Haferflocken-Kekse mit 3 Zutaten: Einfaches Rezept für gesunde Cookies

Naschen ohne schlechtes Gewissen? Das klappt mit diesen Bananen-Haferflocken-Keksen ganz wunderbar. Die Cookies sind schnell gemacht, brauchen inklusive Ofenzeit nämlich nur 30 Minuten. Und viele Zutaten sind ebenfalls nicht nötig.

Warum dieses Rezept lohnt

Wir lieben einfache Rezepte, die trotzdem ein tolles Ergebnis liefern. Diese Bananen-Haferflocken-Kekse gehören definitiv dazu: In einer halben Stunde kannst du bereits in den ersten Cookie beißen. Und dabei ist die Zubereitung richtig schön leicht. Noch ein Vorteil: Die Knusperstücke sind komplett vegan. Keine Milch, keine Eier, keine Butter. Damit sind die Kekse ein tolles Geschenk für deine Lieben, die auf tierische Produkte verzichten.

Das Prinzip: nur drei Hauptzutaten

Haferflocken-Kekse mit Banane brauchen nur wenige Zutaten und kommen ganz ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl aus. Die Kekse erhalten ihre Süße nur aus Bananen. Daher kommen sie ganz ohne Zucker aus und sind gleichzeitig vegan. Die Kekse werden dank zwei Bananen auch so süß genug. Dafür sollten die Früchte aber sehr reif sein, denn dann haben sie bereits genug Fruchtzucker gebildet, um deine Bananen-Haferflocken-Kekse zu süßen.

Zutaten (Basis, 3 Zutaten)

2 sehr reife Bananen
130-150 g Haferflocken (zart oder kernig nach Wunsch)
2 EL Nüsse oder 2 EL Erdnussbutter (je nach Variante)

Alternativ kannst du für die 3-Zutaten-Variante 2 Bananen, 150 g Haferflocken und 2 EL Erdnussbutter verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 160 °C Umluft (oder 175-180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis ein feines Mus entstanden ist. Du kannst sie auch pürieren.
Hacke die Nüsse und füge sie zusammen mit den Haferflocken hinzu. Verrühre alles gut und lass den Teig 5 Minuten stehen.
Lege ein Blech mit Backpapier aus und platziere mit ausreichend Abstand Portionen vom Teig darauf. Je nach Größe ergeben sich etwa 12 Kekse.
Schiebe das Blech für 15 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen und verlängere die Backzeit um wenige Minuten, sollten die Kekse noch nicht durch sein. Lass sie abschließend abkühlen.

Tipps zur Zubereitung

Die Konsistenz der Bananen-Kekse ist innen recht weich, während sie außen fest werden. Das ist richtig so und ideal für die ersten Knabberversuche des Babys.
Ist der Teig zu weich, noch etwas quellen lassen oder 1 EL Speisestärke unterrühren.
Wenn du die gesunden Bananenkekse gern in verschiedenen Förmchen möchtest, dann drücke den Teig einfach durch Ausstecher.
Die Bananen müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird.

Varianten und Verfeinerungen

Du kannst den Teig nach Belieben abwandeln und etwa eine Prise Zimt, Rosinen, Schokotropfen oder andere Zutaten zugeben. Du kannst Haselnüsse, Walnüsse oder auch eine andere Sorte wählen. Lass die Nüsse weg und nimm stattdessen beim nächsten Mal Schokoladentropfen. Oder wie wäre es mit Rosinen? Auch mit einer Prise Zimt schmecken sie wunderbar.

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Du kannst diese super einfachen Cookies ganz einfach mit leckeren Zutaten verfeinern: Schokodrops, gehackte Macadamias, Haselnüsse oder Rosinen sorgen für Abwechslung. Nach Belieben kannst du noch 2 EL Nüsse, Trockenfrüchte, Gojibeeren oder Kokosflocken zugeben.

Für Babys und Kinder geeignet

Bananen-Haferflocken-Kekse sind perfekt für Baby und Kinder. Ich empfehle sie dir zum Knabbern für dein Baby ab etwa dem 9 Monaten. Aber nicht nur Babys mögen diese einfachen Bananenkekse, auch größere Kinder und gestresste Mamas naschen sie gern als Energielieferant zwischendurch.

Das ist richtig so und ideal für die ersten Knabberversuche des Babys. Dein Baby wird sie sicherlich erstmal ordentlich aussaugen und lutschen. Lass dein Kind - wie auch in allen anderen Fällen - bitte nie allein beim Essen und achte darauf, dass es nicht im Liegen isst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse halten sich für 2-3 Tage. Ich stelle sie immer in den Kühlschrank. Du kannst sie auch wunderbar einfrieren. Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur halten sich die Haferflocken-Kekse mit Banane für mindestens 3 Tage.

Variantenrezepte aus dem Fundus

Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade). Für die Erdnussbutter-Variante das Bananenmus zunächst mit der Erdnussbutter und nach Belieben etwas Zimt verrühren, dann die Haferflocken zugeben.

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Video: Zubereitung der 3-Zutaten Bananen-Haferflocken-Kekse

Alternative zuckerfreie Rezeptideen

Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher.

Diese Haferflockenkekse ohne Zucker bestehen aus nur wenigen einfachen Zutaten, die ich ohnehin regelmäßig zu Hause habe: Haferflocken, Mandelmus, Datteln und Rosinen. Statt Butter, raffiniertem Zucker oder Mehl kommen diese Kekse mit einfachen, vollwertigen pflanzlichen Zutaten aus und werden ganz natürlich mit Datteln und Rosinen gesüßt.

Kleine Tabelle: Vergleich Basis vs. Varianten

Variante	Hauptzutaten	Besonderheit
Basis (3 Zutaten)	Bananen, Haferflocken, Nüsse/Erdnussbutter	Vegan, ohne Zucker
Erdnussbutter-Variante	Bananen, Haferflocken, Erdnussbutter	Mehr Protein, nussiger Geschmack
Dattel-Mandelmus-Variante	Haferflocken, Mandelmus, Datteln (+Rosinen)	Ohne Banane, cremig gesüßt

Serviervorschläge

Warm aus dem Ofen schmecken die Kekse besonders gut.
Am liebsten genieße ich die Haferkekse zu Kaffee oder Tee während der Kaffeepause.
Kinder lieben die Haferkekse besonders, wenn man sie halb in Schokolade tunkt.

Pünktlich zwei Stunden nach dem Mittagessen bekomme ich regelmäßig Lust auf was Süßes. Statt zu Schokolade und Co. greife ich in solchen Momenten gerne zu diesen schnellen 3-Zutaten-Keksen. Die sind einfach super lecker, auch noch am nächsten Tag!

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