Was ist heiße Dubai-Schokolade?

Die Dubai-Schokolade ist ein viraler Food‑Trend, der aus den Vereinigten Arabischen Emiraten stammt und durch Social Media weltweit bekannt wurde. Die Mischung aus knusprigem Engelshaar (Kadayif), nussiger Pistaziencreme und feiner Schokolade macht sie zu etwas ganz Besonderem.

Woraus besteht die Dubai‑Schokolade?

Bei der Schokolade handelt es sich meist um Vollmilchschokolade, die mit Pistaziencreme und Engelshaar gefüllt ist. Als Engelshaar werden hauchdünne, knusprige Teigfäden bezeichnet, die unter dem Namen Kadayif oft in Süßspeisen der türkischen und orientalischen Küche verwendet werden. Die Dubai‑Schokolade kombiniert cremige Pistazienfüllung mit knusprigen Kadayif‑Fäden. Diese Kombination aus weich und knackig ist etwas, das viele so noch nie probiert haben - und genau das macht den Reiz aus.

Dubai Schokolade mit Pistazien und Kadayif

Warum der Hype?

Der Hype um die Dubai‑Schokolade scheint kein Ende zu nehmen. Influencer und Food‑Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai‑Schokolade. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai‑Schokolade wurden online zu hohen Preisen angeboten.

Die Dubai‑Schokolade ist mehr als nur ein Hype - sie bringt ein Stück orientalischer Genusskultur zu uns und zeigt, wie aufregend ungewöhnliche Kombinationen sein können. Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack.

Herstellung zu Hause: Grundprinzip

Wer nicht so tief in die Tasche greifen möchte, kann die Dubai‑Schokolade auch ganz einfach zu Hause selbst machen. Längst findet man zahlreiche Rezepte für Dubai‑Schokolade und besonders leicht klappt das Selbermachen mit Schokoladenformen aus Silikon, die der Süßigkeit ihre typische Form verleihen. Statt einer speziellen Silikonform können auch Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder kleine Schalen verwendet werden.

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Zutaten (Beispiel für 2 Tafeln / Mengen variieren)

Vollmilch‑ und/oder Zartbitterschokolade (250 g insgesamt)
Weiße Schokolade (optional zur Verzierung, 20-30 g)
Pistaziencreme oder Pistazienmus (ca. 130 g gesüßt bzw. nach Geschmack)
Kadayif / Engelshaar (ca. 100 g)
Butter zum Rösten (ca. 30 g)
Tahin (Sesampaste, ca. 30 g) und optional Rosenblütenwasser
Zucker nach Bedarf, eine Prise Salz

Vorbereitung der Kadayif-Fäden

Zerzupfe den Kadayif‑Teig in kleine Stücke. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und röste die Fäden mit Butter (oder 1 TL Kokosöl und 1 TL Ahornsirup als Alternative) goldbraun. Lass sie anschließend auskühlen. Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet; unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt.

Füllung herstellen

Mische das Pistazienmus mit fein gehackten Pistazien, Tahini und gegebenenfalls etwas Zucker, bis eine streichfähige, leicht knusprige Masse entsteht. Für orientalisches Aroma kannst du Rosenblütenwasser oder Orangenblütenwasser verwenden; alternativ weglassen.

Schokolade schmelzen und Formen füllen

Schmelze die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad. Verteile zunächst etwas weiße Schokolade als Dekor in der Silikonform und lasse sie kurz fest werden. Gieße dann die Hälfte der dunklen Schokolade in die Form und ziehe an den Rändern einen Rand hoch. Lass die Schokolade etwas abkühlen.

Verteile die Pistazien‑Kadayif‑Füllung in den Formen, drücke sie leicht an und kühle erneut. Gieße die restliche Schokolade als oberste Schicht darüber, sodass alles gut bedeckt ist. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Schritt für Schritt: Dubai Schokolade in Silikonform

Heiße Dubai‑Schokolade: Getränkerezept

Wer von der Tafel die Nase voll hat, kann sich an einer heißen Dubai‑Schokolade zum Trinken erfreuen. Diese heiße Schokolade ist besonders für kalte Tage geeignet und einfach selbst gemacht.

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Rezept für zwei Tassen (eine Variante)

480 ml Milch (oder 200 ml Pistazienmilch / andere Milch)
2 EL Kakaopulver oder Koawach‑Kakao
2 EL Pistaziencreme
2 EL Zucker (nach Geschmack)
Optional: 2 EL Schlagsahne oder 50 g Sahne
Gehackte Pistazien und geröstete Kadayif‑Fäden zum Garnieren
Gewürze optional: Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Prise Safran oder Rosenwasser

Zubereitung

Erhitze die Milch in einem Topf auf kleiner Stufe.
Rühre Kakaopulver (oder fein gehackte Schokolade) und Zucker ein, bis alles eine homogene Masse ergibt.
Rühre die Pistaziencreme ein. Optional kannst du jetzt die Schlagsahne in die heiße Milch rühren.
Streiche die Innenseite einer Tasse mit etwas Pistaziencreme ein oder rühre sie direkt in die Milch.
Gieße die heiße Schokolade in die Tasse, garniere mit Schlagsahne, gehackten Pistazien und den knusprigen Teigfäden.

Heiße Dubai‑Schokolade im Glas mit Sahne und Kadayif

Varianten und Tipps

Für eine vegane Version vegane dunkle und weiße Schokolade sowie Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch) verwenden.
Die Geschmacksbalance regulierst du über Pistazienmus und Tahini; letztere kann je nach Intensität reduziert werden.
Schokolade immer langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen (Wasserbad empfohlen), sonst kann sie gerinnen oder stumpf werden.
Lasse jede Schicht gut abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst; so vermeidest du Schmelzen der Füllung.
Die fertige Dubai‑Schokolade hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen.
Für orientalisches Flair: eine Prise Rosenwasser oder eine Messerspitze Safran in die heiße Schokolade geben.

Preis, Herkunft und Verbraucherschutz

Die originale Dubai‑Schokolade kostet in Deutschland aktuell zwischen etwa 15 und 30 Euro pro Tafel, weshalb viele eine günstigere Selbstmach‑Alternative bevorzugen. Die Dubai‑Schokolade wurde zu einem internationalen Phänomen, nachdem sie in den sozialen Medien viral ging.

Allerdings gab es auch Verbraucherschutz‑Tests: Im Dezember 2024 untersuchte die Lebensmittelüberwachung in Baden‑Württemberg mehrere Proben „Dubai‑Schokolade“. Dabei wurden unter anderem der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter, nicht deklarierter Sesam sowie künstliche Farbstoffe festgestellt; einige Proben wiesen herstellungsbedingte Verunreinigungen auf. Diese Untersuchungen zeigen, dass Qualität und Deklaration bei Trendprodukten wichtig sind und selbstgemachte Varianten eine kontrollierbare Alternative bieten.

Tipps zum Einkauf

Kadayif und Pistazienmus findest du oft im türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäft; dort sind sie häufig günstiger.
Für authentischen Geschmack lohnt es sich, reines Pistazienmus zu verwenden; gesüßte Pistaziencreme ist aber praktischer.
Wenn du Allergien hast: Achte auf mögliche Sesam‑Deklaration (Tahini) und auf Zusatzstoffe in industriell gefertigten Tafeln.

Video: Heiße Dubai‑Schokolade zubereiten - Schritt für Schritt

Ergänzende Rezepte und Verwendung

Aus der Dubai‑Schokolade lassen sich weitere Leckereien zaubern: Pralinen, Donuts, Tiramisu‑Varianten oder ein Pistazien‑Latte für Kaffee‑Fans. Die Vielfalt der Rezepte lädt dazu ein, zu experimentieren und eigene Varianten zu entwickeln.