Hawaii Torte Rezept Zubereitung: Tropische Joghurt-Mousse-Torte mit Frucht- und Teespiegel

Heute wird es tropisch - Grund dafür ist diese farbenfrohe Joghurt Mousse Torte mit Fruchtspiegel. Damit träumen wir uns in ferne Länder, mitten an den Strand von Hawaii, ein eisgekühlter Drink in der Hand, der Duft des Meeres in der Nase… Diese tropische Torte kann uns zwar nicht in den Urlaub zaubern, holt aber definitiv den Sommer und das Urlaubsfeeling auf den Teller.

Gemeinsam mit Demmers Teehaus zeigen wir euch hier, wie vielseitig Tee sein kann und was er in der Backstube alles drauf hat. Heute gibt’s keine klassische Tea-time, wie man sie aus England kennt. Statt einer heißen Tasse Tee servieren wir ihn heute gleich doppelt kreativ. Als kalter Tee-Drink sorgt er für pure Erfrischung und kommt zudem als geschmacksgebende Zutat in der Torte zum Einsatz. Ja, wer uns schon kennt, der weiß, dass wir gerne mit Tee backen, um Kuchen und Torten ein ganz feines Aroma zu verleihen.

Hawaii-Torte mit Ananas, Kokos und blauem Spiegel auf tropischer Deko

Warum diese Hawaii-Torte begeistert

Für unsere tropische Traum-Torte wandert die Sorte Hawai Cocktail von Demmers Teehaus in die luftige Joghurtcreme und sorgt als aromatischer Teespiegel für ein glänzendes Finish. Wir backen gerne mit Tee, genießen ihn aber auch oft in Salatdressings oder in Form von erfrischenden Cocktails. Die Hawaii-Torte sorgt für Urlaubsgefühle am Kaffeetisch. Weißer Sandstrand, blaues Wasser, entspannte Musik und malerische Sonnenuntergänge: Sie träumen von einem Urlaub auf Hawaii? Mit dieser leckeren Hawaii-Torte holen Sie sich ein Stück Urlaubsparadies auf den Kaffeetisch!

Steckbrief

  • Kategorie: Kuchen
  • Menge: 12 Stück
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 25 min
  • Zeit Total: 55 min
  • Kalorien pro Stück: 410 kcal
  • Proteine: 6 g
  • Fett: 23 g
  • Kohlenhydrate: 42 g

Zutaten für 12 Stück

Rührteig-Boden

  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 90 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 70 ml Ananassaft
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 180 g Mehl

Pudding-Schicht

  • 1 Dose Ananas (ca. 350 g Abtropfgewicht)
  • 500 ml Ananassaft
  • 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Zucker

Creme-Schicht

  • 500 g griechischer Joghurt (3,5% Fett)
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 7 EL Kokossirup
  • 6 Blatt Gelatine

Blauer Spiegel

  • 60 ml Blue-Curaçao-Sirup
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 3 Blatt weiße Gelatine

Alternative: Biskuit- oder Mürbeteigboden

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke vermengen und unter die Eiermasse mischen. In eine ausgebutterte Springform geben und bei 180 °C für rund 30 Minuten backen. Aus Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter einen Mürbeteig herstellen. Eine 24er Springform mit Pergamentpapier auslegen und fetten, Teig einfüllen. Ca. 15 Min. Min. bei 180° C Heißluft backen, danach auskühlen lassen.

Grundrezept: Hawaii-Torte Schritt für Schritt

1) Zubereitung des Bodens

  1. Die Eier mit Zucker und Salz ca. zehn Minuten richtig schaumig schlagen.
  2. Öl und Ananassaft nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Vorsichtig unterheben.
  3. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  4. Die Masse in die Springform füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) ca. 25 Minuten backen.
  5. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2) Pudding-Schicht mit Ananas

  1. Das Puddingpulver vermischt mit dem Zucker und etwas von dem Ananassaft anrühren und mit dem Rest des Saftes unter Rühren zu einem Pudding kochen.
  2. Die Ananasstücke unterheben.
  3. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
  4. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Ring umstellen. Die Puddingmasse darauf verteilen und glatt streichen.
  5. Die Torte in den Tiefkühler stellen und auskühlen lassen.
Schritt-für-Schritt-Video: Hawaii-Torte mit Ananas-Pudding, Joghurt-Kokos-Creme und blauem Spiegel

3) Luftige Joghurt-Kokos-Creme

  1. Während die Torte abkühlt, die Creme-Schicht zubereiten. Dazu zunächst die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie wabbelig sind.
  2. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kalt stellen.
  3. Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Kokossirup in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und in der Mikrowelle kurz erwärmen. Nicht kochen!
  4. Mit einem Schneebesen Gelatine und Sirup verrühren und anschließend mit vier Esslöffeln Joghurt angleichen. Sprich vier EL Joghurt unter die Gelatine-Masse heben.
  5. Anschließend die Gelatine-Masse zügig in den restlichen Joghurt einrühren. Kalt stellen, bis die Masse leicht geliert ist (ca. 15 min).
  6. Die Sahne unter die Joghurtcreme heben und alles auf der Ananasschicht verteilen.
  7. Die Torte wieder kalt stellen, am besten eine halbe Stunde in den Tiefkühler.

4) Blauer Spiegel als Meeres-Finish

  1. In der Zwischenzeit den blauen Spiegel vorbereiten.
  2. Für den Guss Gelatine einweichen. Blue Curaçao mit Wasser und 2 EL Zucker verrühren, im Topf etwas erwärmen. Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit im Topf geben, dabei mit einem Schneebesen umrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Flüssigkeit kurz kalt stellen.
  4. Die dünnen Ananasscheiben auf die Joghurtmasse verteilen und den Guss vorsichtig auf die Früchte gießen.

Variante: Tee in Creme und Teespiegel

Das Schlagobers mit Tee aromatisieren, dafür den Tee im Schlagobers über Nacht gekühlt ziehen lassen. Für den Teespiegel das Wasser zum Kochen bringen. Agar Agar mit Zucker vermischen und ins kochende Wasser rühren. Eine Minute köcheln lassen, den Tee dazugeben und leicht überkühlen lassen. Die Mischung auf die Torte geben und auskühlen lassen.

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Alternative Zubereitung mit Biskuit und Joghurtmousse

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke vermengen und unter die Eiermasse mischen. Für die Joghurtcreme das Naturjoghurt mit Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Likör erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Gelatine in die Joghurtmasse rühren. Einen Tortenboden in einen Tortenring geben, mit Mousse bedecken und die restlichen Tortenböden abwechselnd mit Mousse schichten.

Dekor-Idee: Ananasrand und Früchte

Die Ananasringe halbieren und am Rand der Form rundherum hochkant stellen. Die halbierten Ananasringe am Rand der Springform senkrecht verteilen. Die Früchte (Dosenobst oder frisch) mit restlicher Ananas daraufgeben und mit Götterspeise übergießen.

Kinderfreundliche Option

Falls Kinder mitessen, dann muss man den Blue Curaçao Likör duch einen alkoholfreien Blue Curaçao Likör ersetzen.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Schichten der Hawaii-Torte

Praxistipps für perfektes Gelieren und Schichten

  • Die Gelatine 5 Min. einweichen.
  • Mit dem Pudding angleichen und die Masse auskühlen lassen.
  • Götterspeise mit 1/2 Liter Wasser und 100 g Zucker anrühren und erwärmen (nicht kochen). Ca. 1/2 Std. abkühlen lassen.
  • Wenn die Götterspeise zu gelieren beginnt, auf den Früchten verteilen.
  • Die Torte über Nacht stehen lassen; am anderen Tag möglichst mit einem elektrischen Messer in Stücke teilen.

Alternative Boden- und No-Bake-Ideen

Springform am Boden mit Backpapier belegen. Für den Boden Zwieback fein bröseln. 4 EL zum Verzieren beiseite legen. Die Butter lauwarm zerlassen und mit den übrigen Bröseln vermischen. Auf die Tortenplatte geben und als Boden festdrücken. Kühl stellen. 1/3 der Creme auf den Bröselboden geben. Ananasstücke darauf verteilen und mit übriger Creme bedecken. 2 Std. kalt stellen.

Hawaii-Feeling erweitern: Haupia und Schokolade

TraumHawaii’s hauseigene Haupia-Schokoladen-Torte wird heute zum ersten Mal gezeigt und für Dich zum Nachbacken bereitgestellt. Was liebe ich noch? Natürlich Kokos und vor allem den leckeren Kokospudding aus Hawaii und Schokolade… Das kann man doch kombinieren, dachte ich mir. Stelle den Haupia wie gewohnt her.

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Zusammenstellung: Varianten im Überblick

Komponente Variante 1 (Basis) Variante 2 (Tee) Variante 3 (No-Bake)
Boden Rührteig mit Ananassaft Biskuit Zwieback-Butter-Brösel
Fruchtschicht Ananas-Vanillepudding Ananas- oder Fruchtcocktail Ananasstücke
Creme Joghurt, Kokossirup, Sahne Joghurtmousse mit Tee Frischkäse-Joghurt
Spiegel Blue Curaçao Gelatine Tee-Agar-Agar Götterspeise

Häufige Fragen und Hinweise

  • Die Creme gelingt nur mit Ananasstücken aus der Dose!
  • Das Kuchen-Rezept ist trotz vieler Zutaten verhältnismäßig schnell zubereitet, wird jedoch am besten bereits am Vortag zubereitet, da die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden muss.
  • Durchschnittliche Bewertung: 3 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen).

Servieren und Genuss

Statt einer heißen Tasse Tee servieren wir ihn heute gleich doppelt kreativ. Als kalter Tee-Drink sorgt er für pure Erfrischung und kommt zudem als geschmacksgebende Zutat in der Torte zum Einsatz. Wir backen gerne mit Tee, genießen ihn aber auch oft in Salatdressings oder in Form von erfrischenden Cocktails.

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tags: #Hawaii #Torte #Rezept #Zubereitung

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