist also quasi eine heiße Schokolade Deluxe. Bei der Herstellung von Hot Chocolate Bombs gibt es ein paar Dinge zu beachten, damit die Kugeln besonders schön und lecker werden.

Was sind Hot Chocolate Bombs und woraus bestehen sie?

Hot Chocolate Bombs bestehen aus einer hohlen Schokoladenkugel, die z.B. mit Trinkschokoladenpulver und anderen Leckereien gefüllt ist. Beim Schmelzen in der heißen Milch löst sich dann die äußere Schokoladenkugel auf und lässt dabei den köstlichen Inhalt frei. Die Schokoladenkugel stellst du dir mit temperierter Schokolade selbst her. Dafür gießt du diese in Halbkugelformen, lässt sie aushärten und setzt dann jeweils zwei Hälften zusammen. Gelegentlich findest du auch zusätzliche Überraschungen wie Karamellstückchen oder Zimt, die für eine besondere Note sorgen.

Kugel aus temperierter Schokolade auf Halbkugelform

Warum selbstmachen statt fertig kaufen?

Zugegeben, es spart zwar etwas Zeit, einfach direkt fertiges Trinkschokoladen-Pulver im Supermarkt zu kaufen. Aber es ist doch viel schöner, das Pulver selbst herzustellen. Mit dieser Mischung kannst du dir eigentlich auch direkt schon eine heiße Schokolade mit Milch aufgießen. Zum Aufbewahren gibst du das Trinkschokoladen-Pulver einfach in ein dichtes Schraubglas und lagerst das Glas kühl und trocken.

Zutatenübersicht

Für die Schokokugeln:

100-300 g hochwertige Zartbitter-Schokolade, Vollmilch- oder weiße Schokolade bzw. Kuvertüre (je nach Rezeptvariante)
Halbkugelformen aus Silikon (6er Halbkugel-Silikonform Ø 6-7 cm empfohlen)

Für die Füllungen (Beispiele, Mengen je nach Variante):

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Ungesüßter Backkakao (ca. 55 g Basis)
Roh-Rohrzucker (ca. 55 g)
Vanillezucker, Salz, Gewürze (Zimt, Lebkuchengewürz), Instant-Espressopulver
Mini-Marshmallows, Schokodrops, Salzkaramellstückchen, Streusel, Zuckeraugen etc.

Vier DIY Trinkschokoladen-Pulver Varianten

Die Basiszubereitung ist bei allen Varianten gleich: Gib das ungesüßte Kakaopulver zusammen mit Zucker, Salz und etwaigen Gewürzen kurz in einen kleinen Mixer oder Hexsler.

Variante	Zusammensetzung (für ca. 75 Portionen Basis)
Grundrezept	ungesüßter Backkakao 55 g, Roh-Rohrzucker 55 g, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 kleine Prise Salz
Salz-Karamell	ungesüßter Backkakao 55 g, Roh-Rohrzucker 55 g, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/4 TL Salz
Lebkuchen-Gewürz	ungesüßter Backkakao 55 g, Roh-Rohrzucker 55 g, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt, 1,5 TL Lebkuchengewürz, Prise Salz
Mocha	ungesüßter Backkakao 55 g, Roh-Rohrzucker 55 g, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Instant-Espressopulver, Prise Salz

Tipps zur Schokoladenauswahl und Qualität

Qualität der Schokolade: Ich persönlich empfehle dir, dass du dich für ein Ausgangsprodukt von guter Qualität entscheidest, das dir auch pur gut schmeckt. Denn der Geschmack und die Qualität deiner Schokolade beeinflusst letztendlich auch das Endergebnis. Ich persönlich verwende am liebsten eine gute, hochwertige Kuvertüre, denn den Geschmack von Candy Melts mag ich nicht besonders. Was ich wichtig finde: Hochwertige Schokolade, keine Kuvertüre nehmen.

Schokolade temperieren - wichtig für Glanz und Bruchfestigkeit

Für einen perfekten Glanz der Schokoladenkugel ohne unschönes Anlaufen ist es wichtig, dass du die Schokolade für deine Hohlkörper gewissenhaft temperierst. Lies dir dazu gerne meine Tipps zum Temperieren von Schokolade durch. Die dunkle Kuvertüre hacken und circa 60 Gramm über einem heißen Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen. Den Rest der Kuvertüre unterrühren und solange rühren bis sie handwarm ist. Das Temperieren ist wichtig, damit die Schokolade nachher nicht grau anläuft. Zartbitterschokolade auf ca. 32 Grad, Vollmilch auf 30 Grad und weiße Schokolade auf 29-30 Grad kühlen.

Schokohüllen gießen: Schritt-für-Schritt

Lege dir deine Halbkugelformen bereit.
Gib in jede Mulde ca. 1 bis 2 Esslöffel der temperierten Schokolade. Streiche sie dann mit einem Pinsel oder Löffel bis ganz nach oben zum Rand.
Warte kurz, bis die Schokolade etwas anziehen konnte und streiche - falls sich unten in den Halbkugeln Schokolade gesammelt hat - diese noch einmal von unten an den Seitenwänden entlang nach oben.
Stelle die Form dann für ca. 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend kannst du eine zweite Schicht der temperierten Schokolade auftragen. Nun geht es noch ein zweites Mal in den Kühlschrank. Nach weiteren 15 bis 20 Minuten sollten die Schokohalbkugeln hart genug zum Herauslösen sein.
Die Schokoladenschicht in den Formen sollte weder zu dick, noch zu dünn sein. Trage deshalb am besten zwei dünnere Schichten mit einer Aushärtephase dazwischen auf und vergiss nicht, die Schokolade bis ganz zum Rand der Form aufzustreichen.

Formen, Sauberkeit, Temperatur und weitere Profi-Tipps

Saubere Formen: Achte vor dem Einfüllen der Schokolade darauf, dass die Formen wirklich komplett sauber und staubfrei sind. Ansonsten hast du entsprechende Abdrücke und Rückstände auf den Kugeln.
Nicht zu dünn: Trägst du die Schokolade zu dünn auf, kann die Kugel an dieser Stelle leicht brechen oder ist von Beginn an undicht.
Handschuhe verwenden: Um unschöne Fingerabdrücke auf den glänzenden Kugeln zu vermeiden, trägst du bei Zusammensetzen und Verpacken der Hot Chocolate Bombs am besten Handschuhe.
Alternativen zu Kugeln: Pssst: Übrigens müssen es nicht immer nur Kugeln sein! Die Zutaten für die Kugeln sowie je eine Sorte der Füllungen reichen entweder für ca. 6 große Hot Chocolate Bombs mit 7 cm Durchmesser oder für viele kleine Mini-Bomben.

Silikon-Halbkugelformen und temperierte Kuvertüre

Füllen und Zusammensetzen der Bomben

Stelle dir dein Trinkschokoladenpulver, die Schokoladen-Halbkugeln und deine Extra Goodies bereit.
Schnapp dir die erste Halbkugel mit der Öffnung nach unten und setze sie mit dem Rand nach unten kurz auf den warmen Deckel einer Dose oder auf eine warme Pfanne, sodass die Schokolade an der Kante schmilzt. So kannst du zwei Hälften einfach miteinander verkleben ohne zusätzliche Schokolade zu verwenden.
Lege die Halbkugel nun mit der Öffnung nach oben vor dich und fülle sie zügig mit ca. 2-3 Teelöffeln des Trinkschokoladen-Pulvers und extra Goodies deiner Wahl (Mini-Marshmallows, Schokodrops, Karamellwürfel etc.).
Schnapp dir eine zweite Halbkugel und schmelze auch diese leicht an. Setze nun beide Halbkugeln passgenau aufeinander und drücke leicht an.
Ggf. musst du überstehende Schokolade noch mithilfe eines warmen Löffels aneinandergedrückt oder die Naht mit etwas flüssiger Schokolade glattstreichen.

Verzierung, Deko und Verpackung

Die fertig gefüllten Hot Chocolate Bombs kannst du zum Schluss noch nach Herzenslust verzieren. Temperiere dafür einfach noch einmal ein klein wenig Schokolade und gib diese in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung. Verteile die Schokolade nun in schwungvollen Streifen über den Kugeln. Bevor die Schokolade getrocknet ist, kannst du sie nun noch mit weiteren essbaren Dekoren verzieren. Nutze hierfür zum Beispiel essbaren Goldstaub oder Glitzer, Zuckerstreuseln, Mini-Lebkuchenmännchen, Salzkaramellwürfel oder was ansonsten zum jeweiligen Inhalt passt.

Zum Verschenken kannst du die großen Schokokugeln in ein Papier-Muffinförmchen setzen und sie dann in kleinen Tütchen mit einer hübschen Schleife verpacken. Oder du legst die Kugeln direkt in eine Tasse und verschenkst diese samt Inhalt. Hübsch finde ich die Idee, die Kugeln in Mini-Pralinenförmchen zu setzen und dann in eine kleine Pralinenschachtel zu legen.

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Verpackte Hot Chocolate Bombs als Geschenk

Servieren: Der Wow-Moment

Lege eine Schoko-Bombe in eine große Tasse und gieße 200-250 ml heiße Milch darüber. Die Schokoladenkugel schmilzt in der warmen Milch und die Füllung kann herausfließen - fertig ist die süße Geschmacksexplosion! Nun heisst es, rühren, rühren, rühren damit sich die Schokolade und das Trinkschokoladen-Pulver vollständig in der heißen Milch aufgelöst haben. Bei Hot Chocolate Bombs mit weißer Schokolade kann man natürlich auf Zucker verzichten und beispielsweise weiße Trinkschokolade verwenden.

Herstellung und Verwendung von Hot Chocolate Bombs - Schritt für Schritt

Varianten, Füllideen und Serviervorschläge

Klassisch: Kakao-Pulver, Zucker, Prise Salz, Mini-Marshmallows.
Salz-Karamell: Kakaomischung + kleine Karamellstückchen + Prise Meersalz.
Lebkuchen: Kakaomischung mit Zimt und Lebkuchengewürz, Mini-Lebkuchenmännchen als Deko.
Mocha: Zugabe von Instant-Espressopulver für erwachsene Schoko-Liebhaber.
Weiße Schokolade: Weiße Trinkschokolade als Pulver oder andere süße Füllung.
Spezial: Schoko-Bomben aus Zartbitterschokolade mit Chiliflocken in der Füllung oder weiße Schoko-Bomben mit getrockneten Beeren.

Haltbarkeit und Lagerung

Kakao-Bomben sind in der Regel mehrere Wochen bis Monate haltbar, wenn sie richtig gelagert werden. Am besten bewahrst du sie an einem kühlen, trockenen Ort und in einem luftdichten Behälter auf, damit die Schokolade nicht schmilzt oder Feuchtigkeit aufnimmt. Achte darauf, dass sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. In der Regel kannst du Kakao-Bomben so für etwa 2-3 Monate genießen, ohne dass sie an Qualität verlieren.

Fehler, die passieren können, und Lösungen

Zu dünne Halbkugeln: Mir sind ein paar zerbrochen, weil ich die Schoko-Halbkugeln zu dünn machte. Das heißt: Die Temperatur der Schokolade beim Gießen in die Form ist wirklich wichtig.
Schokolade zu warm/flüssig: Die Schokolade darf nicht zu warm, also nicht zu flüssig sein.
Kugeln nicht glänzend: Dann war die Schokolade nicht richtig temperiert.
Naht hält nicht: Erhitze kurz den Rand einer Halbkugel und setze sie als Deckel auf die gefüllte Halbkugel auf, oder verwende etwas geschmolzene Schokolade zum Verkleben.

Werkzeuge und nützliche Hilfsmittel

Silikon-Halbkugelform (FDA-Qualität empfohlen)
Temperiergerät oder Thermometer (Zartbitter 32 °C, Vollmilch 30 °C, weiß 29-30 °C)
Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, Pinsel, Tortenpalette
Wasserbad, Mikrowelle oder Thermomix zum Schmelzen der Schokolade
Gefrierschrank oder Kühlschrank für schnelle Aushärtung

Rezeptbeispiel: Basis-Hot Chocolate Bombs (ca. 6 große Bomben)

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (zuzüglich Aushärtezeiten)

Für die Schalen: 100-300 g hochwertige Kuvertüre (je nach Größe und Anzahl der Bomben)
Für die Füllung: 2-3 EL Trinkschokolade (Mischung je nach oben stehenden Varianten), Mini-Marshmallows

Schokolade hacken und 60 g über einem heißen Wasserbad schmelzen. Rest Schokolade unterrühren und solange rühren bis die Schokolade wieder handwarm ist.
3/4 der Schokolade in die Halbkugel streichen. 5-10 Minuten frosten. Dann mit Rest Schokolade nochmal ausstreichen. Für etwa 1 Stunde frosten oder bis die Schalen fest sind.
Halbkugeln aus der Form lösen. Ränder bei Bedarf mit heißer Tortenpalette begradigen.
Kakao und evtl. Zucker mischen. 2-3 TL der Mischung auf je eine Halbkugel verteilen. Mit Marshmallows auffüllen.
Zweite Halbkugel leicht anwärmen und sofort auf die gefüllte Halbkugel setzen. Fest werden lassen.
Mit geschmolzener Schokolade dekorieren und nach Wunsch mit Streuseln oder Goldpulver veredeln.

Hot Chocolate Sticks waren gestern. Heute macht man Hot Chocolate Bombs. 😉 Hot Chocolate Bombs dagegen bestehen aus zwei Schokoladen-Halbkugeln, die mit Kakao, Zucker, wenn man mag, und Marshmallows gefüllt werden. Auf 500 ml heiße Milch finde ich 2 EL Backkakao und 2 EL Zucker ganz lecker. Hinzukommen ja noch Schokolade und Marshmallows. Da gilt übrigens die Regel: Desto kleiner die Marshmallows, desto schneller lösen sie sich auf bzw. schmelzen sie.

Mit unserem Rezept für die Wunderkugel kannst du dir und deinen Liebsten mit einem selbstgemachten Geschenk aus der Küche eine ganz besondere Freude bereiten. Denn die hübschen Kakao-Bomben sorgen bei Groß und Klein für jede Menge Spaß und sind ein wahrer Hingucker für die ganze Familie.

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