Haferflocken Karamell Cookies Rezept einfach
Karamell-Cookies: alleine das Wort klingt doch schon verführerisch, oder? Die Karamellcookies haben ein tolles, aber eher dezentes Karamellaroma. Plus feine Salznote. Sie sind so wie typische Cookies eben sein müssen: außen leicht knusprig, im Inneren super chewy, also weich, soft, klebrig, jedenfalls unglaublich lecker.
Diese Rezeptur vereint die zarten, chewy Kekse mit einem flüssigen Karamellkern, der jeden Bissen zu einer süßen Umarmung verwandelt. Eine perfekte Kombination aus dem nussigen Geschmack von Hafer und dem geschmolzenen Karamell, macht sie nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern sie sind auch einfach und schnell zuzubereiten. Wer könnte schon widerstehen?
Warum dieses Rezept ausprobieren?
- Man benötigt nur wenige Zutaten, die man meist sogar zu Hause hat.
- Sie sind blitzschnell angerührt, eine Rührschüssel und ein Handmixer sind ausreichend dafür.
- Sie sind innen schön weich und chewy, außen aber buttrig und knusprig.
- Sie lassen sich gut vorbereiten und luftdicht verpackt halten sie sich 3-5 Tage frisch.
Zutaten (für ca. 12-22 Cookies, je nach Variante)
- 200 g blütenzarte Haferflocken (Feinblatt) oder 150 g Haferflocken + 150 g Mehl (je nach Rezeptvariante)
- 75 g Haferflocken zum Mahlen (für Hafermehl), alternativ 300 g Weizenmehl in anderen Varianten
- 1 leicht gehäufter EL Speisestärke (Maisstärke)
- 1 leicht gehäufter TL Backpulver oder 1 TL Natron (je Rezeptversion)
- 2 Prisen Salz
- 150 g weiche Butter (Raumtemperatur) oder 120 g Butter in anderen Varianten
- 60-100 g weißer Zucker
- 50-100 g heller brauner Zucker (Roh-Rohrzucker)
- 1 Ei (Größe L, Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 120 g Schokostückchen (Chocolate Chips) oder 50 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
- 75-150 g Karamellcreme (z. B. Salted Caramel Creme) oder 15-20 weiche Karamellbonbons bzw. Karamelltoffees
- Optional: grobes Meersalz zum Bestreuen, gehackte Nüsse, Cranberries
Besonderheiten der Karamell-Zutat
Karamell steckt doppelt in den Caramel Cookies: in Form von Karamellcreme (die auch einen Teil des Fettes bzw. der Butter ersetzt) und Karamellwürfeln. Ich habe diese „Salted Caramel Creme“ verwendet, die in puncto Konsistenz an Nutella erinnert. Es ist also kein reines Karamell oder so etwas wie der selbstgemachte Karamellaufstrich, sondern fester und schön cremig. Mit einer gekauften Karamellkekscreme wie der Lotus-Biscoff-Creme funktioniert es ebenfalls. Weiche Karamellbonbons sorgen für einen flüssigen Kern, während feste Creme eine intensivere, aber weniger flüssige Füllung hat.
Vorbereitung und Tipps
- Zimmertemperatur Butter: Stellen Sie sicher, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, um eine luftige und zarte Konsistenz zu erreichen.
- Karamell kühl halten: Kühlen Sie die Karamellbonbons oder die Karamellcreme vor dem Formen gut, damit sie beim Backen nicht auslaufen.
- Overmix vermeiden: Mischen Sie den Teig nur, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann zu zähen Keksen führen.
- Cookies beobachten: Sie sollten goldbraun am Rand sein, während die Mitte weich bleibt - herausnehmen, wenn sie noch etwas „unfertig“ aussehen, denn beim Abkühlen backen sie nach.
- Teigkühlzeit: Für manche Varianten mindestens 30-60 Minuten kühlen; bei Rezepten mit selbstgekochtem Karamell empfehle ich sogar eine Stunde oder über Nacht.
Schritt-für-Schritt Zubereitung (Haferflocken Karamell Cookies - kompakte Variante)
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 75 g von den 200 g Haferflocken abwiegen und zu einem feinen Haferflockenmehl vermixen (Handmixer, Blender oder Food Processor). Das Hafermehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Restliche Haferflocken ebenfalls separat beiseite stellen.
- Weiche Butter und beide Zuckersorten einige Minuten lang dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Das Ei hinzufügen und weitere 1-2 Minuten gründlich untermixen, dann den Vanilleextrakt dazu geben und gut unterrühren.
- Die Hafermehl-Mischung mit in die Rührschüssel geben. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber nur grob unterheben. Restliche Haferflocken und Chocolate Chips dazu geben und alles gerade zu einem glatten Teig vermischen.
- Teig mit einem Eisportionierer oder den Händen zu 12 (oder 18-22 nach Rezept) gleichmäßigen Kugeln formen. In die Mitte jeder Kugel eine gekühlte Karamellfüllung drücken oder Karamellwürfel unterheben.
- Die Kugeln auf Backpapier legen und ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlstellen (je nach Variante).
- Die Teig-Kugeln aus dem Kühlschrank holen und den Backofen auf 175 °C vorheizen, falls eine andere Temperatur gewünscht ist. Cookies mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen.
- Je nach Größe ca. 10-14 Minuten backen. Sie müssen noch richtig weich sein und etwas unfertig wirken, damit sie nach dem Abkühlen chewy und saftig bleiben. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Kuchengitter legen.
Alternative Zubereitungen und Varianten
- Apfel-Karamell Haferflockenkekse: Frische Äpfel, karamellige Süße und die rustikale Textur von Haferflocken ergänzen sich wunderbar.
- Süß-salzige Variante: Gesalzene Karamellbonbons oder etwas grobes Meersalz auf den Cookies geben.
- Schokoladig: Statt dunkler Schokolade Milch- oder weiße Schokolade verwenden oder zusätzlich Chocolate Chips in den Teig geben.
- Nussig: Gehackte Walnüsse oder Mandeln für extra Crunch hinzufügen.
- Glutenfrei: Mit glutenfreien Haferflocken und glutenfreiem Backpulver gelingt eine glutenfreie Version.
- Dairy-Free: Butter durch vegane Margarine ersetzen und ein Leinsamen-Ei als Ei-Ersatz verwenden.
Fehlerbehebung - Erste Hilfe fürs Backen
- Wenn die Cookies zu sehr verlaufen: Butter war möglicherweise zu weich oder geschmolzen; Teig kühlen und Karamellfüllungen gut gekühlt verwenden.
- Wenn der Teig gerinnt: Zutaten auf gleiche Temperatur bringen oder 1 EL Hafermehl unterrühren.
- Wenn Cookies zu trocken sind: Nicht zu lange backen; herausnehmen, wenn sie in der Mitte noch weich sind.
- Wenn Karamell ausläuft: Karamell komplett abkühlen und Teig vor dem Backen kühlen.
Aufbewahrung
Luftdicht verpackt, etwa in einer gut schließenden Dose, halten sich die Karamell Cookies etwa 3-5 Tage frisch und behalten ihre geniale Konsistenz. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren und dann bei Zimmertemperatur wieder langsam auftauen. Die ungebackenen Teigportionen können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Schnelle Nährwert- und Zutatenübersicht (Beispiel für eine Portion)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Haferflocken | 200 g |
| Butter | 150 g |
| Zucker (weiß + braun) | 110-150 g |
| Ei | 1 Stück |
| Karamellcreme / Bonbons | 75-150 g |
| Schokolade | 50-120 g |
Serviervorschläge
- Warm mit einem Glas Milch oder einem Latte Macchiato servieren - drei Mal täglich 1 bis 10 Cookies mit ausreichend Latte Macchiato oder einem anderen Getränk und der Wochenanfang ist gleich viel besser.
- Mit geschmolzener Schokolade verzieren oder halb eintauchen für ein edles Finish.
- Als Geschenk: luftdicht verpackt in einer schönen Dose oder Glas - perfekt zum Verschenken.
Die Karamell-Cookies sind nämlich genau wie gute Cookies für mich sein müssen: außen knusprig, aber innen trotzdem weich und fudgy. Die Haferflocken machen die Kekse so unheimlich knusprig und im Inneren verstecken sich dann die mega leckeren, weichen Karamellstückchen, die förmlich auf der Zunge zergehen.
Lesen Sie auch: Gesunde Waffeln für die ganze Familie
Lesen Sie auch: Süße Versuchung: Schoko-Haferflocken-Schnitten
Lesen Sie auch: Saftige Kekse mit Apfel und Haferflocken
tags: #Haferflocken #Karamell #Cookies #Rezept #einfach
