Grillsauce mit Honig Rezept – süß-scharfe Marinade und Dips für Grillfest und Fondue

Eine selbstgemachte Grillsauce mit Honig verbindet süße, scharfe und würzige Komponenten und passt zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Im Folgenden finden Sie mehrere Varianten, Zubereitungsschritte, Tipps zur Haltbarmachung sowie passende Beilagen und Verwendungsmöglichkeiten.

Grundidee und Einsatzbereiche

Ob zu Fisch, Fleisch oder Gemüse - diese Honigsenfsauce passt immer. Bei Grillfesten oder Fondue serviert man gerne mehrere Dips. Die BBQUE Honig & Senf Sauce passt sehr gut zu Fischgerichten, besonders schmeichelt sie da dem Lachs. Wir sehen sie aber eigentlich überall da, wo der Grill steht. Auch Geflügel steht ihr richtig gut. Diese aromatische Dill - Honigsauce schmeckt wunderbar zu Fisch und Fleisch. Der cremiger Honig - Senf - Dip schmeckt sehr fein zu gegrilltem Lachs oder Bratwürstchen.

Zutaten: Basisvariante mit Thai-Chilies

4 Chilischote(n)rote Thai-Chilies
3 Knoblauchzehe(n)
3 EL Fischsauce
50 g Tomatenmark
20 g Honig
Koriandergrün frisch, ersatzweise Petersilie
Pfeffer

Zubereitungsschritte (scharfe Thai-Variante)

Knoblauch und Chilies kleinschneiden und hacken. (Achtung: Thaichilies sind sehr scharf! Wer es nicht so scharf haben möchte, entweder weniger Chilies nehmen oder die Kerne entfernen).
Fischsauce, Knoblauch und Chilies in ein Gefäß geben. Falls Zeit ist, das Ganze 1 - 2 Stunden durchziehen lassen. Dadurch kommen Chilischärfe und Knoblauch besser zur Geltung.
Eine handvoll Koriander oder je nach Geschmack Petersilie kleinhacken. Tomatenmark, Honig und Koriander untermischen. Mit Pfeffer und - falls zu wenig salzig - mit Fischsauce abschmecken.

Honig-Chili-Grillsauce auf Löffel und Kräuter

Alternative Basis: Honig-Ketchup-Senf-Variante

150 g Tomatenketchup
1 TL Waldhonig
3 TL Petersilie frisch, gehackt
0.5 TL Zitronenpfeffer
1 TL Knoblauchpaste oder sehr fein gehackte Zehe
0.5 TL Gewürz(e) Gunpowder, ersatzweise 1 - 1,5 TL Chilipulver, scharf
1 TL Currypulver
1 TL Ajvar scharf

Zubereitungsschritte (Ketchup-Honig-Variante)

Ketchup und Honig sehr gut miteinander glatt rühren. Nach und nach Petersilie, Gewürze und Ajvar einrühren.
Die Basis bilden mild-fruchtige Tomaten mit ordentlichem Apfelmus, fein abgerundet mit einem Spritzer Sojasoße und einer Messerspitze Knoblauch, um der süßen BBQ Sauce die nötige Würze zurückzugeben.
Die süße BBQ Sauce mit feinem Honig und einem unschlagbaren Doppel aus Dijon-Senf und mittelscharfen Senf für den richtigen Kick Würze hat es faustdick hinter den Ohren.

Schüssel mit Honig-Ketchup-Senf-Grillsauce und Senfgläsern

Weitere Varianten und Dips, die gut zum Grill passen

Honig-Curry-Senf: Für ein Fondue ist ein Honig-Curry-Senf toll als individueller Geschmack.
Dill-Honigsauce: Diese aromatische Dill - Honigsauce schmeckt wunderbar zu Fisch und Fleisch.
Tropeazwiebel-Senf: Der süße Tropeazwiebel-Senf passt sehr gut als Dip zu gegrilltem Fleisch.
Portwein-Zwiebel-Sauce: Die Portwein-Zwiebel-Sauce ist von raffiniertem Geschmack. Zu Gegrilltem, Spare Ribs, heißer Wurst usw.
Honig-Senf-Soße für Graved Salmon: "Soßen: Honig-Senf-Soße zum Beispiel zu Graved Salmon"

Rezept für Honig-Senf-Crème-fraîche-Dip (für 4 Personen)

2 EL Honig
1 EL gekörnter Senf
150 g Crème fraîche
150 g Dill gehackt
1 EL Saft von 1 Zitrone
etwas Meersalz, 1 Prise Pfeffer weiß

Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren. Dieser Dip passt besonders gut zu kaltem Fisch und als frischer Kontrast zu gegrilltem Fleisch.

Schale mit Honig-Senf-Crème-fraîche-Dip und Dill

Haltbarmachung und Sicherheit beim Einkochen

Die Grillsoße mit einem Trichter in die vorher abgekochten Gläser füllen. Die Gläser verschließen und für 45 Minuten bei 90 bis 100 Grad einkochen. Anschließend die Gläser herausnehmen und langsam abkühlen lassen. Die Soße ist kühl und dunkel gelagert bis zu ca. (Lagerzeit abhängig von Rezept und Hygiene). Timo's Tipp: Die Grillsoße bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen - nicht zu viel ins Glas füllen! Um eingekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kochen Sie diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein: Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!

Schritt-für-Schritt-Einkochen-von-Soßen

Praktische Zubereitungstipps

Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls hacken.
Perlzwiebeln abtropfen lassen, etwas Essigsud (ca. 2 EL) verwenden, um Geschmack zu geben.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin farblos andünsten.
Zitronensaft, Sojasoße, Worcestershiresauce, Ketchup, Currypulver, Pfeffer und Koriandersamen zugeben, kurz erhitzen und alles fein pürieren, bis eine soßenartige Konsistenz entsteht.
Die Soße kann vor der Verwendung noch mit frischen Kräutern z. B. Petersilie oder Koriander verfeinert werden.

Passende Kombinationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept vom Oberskren á la Kulturfuchs passt zu Lachs, Räucherforelle, kaltem Schweinebraten, Melonen, Karotten und Kürbisspalten. Die BBQUE Honig & Senf Sauce passt sehr gut zu Fischgerichten, besonders zum Lachs; auch Geflügel und Bratwürstchen profitieren vom süß-würzigen Aroma. Bei Grillfesten empfiehlt es sich, mehrere Dips anzubieten, z. B. Dill-Honig, Portwein-Zwiebel-Sauce und Tropeazwiebel-Senf.

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Nährwerte und Bewertungen (Auszüge)

Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (20 Bewertungen) für eine Variante, andere Rezepte zeigen Durchschnittsbewertungen von 4,5 von 5 Sternen (46 Bewertungen). Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Angaben pro 100g: kJ (kcal) 238 (57), Eiweiß 0,8 g, Kohlenhydrate 12 g, Fett 0,2 g (bei einem der Dips).

Timo's Hinweis zur Lagerung und Verwendung

Timo Böckle zeigt, wie einfach es ist, regionale und saisonale Lebensmittel zu verarbeiten und diese dann anschließend für den späteren Genuss haltbar zu machen. Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen.