Hefekuchen Rezept Thermomix einfach: Garantiert gelingsicherer süßer Hefeteig und klassischer Butterkuchen vom Blech
Hefeteig ist bei vielen Back-Einsteigerinnen und Back-Einsteigern mit Angst besetzt. Was ist, wenn der Teig nicht aufgeht und der Osterzopf steinhart statt luftig-weich wird? Das klingt zwar dramatisch, ist aber beim Backen mit Thermomix® überhaupt kein Problem. Denn mit dem Multitalent gelingt Hefeteig garantiert.
Egal ob Anfängerin und Anfänger oder Fortgeschrittene und Fortgeschrittener - mit unseren Thermomix® Basics rund ums Backen, wirst du im Nu zum begeisterten Hobbybäcker oder zur begeisterten Hobbybäckerin. Wir verraten dir, wie sich die verschiedenen Grundteige unterscheiden und wie du tolle Deko, Frostings oder Füllungen zauberst.
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Thermomix Basics: So gelingt süßer Hefeteig immer
Dazu erwärmst du zuerst Milch oder Wasser, Hefe und etwas Zucker auf 37 °C. Dass es nicht heißer wird, regelt der integrierte Temperaturfühler. Im nächsten Schritt gibst du alle weiteren Zutaten hinzu und lässt den Thermomix® alles gut durchkneten. Wenn du den Teig jetzt in Ruhe aufgehen lässt, hast du die beste Basis für dein perfektes Hefegebäck. Ob du Hefeteig mit frischer Hefe oder Trockenhefe zubereitest, bleibt dir überlassen.
Du bekommst einen großartigen Blechkuchen, den alle lieben - versprochen. Duftendes Hefegebäck in Perfektion - davon träumen doch alle. Für Besitzer:innen eines Zaubertopfs geht dieser Wunsch in Erfüllung. Denn im Thermomix® gelingt Hefeteig immer.
Grundrezept: Süßer Hefeteig im Thermomix®
Wasser oder Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Nun Mehl, Salz, Butter und das Ei zugeben und 3 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
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Milch, 80 g Zucker, 40 g Butter und zerbröckelte Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 vermengen. Mehl und Salz zugeben und 5 Min. | Teigstufe kneten, Mixtopf abdecken und den Teig 30 Min. gehen lassen. Aufpassen, dass der Teig nicht über den Rand geht. Sollte er den Rand erreichen, etwas mit dem Spatel zurückschieben und dann weitere 3 Min.
Rezept: Einfacher Butterkuchen mit Hefeteig vom Blech
Butterkuchen mit Hefeteig ist ein absoluter Klassiker. Wenn er richtig aufgeht, ist er so fluffig, saftig und lecker. Das Tolle ist: Dank Thermomix® gelingt der Teig immer perfekt.
- Nun ein Blech mit Backpapier auslegen. Am besten eine Fettpfanne mit etwas höherem Rand. Meine hat die Maße 40 x 33 cm und hat einen praktischen Deckel.
- Den Teig auf das Blech geben und verstreichen. Er ist so weich, dass du ihn am Besten mit dem Spatel verteilst.
- Dann abdecken und weitere 10 Min.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend den Kuchen mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen. Der Kuchen sollte gleichmäßig mit Zucker bedeckt sein.
- Das Blech mit dem Butterkuchen in den vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene). Etwa 25 bis 30 Min. backen.
Wieviel Mandeln und Zucker du auf den Kuchen gibst, ist deiner persönlichen Vorliebe überlassen. Butterkuchen schmeckt frisch gebacken am besten. Dann ist er so soft und lecker, dass es eine wahre Freude ist.
Zutatenliste für den süßen Hefeteig
Zutaten Für 8 Portionen Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! 200 g Wasser oder Milch 20 g frische Hefe 50 g Zucker 450 g Mehl Type 405 1 Prise Salz 80 g weiche Butter, in Stücken
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Wasser oder Milch | 200 g | auf 37 °C erwärmen |
| Frische Hefe | 20 g | zerbröckelt zugeben |
| Zucker | 50 g | für Aktivierung der Hefe |
| Mehl Type 405 | 450 g | Basis für luftigen Teig |
| Salz | 1 Prise | Geschmack abrunden |
| Weiche Butter | 80 g | Zimmerwarm in Stücken |
Kontrollierte Teigführung: Temperatur, Kneten, Gehzeit
Dass es nicht heißer wird, regelt der integrierte Temperaturfühler. Im nächsten Schritt gibst du alle weiteren Zutaten hinzu und lässt den Thermomix® alles gut durchkneten. Wenn du den Teig jetzt in Ruhe aufgehen lässt, hast du die beste Basis für dein perfektes Hefegebäck.
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- Wasser, Zucker, Hefe, Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und im Knet-Modus 2 Min.
- Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca.
Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
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Thermomix® Backvielfalt: Grundteige und passende Toppings
Der Dauerbrenner für alle Kuchenfans ist der gute, alte Rührkuchen. Ob klassischer Marmorkuchen, Zitronenkuchen oder Nusskuchen - einfach alle Zutaten in den Mixtopf geben und der Thermomix® macht einen geschmeidigen Teig daraus. Tipp: Wenn du wissen möchtest, ob der Kuchen nach der angegebenen Backzeit fertig ist, dann mach die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen an der dicksten Stelle hinein und ziehe es wieder heraus.
Charakteristisch für Biskuit ist, dass er so fluffig und locker ist. Das gelingt mit Thermomix® und dem Rühraufsatz besonders gut: Eier und Zucker werden bei 37 °C je nach Rezept bis zu 10 Minuten aufgeschlagen - je länger, desto luftiger! Mehl und Backpulver werden nur kurz untergehoben. Damit der Biskuitteig nicht seine Konsistenz verliert, gehört er direkt nach dem Aufschlagen in den Backofen.
Was wären manche Kuchen, Kekse und Muffins ohne leckeren Zuckerguss? Dafür brauchst du nicht mehr als Puderzucker - natürlich mit dem Thermomix® selbstgemacht - und ein wenig Wasser oder Zitronensaft. Einfach gut verrühren, auf das Gebäck streichen und trocknen lassen.
- Schokofans sind mit Schokoladenguss und Ganache glücklich.
- Und auf Rüblitorte, Muffins oder Cupcakes passt zum Beispiel ein Frischkäseguss richtig gut.
- Für einen bunten Guss kannst du Lebensmittelfarbe unterrühren oder z. B. Rote-Bete Saft zum Anrühren verwenden.
Dekoration und Füllungen für Hefekuchen
Am besten geeignet sind Sahne- oder Buttercreme, Frischkäsecreme und Konfitüren. Mit einem Tortenring gibst du der Torte beim Schichten die nötige Stabilität. So kann sie im Kühlschrank fest werden und anschließend verziert werden.
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Wenn du glückliche Besitzerin oder glücklicher Besitzer des Thermomix® TM6 bist kannst du Karamell gelingsicher mithilfe der Guided-Cooking-Funktion zubereiten. Daraus zauberst du dekorative Karamellzapfen, Karamellfäden oder -spiralen. Möchtest du deine Gäste beeindrucken oder einem lieben Menschen eine Freude machen, dann verziere Selbstgebackenes doch mal mit kleinen Deko-Kunstwerken aus Marzipanrohmasse. Mit Marzipan oder Fondant kannst du deine selbstgemachten Torten auch wie die Profis einkleiden.
Portionierung, Lagerung und Servicetipps
Butterkuchen schmeckt frisch gebacken am besten. Dann ist er so soft und lecker, dass es eine wahre Freude ist. Schon am nächsten Tag ist er meistens einiges fester und trockener. Wenn trotzdem mal ein paar Stücke übrig bleiben, gib sie erst in eine Papiertüte und dann in eine Plastiktüte. Alternativ kannst du den Kuchen auch in einer verschließbaren Plastikdose oder einem Tortencontainer aufbewahren.
Mehr Thermomix® Backinspiration
Noch mehr Inspiration für süßen und herzhaften Backspaß findest du in der Neuauflage unseres Kochbuch-Klassikers „Das Backbuch - Backen leicht gemacht“. Wir haben das beliebte Thermomix® Buch komplett überarbeitet, alle Rezepte noch mal auf Herz und Nieren getestet und zum Teil durch neue ersetzt. Insgesamt sind 45 tolle Backideen neu hinzugekommen. 14 davon sind exklusiv für den Thermomix® TM6, denn die Modi machen noch mehr möglich und das Backen von Kuchen und Torten und Herzhaftem noch einfacher und ein Highlight: Erstmals sind auch die Rezepte mit den eingebetteten Modi „Anbraten“ und „Karamellisieren“ vollständig abgedruckt!
Exklusiv im Buch zu finden ist der überarbeitete und ergänzte Service-Teil mit umfangreichen Infos zu Teigarten von Rührteig bis Hefeteig, wichtigen Grundzutaten, nützlichen Küchenhelfern oder Tipps für die perfekte Dekoration. Alle Backfans, die nicht nur kleine Brötchen backen, sondern noch viel mehr aus ihrem Backofen herausholen möchten, bekommen in der Druckversion von „Das Backbuch - Backen leicht gemacht“ wertvolle Tipps und Tricks von den Thermomix® Profis, um ihre Backkünste zu perfektionieren.
Weitere Hinweise für Thermomix® Nutzer:innen
Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Ein Grundrezept für Biskuit findest du auf Cookidoo®. Wenn du es jedoch eilig hast, haben wir ebenfalls eine passende Lösung für dich: Unseren schnellen Blätterteig auf Cookidoo®.
Auch Strudelteig wird sehr gerne fertig gekauft, weil es so praktisch ist. Der Dauerbrenner für alle Kuchenfans ist der gute, alte Rührkuchen. Ob klassischer Marmorkuchen, Zitronenkuchen oder Nusskuchen - einfach alle Zutaten in den Mixtopf geben und der Thermomix® macht einen geschmeidigen Teig daraus.
Serviervorschläge und Varianten
Probiere auch unseren schnellen Butterkuchen mit Backpulver oder den Apfel-Butterkuchen. Du bekommst einen großartigen Blechkuchen, den alle lieben - versprochen.
Gib die Pizza zum Formen auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes Backblech. Drücke den Teig mit den Fingerspitzen von der Mitte zu den Rändern hin und ziehe vorsichtig.
Hinweis zu Geräten und Zubehör
Für alle Thermomix® Fans hat die Firma Seltmann Weiden die hitzebeständigen Porzellan-Förmchen entwickelt, die perfekt in den Varoma® passen. Damit ist die Zubereitung von leckeren Küchlein und Soufflees ein Kinderspiel. Auch Frühstückseier „auf besondere Art“ oder Knödel kannst du in den Varoma® Förmchen zubereiten.
Die Mini-Cheesecakes mit Mandarinen aus den Varoma® Förmchen fallen ein wenig aus der Reihe, weil sie ganz ohne Teigboden auskommen. Und einen Backofen brauchst du auch nicht.
Beispiel: Mini-Cheesecakes im Varoma®
1 Dose Mandarin-Orangen (Abtropfgew. Mischung in den Varoma-Förmchen verteilen, je 1 Mandarin-Orange auf die Mischung geben, mit Deckeln für Varoma-Förmchen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken und in den Varoma-Behälter stellen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Deckel entfernen und abkühlen lassen (ca. 6 Stunden).
Schokofans sind mit Schokoladenguss und Ganache glücklich. Und auf Rüblitorte, Muffins oder Cupcakes passt zum Beispiel ein Frischkäseguss richtig gut. Was wären manche Kuchen, Kekse und Muffins ohne leckeren Zuckerguss?
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